Lättlagad Vaniljpudding
https://cookingwithdog.com/sv/recipe/lattlagad-vaniljpudding/
Portioner
4bitar
Tillagningstid
40minuter
Portioner
4bitar
Tillagningstid
40minuter
Ingredienser
Karamell
  • 4 msk Strösocker
  • 1 msk Vatten
  • 1 1/2-2 msk Hett Vatten
Äggblandning
  • 2 Ägg
  • 250 ml Mjölk
  • 5 msk Strösocker
Andra Ingredienser
  • Osaltat smör
Köksredskap
  • 4 Ramekiner eller keramikformar för pudding130ml/4.4 fl oz
* 1 matskedar (msk) = 15 ml, 1 tesked (tsk) = 5 ml
Instruktioner
  1. Vi börjar med att laga karamellsåsen till vaniljpuddingen. Smörj insidan av formarna med osaltat smör. Det kommer underlätta att ta ut puddingen.
    		 Vi börjar med att laga karamellsåsen till vaniljpuddingen. Smörj insidan av formarna med osaltat smör. Det kommer underlätta att ta ut puddingen.
  2. Häll socker och vatten i kastrullen, hetta upp på mellanvärme.
    		 Häll socker och vatten i kastrullen, hetta upp på mellanvärme.
  3. Låt den stå tills ytan blivit ljust-färgad. Snurra kastrullen och jämna ut sockervätskan.
    		 Låt den stå tills ytan blivit ljust-färgad. Snurra kastrullen och jämna ut sockervätskan.
  4. Karamellisera sockret som det visas i videon och ta bort kastrullen från plattan.
    		 Karamellisera sockret som det visas i videon och ta bort kastrullen från plattan.
  5. Tillsätt snabbt det heta vattnet i 2-3 steg med en slev med ett långt handtag. Vinkla kastrullen bort från dig för att undvika att karamellsåsen skvätter och bränner din hand. Snurra kastrullen för att jämna ut den heta karamellen.
    		 Tillsätt snabbt det heta vattnet i 2-3 steg med en slev med ett långt handtag. Vinkla kastrullen bort från dig för att undvika att karamellsåsen skvätter och bränner din hand. Snurra kastrullen för att jämna ut den heta karamellen.
  6. Häll karamellen jämnt fördelat i formarna.
    		 Häll karamellen jämnt fördelat i formarna.
  7. Nu gör vi äggblandingen för puddingen. Knäck två ägg i en skål, vispa äggen lätt med en ballongvisp. Låt inte toppen av vispen lämna botten av skålen för att undvika att skapa för mycket skum.
    		 Nu gör vi äggblandingen för puddingen. Knäck två ägg i en skål, vispa äggen lätt med en ballongvisp. Låt inte toppen av vispen lämna botten av skålen för att undvika att skapa för mycket skum.
  8. Tillsätt mjölken och sockret till en kastrull. Starta plattan och rör om med en slickepott tills allt socker löst upp sig.
    		 Tillsätt mjölken och sockret till en kastrull. Starta plattan och rör om med en slickepott tills allt socker löst upp sig.
  9. Tillsätt mjölken till de vispade äggen medans du vispar blandningen.
    		 Tillsätt mjölken till de vispade äggen medans du vispar blandningen.
  10. Sila äggblandingen med en fin sil. Skrapa botten av silen med en slickepott. Ta bort allt skum från ytan med en sked. Häll äggblandingen i en behållare som är lätt att hälla ur.
    		 Sila äggblandingen med en fin sil. Skrapa botten av silen med en slickepott. Ta bort allt skum från ytan med en sked. Häll äggblandingen i en behållare som är lätt att hälla ur.
  11. Nu ångar vi äggblandingen. Fyll försiktigt formarna med äggblandingen.
    		 Nu ångar vi äggblandingen. Fyll försiktigt formarna med äggblandingen.
  12. Täck varje form med aluminiumfolie. Foliet kommer förhindra att ytan blir torr. Den hjälper också att ånga puddingen jämnt.
    		 Täck varje form med aluminiumfolie. Foliet kommer förhindra att ytan blir torr. Den hjälper också att ånga puddingen jämnt.
  13. Hetta upp vattnet i pannan och placera varsamt fomrarna i den. Kökshandduken i botten gör att värmen blir mjukare mot formarna. Det ska vara tillräckligt med hett vatten för att täcka formarna till hälften. Lägg på locket.
    		 Hetta upp vattnet i pannan och placera varsamt fomrarna i den. Kökshandduken i botten gör att värmen blir mjukare mot formarna. Det ska vara tillräckligt med hett vatten för att täcka formarna till hälften. Lägg på locket.
  14. Håll vattnets temperatur precis under kokpunkten och ånga puddingen i 18-20 minuter.
    		 Håll vattnets temperatur precis under kokpunkten och ånga puddingen i 18-20 minuter.
  15. Låt inte vattnet koka, annars kommer den lena konsistensen hos puddingen att försvinna.
    		 Låt inte vattnet koka, annars kommer den lena konsistensen hos puddingen att försvinna.
  16. Ta på dig kökshandskar och ta ut formarna. När dom svalnat, förvara dom i kylen.
    		 Ta på dig kökshandskar och ta ut formarna. När dom svalnat, förvara dom i kylen.
  17. Nu serverar vi våran Crème Caramel. Skrapa sidan av formen med spetsen av en kniv. Knacka formen på en kökshanduk och gör ett mellanrum kring puddingen.
    		 Nu serverar vi våran Crème Caramel. Skrapa sidan av formen med spetsen av en kniv. Knacka formen på en kökshanduk och gör ett mellanrum kring puddingen.
  18. Servera puddingen på en tallrik.
    		 Servera puddingen på en tallrik.
Receptanteckningar

Färgen på karamellen ändras snabbt över värmen så timing är viktigt när du tillsätter det heta vattnet.