Yaki Gyoza (Stekta Dumplings)
https://cookingwithdog.com/sv/recipe/yaki-gyoza-stekta-dumplings/
Portioner
25bitar
Tillagningstid
40minuter
Portioner
25bitar
Tillagningstid
40minuter
Ingredienser
Gyoza Fyllning
  • 120 g Fläskfärs
  • 100 g Kålblad
  • 50 g Lök
  • 50 g Kinesisk Gräslöknira
  • 1/2 msk Japansk Sojasås
  • 1/2 tsk Socker
  • En nypa Peppar
  • 1 msk Sake (risvin)
  • 1/2 msk Sesamolja
  • 1 msk Potatismjöl
  • 1 tsk Riven Vitlök
  • 1/2 tsk Riven Ingefära
  • 1/2 msk Ostronsåseller 1 tsk Kinesisk soppbas
Andra ingredienser
  • 25 Gyoza Wrappers
  • 1 msk Sesamolja
  • Cake Flour eller Vetemjölför pudring
Gyozasås
  • 1 msk Svart Vinägereller vanlig vinäger
  • 1 tsk Japansk Sojasås
  • Sichuan Chili Oljarayu, valfritt
  • Sesamoljavalfritt
* 1 matskedar (msk) = 15 ml, 1 tesked (tsk) = 5 ml
Instruktioner
  1. Vi börjar med att förbereda ingredienserna för gyoza. Skär kålbladet i strimlor, Hacka dem till 2~3mm (1/8'') bitar.
    		 Vi börjar med att förbereda ingredienserna för gyoza. Skär kålbladet i strimlor, Hacka dem till 2~3mm (1/8”) bitar.
  2. Skiva lökklyftan men låt rotdelen sitta kvar. Hacka löken i 2~3mm (1/8'') bitar.
    		 Skiva lökklyftan men låt rotdelen sitta kvar. Hacka löken i 2~3mm (1/8”) bitar.
  3. Hacka den kinesiska gräslökens stjälkar först. Skär lövdelarna i hälften och hacka dom i små bitar. Riv vitlöksklyftan och ingefäran.
    		 Hacka den kinesiska gräslökens stjälkar först. Skär lövdelarna i hälften och hacka dom i små bitar. Riv vitlöksklyftan och ingefäran.
  4. Nu gör vi gyoza-fyllningen. Knåda fläskfärsen i en skål tills den blir lite klibbig. Tillsätt sojasåsen, sockret, peppar, sake, sesamolja, potatismjöl, riven vitlök och ingefära samt ostronsåen till fläskfärsen.
    		 Nu gör vi gyoza-fyllningen. Knåda fläskfärsen i en skål tills den blir lite klibbig. Tillsätt sojasåsen, sockret, peppar, sake, sesamolja, potatismjöl, riven vitlök och ingefära samt ostronsåen till fläskfärsen.
  5. Knåda blandningen ordentligt. Tjockleken som visas i videon är ideal för att ge fyllningen en saftig konsistens när den tillagas.
    		 Knåda blandningen ordentligt. Tjockleken som visas i videon är ideal för att ge fyllningen en saftig konsistens när den tillagas.
  6. Tillsätt den hackade kålen, löken och kinesiska gräslöken till blandingen. Rör om lätt tills det är utblandat.
    		 Tillsätt den hackade kålen, löken och kinesiska gräslöken till blandingen. Rör om lätt tills det är utblandat.
  7. Täck skålen med plastfolie. Ställ blandingen i kylen i 30 minuter för att låta fläsket och grönsakerna dra tillsammans.
    		Täck skålen med plastfolie. Ställ blandingen i kylen i 30 minuter för att låta fläsket och grönsakerna dra tillsammans.
  8. Nu slår vi in fyllningen i gyoza-wrappers. Strö lite mjöl på en bakplåt för att hålla gyozan från att fastna. Det kommer också göra gyozan extra krispig.
    		 Nu slår vi in fyllningen i gyoza-wrappers. Strö lite mjöl på en bakplåt för att hålla gyozan från att fastna. Det kommer också göra gyozan extra krispig.
  9. Skopa fyllningen och bred ut det i wrappern.
    		 Skopa fyllningen och bred ut det i wrappern.
  10. Blöt kanterna av wrappern.
    		 Blöt kanterna av wrappern.
  11. Vik wrappern på hälften och börja forma veck på endast ena sidan. Det här är ett exempel på hur man kan slå in fyllningen och du kan slå in den på vilket sätt du vill.
    		 Vik wrappern på hälften och börja forma veck på endast ena sidan. Det här är ett exempel på hur man kan slå in fyllningen och du kan slå in den på vilket sätt du vill.
  12. Placera Gyozan på bakplåten.
    		 Placera Gyozan på bakplåten.
  13. Låt oss göra gyozasås. Häll den svarta vinägern och sojasåsen i en skål. Rör om lätt.
    		 Låt oss göra gyozasås. Häll den svarta vinägern och sojasåsen i en skål. Rör om lätt.
  14. Nu ska vi tillaga gyozan. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna på mellanvärme. Arrangera gyozan i pannan. Lämna lite plats mellan vardera gyoza så att dom inte klibbar ihop med varandra.
    		 Nu ska vi tillaga gyozan. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna på mellanvärme. Arrangera gyozan i pannan. Lämna lite plats mellan vardera gyoza så att dom inte klibbar ihop med varandra.
  15. Häll kokande vatten över dom tills dom är täckta till hälften.
    		 Häll kokande vatten över dom tills dom är täckta till hälften.
  16. Lägg på ett lock och tillaga på mellanhögvärme i cirka 5-6 minuter.
    		 Lägg på ett lock och tillaga på mellanhögvärme i cirka 5-6 minuter.
  17. När vattnet evaporerat och gyozan börjat fräsa, ta bort locket. Tillsätt lite med sesamolja i gyozans mellanrum och lägg på locket igen. Tillaga i 1-2 minuter till.
    		 När vattnet evaporerat och gyozan börjat fräsa, ta bort locket. Tillsätt lite med sesamolja i gyozans mellanrum och lägg på locket igen. Tillaga i 1-2 minuter till.
  18. När botten blivit gyllenbrun, stäng av plattan och ta bort gyozan med en stekspade.
    		 När botten blivit gyllenbrun, stäng av plattan och ta bort gyozan med en stekspade.
  19. Placera gyozan på en tallrik men bottensidan upp. Du kan lägga till rayu (het chiliolja) eller sesamolja till gyozasåsen efter eget tycke.
    		 Placera gyozan på en tallrik men bottensidan upp. Du kan lägga till rayu (het chiliolja) eller sesamolja till gyozasåsen efter eget tycke.
Receptanteckningar

Den råa fyllningen blir lätt dålig även när den är förvarad i kyl, så tillaga den så snart som möjligt.
Det här receptet kan bli en bra sidorätt till ramennudlar.