สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
| Servings |
| 1คน |
| Cook Time |
| 20นาที |
|
|
Ingredients
พาสต้า
- 80 กรัม เส้นสปาเก็ตตี้
- 1000 มิลลิลิตร น้ำเปล่า
- 7 กรัม เกลือทำ 0.7% น้ำเกลือ
ซอสและส่วนผสมอื่น
- 1 ไข่ไก่
- 1 ช้อนโต๊ะ พามาซานชีสขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ นมสด
- พริกไทยดำบดหยาบ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 30 กรัม เบคอนแบบชิ้นหนา (Slab bacon)ไม่สไลด์
- 1 กระเทียมบุบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว
Toppings
- 15 กรัม ต้นหอมหั่น
- พามาซานชีสขูด
- พริกไทยดำบดหยาบ
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
หั่นเบค่อนเป็นชิ้น 7 มม. (0.28″) ทางด้านขวาง เบค่อนแบบนี้เป็นส่วนเนื้อท้องหรือด้านข้างของหมู เรียกว่า slab bacon 
ผสมไข่ พามาซานชีสขูด นม และพริกไทยดำ ให้เข้ากันในชาม 
ใส่กระเทียมบุบลงในกระทะ และเติมน้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ลดไฟลงและผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม 
เติมเบค่อน ผัดให้มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม 
เติมไวน์ขาวลงไปเขย่ากระทะ เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อยให้ปิดไฟ 
มาต้มพาสต้า ต้มน้ำในหม้อที่เติมเกลือ 0.7% ของน้ำ เบค่อนและชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงเติมเกลือในน้ำน้อยลง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในหม้อ ต้มโดยใช้เวลาน้อยกว่าเวลาบนฉลากพาสต้า ประมาณ 30 วินาที 
เมื่อเสร็จแล้วใช้ตะเกียบคีบลงในกระทะ ปิดไฟหม้อน้ำ และเปิดไฟกระทะอีกครั้ง คลุกพาสต้าให้เข้ากับซอส 
เมื่อพาสต้าร้อน เทลงในชามส่วนผสมไข่ คลุกให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมไข่จับตัวข้นเกินไปให้อุ่นก้นชามด้วยน้ำร้อน 
เทคาโบนาร่าลงในจาน โรยด้วยต้นหอม พามาซานชีสขูด และพริกไทยดำ
Recipe Notes
สูตรนี้จะช่วยไม่ให้ไข่สุกมากเกินไป จึงไม่ตั้งซอสบนเตา
ถ้าคุณชอบรสชาติคาโบนาร่าที่เข้มข้น ใช้วิปปิ้งครีมและไข่แดง แทนนมกับไข่ทั้งฟอง