พุดดิ้งฟักทอง
https://cookingwithdog.com/th/recipe/พุดดิ้งฟักทอง/
Servings
6ชิ้น
Cook Time
50นาที
Servings
6ชิ้น
Cook Time
50นาที
Ingredients
  • 200 กรัม ฟักทองฟักทองญี่ปุ่น หรือฟักทองอื่นๆ – น้ำหนักสุทธิ
  • 200 มล. นมสด
  • 50 มล. เฮฟวี่ครีมไขมัน 36%
  • 40 กรัม น้ำตาล
  • 2 ฟอง ไข่ไก่
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม
  • 1/2-1 ช้อนชา กลิ่นวนิลลา
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
อุปกรณ์ครัว
  • 6 ถ้วยคัสตาร์ด130 มล./4.4 ออนซ์
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
  1. มาเตรียมฟักทองหรือฟักทองญี่ปุ่นกันเถอะ ใช้มีดปอกเปลือก ระวังอย่าให้บาดมือนะ
    		 มาเตรียมฟักทองหรือฟักทองญี่ปุ่นกันเถอะ ใช้มีดปอกเปลือก ระวังอย่าให้บาดมือนะ
  2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. หรือครึ่งนิ้ว
    		 หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. หรือครึ่งนิ้ว
  3. วางฟักทองลงในหม้อ เทน้ำลงไปจนเกือบท่วมฟักทอง
    		 วางฟักทองลงในหม้อ เทน้ำลงไปจนเกือบท่วมฟักทอง
  4. เปิดเตาแล้วต้มฟักทองจนนุ่ม คุณอาจนึ่งฟักทองแทนการต้มก็ได้
    		 เปิดเตาแล้วต้มฟักทองจนนุ่ม คุณอาจนึ่งฟักทองแทนการต้มก็ได้
  5. กรองฟักทองด้วยกระชอนตาข่าย
    		 กรองฟักทองด้วยกระชอนตาข่าย
  6. ใส่ลงในเครื่องปั่น ตอนยังร้อนอยู่ให้ใส่น้ำตาลและนมครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น ปิดฝาและปั่นส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
    		 ใส่ลงในเครื่องปั่น ตอนยังร้อนอยู่ให้ใส่น้ำตาลและนมครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น ปิดฝาและปั่นส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
  7. จากนั้นใส่นมที่เหลือ วิปปิ้งครีม ไข่ 2 ฟอง เหล้ารัม และวานิลลาสกัด ใช้ไม้พายปาดด้านข้างของเครื่องปั่น
    		 จากนั้นใส่นมที่เหลือ วิปปิ้งครีม ไข่ 2 ฟอง เหล้ารัม และวานิลลาสกัด ใช้ไม้พายปาดด้านข้างของเครื่องปั่น
  8. ปั่นเป็นจังหวะหรือปั่นด้วยความเร็วต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง
    		 ปั่นเป็นจังหวะหรือปั่นด้วยความเร็วต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง
  9. เมื่อเนียนแล้วให้กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาข่ายละเอียด แล้วเทส่วนผสมลงในเหยือก
    		 เมื่อเนียนแล้วให้กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาข่ายละเอียด แล้วเทส่วนผสมลงในเหยือก
  10. มานึ่งพุดดิ้งกัน เทส่วนผสมลงในถ้วยคัสตาร์ด 6 ถ้วย ใช้ช้อนตักฟองบนผิวด้านบนออก
    		 มานึ่งพุดดิ้งกัน เทส่วนผสมลงในถ้วยคัสตาร์ด 6 ถ้วย ใช้ช้อนตักฟองบนผิวด้านบนออก
  11. ปิดเตาแล้ววางถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ถ้วยควรแช่ในน้ำประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งของความสูงถ้วย คลุมถ้วยด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์
    		 ปิดเตาแล้ววางถ้วยลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ถ้วยควรแช่ในน้ำประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งของความสูงถ้วย คลุมถ้วยด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์
  12. ปิดฝาแต่แง้มไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป จากนั้นเปิดเตา เมื่อเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำและนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 20 ถึง 25 นาที ถ้าเดือดให้เปิดฝาเพื่อปรับอุณหภูมิ
    		 ปิดฝาแต่แง้มไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป จากนั้นเปิดเตา เมื่อเริ่มเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำและนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 20 ถึง 25 นาที ถ้าเดือดให้เปิดฝาเพื่อปรับอุณหภูมิ
  13. มาดูความคงตัวของพุดดิ้งกัน หากผิวเกือบแข็งตามที่แสดงให้ดูแล้ว ให้ปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์และปิดฝาอีกครั้ง จากนั้นปิดเตา
    		 มาดูความคงตัวของพุดดิ้งกัน หากผิวเกือบแข็งตามที่แสดงให้ดูแล้ว ให้ปิดด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์และปิดฝาอีกครั้ง จากนั้นปิดเตา
  14. ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีจนพุดดิ้งคงตัว
    		 ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีจนพุดดิ้งคงตัว
  15. เอาถ้วยออก รอยสีอ่อนบนพุดดิ้งคือฟองที่เหลือซึ่งแข็งตัวบนผิว ปล่อยพุดดิ้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้วอย่าลืมเอาแช่ตู้เย็นนะ
    		 เอาถ้วยออก รอยสีอ่อนบนพุดดิ้งคือฟองที่เหลือซึ่งแข็งตัวบนผิว ปล่อยพุดดิ้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้วอย่าลืมเอาแช่ตู้เย็นนะ
  16. ตอนนี้พุดดิ้งฟักทองเย็นแล้ว เทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หรือจะปิดรอยฟองที่เหลือบนผิวด้วยวิปครีมแล้วค่อยเทน้ำเชื่อมลงไปก็ได้เช่นกัน
    		 ตอนนี้พุดดิ้งฟักทองเย็นแล้ว เทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หรือจะปิดรอยฟองที่เหลือบนผิวด้วยวิปครีมแล้วค่อยเทน้ำเชื่อมลงไปก็ได้เช่นกัน
Recipe Notes

สูตรนี้มีโอกาสเกิดฟองหรือรูในพุดดิ้งน้อย ดังนั้นจึงปรับความร้อนได้ง่ายเมื่อเทียบกับพุดดิ้งคัสตาร์ด
นึ่งส่วนผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อลดเวลาในการทำลง
ความหวานของพุดดิ้งขึ้นอยู่กับชนิดของฟักทอง ดังนั้นปรับปริมาณน้ำตาลตามใจชอบได้เลย