Amazake (Nước tăng lực truyền thống của Nhật)
| Phần ăn |
| 6người (1000ml/4,2 cốc (cup) cho 6 người) |
| Thời gian nấu |
| 10phút |
|
|
Nguyên liệu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, vo 1 cốc gạo (dùng cốc dùng để đong gạo), chắt đều và để nó vào nồi cơm điện. 
Đỏ nước vào đến khi nó chạm mức 3 cốc. Đảm bảo dùng cốc dùng để đong gạo đi kèm với nồi cơm điện của bạn. 
Sau đó, nấu gạo ở chế độ nấu cháo. Nếu nồi cơm của bạn không có chế độ nấu cháo, đảm bảo nó không đun sôi quá mức. Bạn cũng không nên nấu chế độ nồi áp suất để tránh sôi quá mức. 
Bây giờ, cháo đã sẵn sàng. Loại bỏ bát ở trong của nồi cơm điện. 
Đảo nhẹ bằng muôi cơm và để nó nghỉ cho nguội đến 60 °C (140 °F). 
Trong lúc đó, chúng tôi sẽ bóp vụn Koji khô còn được gọi là Kome Koji. Nhấn gói đến khi tất cả hạt đã được tách ra. Bạn cũng có thể để khối koji trong bát sạch và bóp vụn nó bằng tay bạn. 
Tiếp theo, cho nhiệt kế nhà bếp vào cơm để đạt được nhiệt độ đúng. nếu nhiệt độ quá cao hay quá thấp, enzym được sản xuất ra từ koji sẽ không chuyển tinh bột của cơm thành đường tốt, làm cho nó lên men khó hơn. 
Bây giờ, cơm đang có nhiệt độ 60 °C (140 °F). Nhiệt kế thủy tinh rất dễ vỡ nên đảm bảo đừng làm vỡ nó. 
Thêm koji đã nghiền vào bát ở trong. 
Trộn kĩ cơm và koji. Nhân tiện, koji là một nguyên liệu cần thiết để làm tương miso, xì dầu, rượu sake và rượu nấu ăn (mirin) và nó có ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực Nhật Bản qua nhiều thế kỉ. 
Bây giờ, làm phẳng bề mặt. 
Sau đó, để bát vào nồi cơm điện. Và cho nhiệt kế vào hỗn hợp cơm. 
Đây bát bằng khăn giấy hay khăn nhà bếp sạch. Đật nồi cơm vào chế độ giữ ấm (keep-warm) và giữ nhiệt độ ở 55~60 °C (130~140 °F) trong khoảng 8 tiếng. 
Nếu nhiệt đọ quá thấp, thêm một cái khăn nhà bếp tối đa hay nắp nồi để đưa nó về nhiệt độ đúng. 
Khi giữ nhiệt đọ trong 8 tiếng, đảo hỗn hợp bằng muôi cơm sạch từ 3 đến 4 lần. Điều này giúp phủ đều nhiệt độ bên trong và giúp lên men. 
Bây giờ, hỗn hợp đã được giữ ấm trong 8 tiếng. Tôi có thể ngửi mùi ngọt tuyệt vời của amazake! Loại bỏ bát ở trong. 
Để nó nghỉ cho nguội và sau đó đổ amazake vào một chỗ đựng khác. Amazake có thể được giữ trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày nhưng bạn cũng có thể làm đông nó để giữ nó lâu hơn. 
Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm sinh tố dùng amazake. Đảm bảo làm lạnh mọi nguyên liệu trước khi chế biến. Trong máy xay, trộn chuối, sữa và amazake. 
Xay hỗn hợp đến khi mềm. Sự kết hợp của amazake và chuối ngon bất ngờ và bạn cũng có thể thêm bột quế để tạo vị. 
Đổ sinh tố chuối amazake vào cốc thủy tinh. Cuối cùng, trang trí bằng các lát chuối. Tôi nghĩ bạn sẽ thích sinh tố này nếu bạn chưa thử amazake bao giờ. 
Tiếp theo, chúng tôi sẽ giới thiệu amazake lạnh. Thêm những cục đá vào amazake và hòa tan nó bằng một lượng nhỏ nước đá. Đảo để trộn. 
Trộn vào gừng bào và thưởng thức amazake lạnh. Amazake lạnh phổ biến vài mùa hè nóng nhưng bạn cũng có thể thưởng thức nó nóng vào mùa đông.
Ghi chú
Amazake giàu vi-ta-min và axít amino cần thiết và nó cũng được biết đến như là thuốc y tế để uống ở Nhật và sự giống nhau của các nguyên liệu của chúng.
Amazake được viết là rượu sake ngọt trong tiếng Nhật nhưng nó không chứa cồn nên người của mọi thế hệ có thể thưởng thức nó.
Nếu hỗn hợp được giữ ấm trong 10 tiếng, bề mặt trở nên hơi vàng và có độ ngot mạnh hơn nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức amazake.