Anmitsu kem hoa quả (Món tráng miệng lạnh truyền thống với Agar và tương đậu đỏ)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/anmitsu-kem-hoa-qua/
Phần ăn
3người
Thời gian nấu
25phút
Phần ăn
3người
Thời gian nấu
25phút
Nguyên liệu
Kanten
  • 4 g Bột Kanten (Agar)
  • 500 ml Nước
Si rô Kuromitsu (Si rô đường đen)
  • 1 thìa canh Mizuame (Chất làm ngọt Nhật Bản giống nước)si rô tinh bột đặc
  • 100 g Đường Kurozato hay Muscovadothay thế: đường nâu chưa tinh chế
  • 70 ml Nước
Gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt)
  • 30 g Shiratamako (Bột gạo nếp tinh chế)thay thế: mochiko, regular bột gạo nếp thường
  • 50 g Đường
  • 60 ml Nước
  • Tinh bột khoai tây
Lớp ở trên
  • 3 quả Dâu tây
  • 3 Múi cam sành
  • 3 thìa canh Tương đậu đỏanko
  • 3 viên Kem trà xanhhãy xem công thức kem trà xanh matcha của chúng tôi
  • 20-30 hạt Đậu nành đỏ (Endomame) luộc
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ làm Kanten, còn được biết đến là agar Nhật Bản. Đong nước trong nồi. Thêm bột kanten vào nước và bật bếp lên. Đảo nhẹ bằng thìa (spatula) cao su trong khi nấu.
    		 Chúng tôi sẽ làm Kanten, còn được biết đến là agar Nhật Bản. Đong nước trong nồi. Thêm bột kanten vào nước và bật bếp lên. Đảo nhẹ bằng thìa (spatula) cao su trong khi nấu.
  2. Khi nước đạt điểm sôi của nó, giảm lửa xuống mức thấp. Để sôi liu riu trong vòng 2 phút, đảm bảo đảo liên tục kanten trong nước.
    		 Khi nước đạt điểm sôi của nó, giảm lửa xuống mức thấp. Để sôi liu riu trong vòng 2 phút, đảm bảo đảo liên tục kanten trong nước.
  3. Làm ướt một hợp đựng trước khi chế biến.
    		 Làm ướt một hợp đựng trước khi chế biến.
  4. Đổ kanten vào hộp đựng. Khi kanten trở nên nguội, để nó vào tủ lạnh.
    		 Đổ kanten vào hộp đựng. Khi kanten trở nên nguội, để nó vào tủ lạnh.
  5. Chúng tôi sẽ làm sốt kuromitsu (si rô đường đen). Si rô tinh bột đặc này được gọi là "mizuame (chất làm ngọt Nhật Bản giống nước)". Bạn có thể thay thế mizuame (kẹo nước Nhật Bản) bằng si rô ngô.
    		 Chúng tôi sẽ làm sốt kuromitsu (si rô đường đen). Si rô tinh bột đặc này được gọi là “mizuame (chất làm ngọt Nhật Bản giống nước)”. Bạn có thể thay thế mizuame (kẹo nước Nhật Bản) bằng si rô ngô.
  6. Thêm đường Kurozato, đường nâu chưa tinh chế và nước vào mizuame (chất làm ngọt Nhật Bản giống nước), và làm nóng nồi ở lửa vừa.
    		 Thêm đường Kurozato, đường nâu chưa tinh chế và nước vào mizuame (chất làm ngọt Nhật Bản giống nước), và làm nóng nồi ở lửa vừa.
  7. Trộn kĩ vào các nguyên liệu đến khi mizuame (chất làm ngọt Nhật Bản giống nước) hòa tan hoàn toàn.
    		 Trộn kĩ vào các nguyên liệu đến khi mizuame (chất làm ngọt Nhật Bản giống nước) hòa tan hoàn toàn.
  8. Khi nó sôi, giảm lửa xuống mức thấp và loại bỏ kĩ bọt.
    		 Khi nó sôi, giảm lửa xuống mức thấp và loại bỏ kĩ bọt.
  9. Để nồi lên cái lót nồi. Khi nó nguội, để kuromitsu (si rô đường đen) vào một hộp đựng khác và để nghỉ trong tủ lạnh.
    		 Để nồi lên cái lót nồi. Khi nó nguội, để kuromitsu (si rô đường đen) vào một hộp đựng khác và để nghỉ trong tủ lạnh.
  10. Chúng tôi sẽ làm gyuhi, một loại bánh dày mochi ngọt. Cho shiratamako, bột gạo nếp vào bát và trộn dần dần trong nước.
    		 Chúng tôi sẽ làm gyuhi, một loại bánh dày mochi ngọt. Cho shiratamako, bột gạo nếp vào bát và trộn dần dần trong nước.
  11. Loại bỏ bất kì cục bột nào và thêm đường vào hỗn hợp bột.
    		 Loại bỏ bất kì cục bột nào và thêm đường vào hỗn hợp bột.
  12. Cho bát vào lò vi sóng (lò vi ba) và làm nóng nó tỏng khaongr 1 phút. Thười gian nấu tùy theo số oát (watt) của lò vi sóng (lò vi ba), và lò vi sóng (lò vi ba) này nấu ở 700 oát (watt)
    		 Cho bát vào lò vi sóng (lò vi ba) và làm nóng nó tỏng khaongr 1 phút. Thười gian nấu tùy theo số oát (watt) của lò vi sóng (lò vi ba), và lò vi sóng (lò vi ba) này nấu ở 700 oát (watt)
  13. Bỏ bát ra và trộn bột nhồi bằng thìa (spatula) gỗ.
    		 Bỏ bát ra và trộn bột nhồi bằng thìa (spatula) gỗ.
  14. Cho phần thứ hai, làm nóng bột nhồi bằng lò vi sóng (lò vi ba) trong khoảng 40 giây.
    		 Cho phần thứ hai, làm nóng bột nhồi bằng lò vi sóng (lò vi ba) trong khoảng 40 giây.
  15. Bỏ bát ra, làm ướt thìa (spatula) và trộn hoàn toàn bột nhồi.
    		 Bỏ bát ra, làm ướt thìa (spatula) và trộn hoàn toàn bột nhồi.
  16. Hỗn hợp nên trong suốt, bóng, mềm và dính. Nếu nó không đủ dính và mềm, làm nóng nó trong 20 giây tối đa và trộn đều.
    		 Hỗn hợp nên trong suốt, bóng, mềm và dính. Nếu nó không đủ dính và mềm, làm nóng nó trong 20 giây tối đa và trộn đều.
  17. Dùng thìa (spatula) gỗ ướt, để gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) trên khay nướng được phủ nhiều tinh bột khoai tây.
    		 Dùng thìa (spatula) gỗ ướt, để gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) trên khay nướng được phủ nhiều tinh bột khoai tây.
  18. Rắc tinh bột khoai tây lên. Gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) rất dính nên hãy dùng một lượng nhiều tinh bột khoai tây.
    		 Rắc tinh bột khoai tây lên. Gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) rất dính nên hãy dùng một lượng nhiều tinh bột khoai tây.
  19. Nặn gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) thành hình vuông dày 5 mm (0,2 inch) và để nó nghỉ cho nguội.
    		 Nặn gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) thành hình vuông dày 5 mm (0,2 inch) và để nó nghỉ cho nguội.
  20. Chúng tôi sẽ cắt kanten. Bỏ kanten ra khỏi hộp đựng và để nó lên thớt thái.
    		 Chúng tôi sẽ cắt kanten. Bỏ kanten ra khỏi hộp đựng và để nó lên thớt thái.
  21. Thái hạt lựu kenten thành các khối 1,5 cm (0,6 inch)
    		 Thái hạt lựu kenten thành các khối 1,5 cm (0,6 inch)
  22. Để gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) lên thớt thái được phủ nhiều tinh bột khoai tây.
    		 Để gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) lên thớt thái được phủ nhiều tinh bột khoai tây.
  23. Đầu tiên, cắt bỏ bốn cạnh.
    		 Đầu tiên, cắt bỏ bốn cạnh.
  24. Tiếp theo, thái hạt lựu gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) thành khoảng cùng kích cỡ kanten.
    		 Tiếp theo, thái hạt lựu gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) thành khoảng cùng kích cỡ kanten.
  25. Chúng tôi sẽ cắt cam sành. Cắt bỏ phía trên và dưới của quả cam.
    		 Chúng tôi sẽ cắt cam sành. Cắt bỏ phía trên và dưới của quả cam.
  26. Thái bỏ vỏ xung quanh thịt quả.
    		 Thái bỏ vỏ xung quanh thịt quả.
  27. Loại bỏ lõi trắng của quả cam.
    		 Loại bỏ lõi trắng của quả cam.
  28. Tạo một đường cắt hình chữ V vào trung tâm quả cam và bỏ miếng đó ra.
    		 Tạo một đường cắt hình chữ V vào trung tâm quả cam và bỏ miếng đó ra.
  29. Tạo một đường cắt theo lớp màng mỏng để lấy ra 2 miếng nữa.
    		 Tạo một đường cắt theo lớp màng mỏng để lấy ra 2 miếng nữa.
  30. Chúng tôi sẽ cắt dâu tây. Cắt bỏ thân cuối. cắt dâu tây làm đôi theo chiều dọc.
    		 Chúng tôi sẽ cắt dâu tây. Cắt bỏ thân cuối. cắt dâu tây làm đôi theo chiều dọc.
  31. Chúng tôi sẽ phục vụ Anmitsu kem hoa quả. Cho một phần ba số khối Kanten vào bát.
    		 Chúng tôi sẽ phục vụ Anmitsu kem hoa quả. Cho một phần ba số khối Kanten vào bát.
  32. Đổ nhiều sốt kuromitsu (si rô đường đen) lên.
    		 Đổ nhiều sốt kuromitsu (si rô đường đen) lên.
  33. Để tương đậu đỏ ngọt và một viên kem trà xanh lên Kanten.
    		 Để tương đậu đỏ ngọt và một viên kem trà xanh lên Kanten.
  34. Trang trí với cam sành và dâu tây. Cuối cùng để 2 miếng gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) và vài hạt đậu nành đỏ (Endomame) luộc.
    		 Trang trí với cam sành và dâu tây. Cuối cùng để 2 miếng gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt) và vài hạt đậu nành đỏ (Endomame) luộc.
Ghi chú

Gyuhi rất mềm và ngon và chúng tôi khuyến khích bạn chắc chắn nên thử nó.
Kanten giàu chất xơ và có không calo, nên hãy cứ sử dụng nó thoái mái.
Hãy kiểm tra số oát (watt) của lò vi sóng (lò vi ba) của bạn và điều chỉnh thời gian nấu cho Gyuhi (một loại bánh dày mochi ngọt). Bạn cũng nên xem công thức kem trà xanh của chúng tôi.