Chúng tôi làm một phiên bản bánh ngọt phô mai từ vùng Basque của Tây Ban Nha đã được điều chỉnh cho phù hợp. Chúng tôi rất thích vị và cỡ nó nhỏ vừa đủ. Nó rất đậm vị nhưng vẫn sảng khoái khi ăn với sữa chua. Nó dùng kèm tuyệt vời với anh đào đen!
Nguyên liệu
100 g Kem phô mai 35 g Đường cát 50 g Sữa chua nguyên chất 1 quả Trứng 100 g Kem béo 36% béo 5 g bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng 12 quả Anh đào đen ngọt đóng gói 6 Khuôn dùng cho bánh cupcake phủ silicone, đường kính đáy: 5.3 cm/2,1 inch
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Trước khi bắt đầu trộn, để kem phô mai vào bát chống nhiệt và bỏ lò vi sóng (lò vi ba) ở 600 w (oát) trong 30 giây để làm mềm nó.
- Trộn kem phô mai bằng phới lòng (balloon whisk).
- Khi nó mềm, thêm đường cát và trộn để hòa tan đường.
- Vì kem phô mai ấm, đường sẽ chảy ra nhanh.
- Thêm sữa chua nguyên chất và trộn cho đều.
- Nói chung bạn nên chắt sữa chua, nhưng với lượng sữa chua này thì không cần. Nhân tiện, trong lúc cất sữa chua trong tủ lạnh, whey có thể bị tách ra. Nếu chúng rời ra, đừng thêm whey và chỉ dùng những phần còn lại.
- Thêm trứng và trộn đều.
- Công thức này rất dễ làm vì bạn không cần phải chắt sữa chua, chỉ cần trộn nó lại và nướng nó.
- Thêm kem béo và trộn nó vào.
- Sàng bột bánh ngọt vào bát.
- Và trộn bột đến khi không nhìn thấy bất kì cục bột khô nào.
- Sắp xếp các cốc lót dùng cho bánh cupcake phủ silicone vào khay bánh muffin.
- Bạn cũng có thể nước nó trong một cốc ramekin với cốc lót dùng cho bánh cupcake như cốc này.
- Để hai quả anh đào đen ngọt đóng gói vào mỗi cốc lót dùng cho bánh cupcake. Đảm bảo loại bỏ số nước thừa từ những quả anh đào bằng khăn giấy trước khi chế biến.
- Kem phô mai có thể bị dính vào bát nên hãy trộn kĩ nó trước khi chuyển nó vào chảo.
- Đổ đều bột vào chảo bánh muffin. Các cốc lót dùng cho bánh cupcake rất hữu dụng vì chúng chông thấm nước và dầu, chống rách, và chống được nhiệt độ lên đến 250°C (482°F).
- Chúng tôi thích cỡ nhỏ này vì bạn không cần cắt bánh ra.
- Để khay vào lò đã làm nóng đến 220-230 °C (428-446 °F). Cẩn thận đừng làm bỏng chính mình khi bạn cho nó vào lò vì nó được làm nóng trước với khay nướng trên nó.
- Nướng trong khoảng 17 phút.
- Một cái bánh ngọt phô mai kiểu Basque truyền thống sẽ có màu nâu hoàn toàn, nhưng ở đây, chúng tôi bỏ nó ra khỏi lò khi nó chỉ hơi có màu nâu. Cho cỡ nhỏ hơn, chúng tôi thích kết cấu khi bánh ngọt phô mai hơi có màu nâu.
- Khi mỗi cái bánh ngọt phô mai có màu nâu đều, bỏ khay ra và để nó nghỉ cho nguội. Khi đã làm nguội, để bánh ngọt phô mai trong khay và cất nó trong tủ lạnh đến khi lạnh.
- Bây giờ, nó đã được làm lạnh kĩ.
- Nếu bạn có những cái cốc ramekin, sẽ rất đáng yêu để phục vụ chúng như thế này!
- Nó ẩm, nên hãy múc nó lên bằng thìa và thưởng thức bánh ngọt phô mai!
Ghi chú
Bánh ngọt phô mai có thể được làm đông và rã đông trong tủ lạnh để bạn có thể thưởng thức món ăn vặt rất ngon vào bất kì lúc nào.
Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại lò của bạn, vì vậy thời gian chỉ để tham khảo và hãy điều chỉnh nó theo màu bánh khi nướng.
Kích thước nó nhỏ, nhưng bạn sẽ hài lòng với chỉ một chiếc. Nó rất dễ làm và ngon, vì vậy bạn nhất định nên thử.
