Bánh xèo Okonomiyaki (Bánh nướng chảo Nhật Bản mặn ngon với thịt lợn (heo) và hải sản)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/banh-xeo-okonomiyaki/
Phần ăn
2người
Thời gian nấu
30phút
Phần ăn
2người
Thời gian nấu
30phút
Nguyên liệu
Bột
  • 100 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour)
  • 140 ml Nước
  • 3 g bột nước dùng Dashicá ngừ bonito
  • 1/4 thìa cà phê Bột nở
  • 1 thìa canh Khoai Yamaimo của Nhật bàoKhoai núi của Nhật
  • 1 nhúm Muối
Các nguyên liệu khác
  • 100 g Lát thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo)
  • 150 g Lá bắp cải
  • 50 g hành boa rô (Naganegi)
  • 50 g Bạch tuộc đã luộc
  • 8 con Tôm ngọt (Amaebi)
  • Vụn bột chiên (Tenkasu)vụn bột chiên ngập dầu giòn
  • Tôm Sakura khôtuỳ thích
  • Beni Shoga (Gừng muối kiểu Nhật)gừng ngâm
  • 2 Trứng
Lớp ở trên
  • Sốt Okonomiyaki
  • lá của hành lá
  • Sốt Mayonnaise
  • Katsuobushi (vảy cá ngừ bonito)
  • Rong biển Aonori
Bạn cũng có thể sử dụng …
  • Bột bánh xèo Okonomiyaki
  • Bộ nguyên liệu làm bánh xèo Okonomiyaki
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ làm bột cho bánh xèo Okonomiyaki. Trộn bột bánh bông lan và bột nở trong bát và đảo cùng nhau bằng phới (whisk). Hòa tan bột nước dùng dashi cá ngừ bonito trong nước và thêm dần dần nước dùng dashi trong khi trộn. Điều này giúp tránh có cục bột nào,
    		 Chúng tôi sẽ làm bột cho bánh xèo Okonomiyaki. Trộn bột bánh bông lan và bột nở trong bát và đảo cùng nhau bằng phới (whisk). Hòa tan bột nước dùng dashi cá ngừ bonito trong nước và thêm dần dần nước dùng dashi trong khi trộn. Điều này giúp tránh có cục bột nào,
  2. Thêm một nhúm muối. Bào khoai yamaimo, khoai núi của Nhật. Khoai yamaimo sẽ làm cho bánh xèo okonomiyaki có kết cấu mềm và dính thú vị.
    		 Thêm một nhúm muối. Bào khoai yamaimo, khoai núi của Nhật. Khoai yamaimo sẽ làm cho bánh xèo okonomiyaki có kết cấu mềm và dính thú vị.
  3. Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu, cắt các lát thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo) thành các miếng 5~6cm (2~2,4 inch).
    		 Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu, cắt các lát thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo) thành các miếng 5~6cm (2~2,4 inch).
  4. Thái lá hành lá thành các miếng vừa. loại bỏ thân của các lá bắp cải. Chồng các lá lên trên nhau và cắt thành các dải, và sau đó thái thô thành các miếng.
    		 Thái lá hành lá thành các miếng vừa. loại bỏ thân của các lá bắp cải. Chồng các lá lên trên nhau và cắt thành các dải, và sau đó thái thô thành các miếng.
  5. Để các lá bắp cải vào bát bột.
    		 Để các lá bắp cải vào bát bột.
  6. Thái hành boa rô thành các miếng vừa và để vào bát. thái beni shoga, gừng ngâm, thành các miếng khoảng 1cm (0,4 inch) và để vào bát.
    		 Thái hành boa rô thành các miếng vừa và để vào bát. thái beni shoga, gừng ngâm, thành các miếng khoảng 1cm (0,4 inch) và để vào bát.
  7. Thái bạch tuộc luộc thành các lát 5~6mm (0,2 inch). Bóc vỏ amaebi, tôm ngọt và loại bỏ đầu và đuôi. Thái thô tôm và để chúng vào bát.
    		 Thái bạch tuộc luộc thành các lát 5~6mm (0,2 inch). Bóc vỏ amaebi, tôm ngọt và loại bỏ đầu và đuôi. Thái thô tôm và để chúng vào bát.
  8. Thêm tenkasu, vụn bột chiên ngập dầu giòn, và sakuraebi, tôm hồng con khô.
    		 Thêm tenkasu, vụn bột chiên ngập dầu giòn, và sakuraebi, tôm hồng con khô.
  9. Đập hai quả trứng vào bát và đảo nhẹ các nguyên liệu để phủ đều.
    		 Đập hai quả trứng vào bát và đảo nhẹ các nguyên liệu để phủ đều.
  10. Nhớ rằng không trộn bột quá tay nếu không kết cấu sẽ trở nên dai.
    		 Nhớ rằng không trộn bột quá tay nếu không kết cấu sẽ trở nên dai.
  11. Chúng tôi sẽ làm bánh xèo Okonomiyaki. Làm nóng trước một cái vỉ nướng điện để lửa lớn (khoảng 240°C/464°F) và phủ bề mặt bằng dầu thực vật. Để hỗn hợp lên vỉ, làm một hình tròn. Đảm bảo để lại một chút bột trong bát để sử dụng vào lúc sau.
    		 Chúng tôi sẽ làm bánh xèo Okonomiyaki. Làm nóng trước một cái vỉ nướng điện để lửa lớn (khoảng 240°C/464°F) và phủ bề mặt bằng dầu thực vật. Để hỗn hợp lên vỉ, làm một hình tròn. Đảm bảo để lại một chút bột trong bát để sử dụng vào lúc sau.
  12. Để nhanh các lát thịt lợn (heo) lên hỗn hợp. Phủ bề mặt thịt lợn (heo) bằng sốt bột còn lại. Điều này giúp tránh thịt lợn (heo) trở nên dai.
    		 Để nhanh các lát thịt lợn (heo) lên hỗn hợp. Phủ bề mặt thịt lợn (heo) bằng sốt bột còn lại. Điều này giúp tránh thịt lợn (heo) trở nên dai.
  13. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 2 phút ở lửa lớn.
    		 Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 2 phút ở lửa lớn.
  14. Lật bánh xèo okonomiyaki lại, đậy lại và nấu mặt còn lại đến khi nó có màu vàng nâu.
    		 Lật bánh xèo okonomiyaki lại, đậy lại và nấu mặt còn lại đến khi nó có màu vàng nâu.
  15. Bỏ nắp ra, lật nó lại lần nữa và giảm lửa xuống mức vừa để nấu chín bên trong.
    		 Bỏ nắp ra, lật nó lại lần nữa và giảm lửa xuống mức vừa để nấu chín bên trong.
  16. Khi nó đã sẵn sàng để phục vụ, phủ nó bằng sốt okonomiyaki.
    		 Khi nó đã sẵn sàng để phục vụ, phủ nó bằng sốt okonomiyaki.
  17. Rắc lên nhiều lá hành lá và trang trí bằng sốt mayonnaise. Cuối cùng, cho rong biển aonori và vảy cá ngừ bonito lên.
    		 Rắc lên nhiều lá hành lá và trang trí bằng sốt mayonnaise. Cuối cùng, cho rong biển aonori và vảy cá ngừ bonito lên.
Ghi chú

Okonomiyaki theo nghĩa đen là “nướng như bạn thích” nên hãy chọn nguyên liệu bạn yêu thích và thưởng thức bánh xèo okonomiyaki nguyên bản của bạn.
Bánh xèo Okonomiyaki có rất nhiều phiên bản đặc trưng theo từng vùng nên bạn chắc chắn nên thử nó khi bạn đến thăm Nhật Bản.