Bít tết heo (lợn) Shogayaki (Bít tết heo (lợn) mềm mọng nước với sốt gừng)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 20phút |
|
|
Nguyên liệu
- 2 miếng Bít tết thăn lợn (heo) dày1,5cm/0,6 inch
- Muối
- Hạt tiêu
- bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng
- Dầu thực vật
Sốt
- 1-2 thìa canh Rượu sake
- 1 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin)
- 1 thìa canh Xì dầu
- 1 thìa canh Hành tâyđã bào
- 1 thìa canh Táođã bào
- 1 thìa canh Gừng tươiđã bào
Rau củ ăn kèm
- Lá bắp cảiđã thái sợi
- Rau củ cải mầm (Kaiware)thay thế: cải xoong cạn
- Cà chuacắt thành các múi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Trộn xì dầu, rượu sake, rượu nấu ăn (mirin), hành bào, táo bào và gừng bào trong bát. Trộn kĩ. 
Cắt bỏ mỡ từ miếng bít tết thăn lợn (heo). Độ dày miếng bít tết nên là khoảng 1,5cm (0,6 inch). tạo nhiều đường cắt theo phần dai nhiều sợi giữa mỡ và thịt nạc. Đảm bảo đưa thịt về nhiệt độ phòng trước khi nấu. Điều này giúp tránh bên trong bị sống khi nấu. 
Nêm gia vị nhẹ cả hai mặt bằng muối và tiêu. Để nó nghỉ trong 5 đến 10 phút. 
Chúng tôi sẽ làm shogayaki. Để miếng bít tết lợn (heo) vào túi nhựa với bột mì đa dụng. Phủ miếng bít tết bằng bột sẽ giúp nó giữa nước thịt bên trong và cũng làm sốt hơi đặc hơn. 
Làm nóng chảo ở lửa vừa và thêm một lượng nhiều dầu thực vật. Để miếng bít tết thăn lợn (heo) vào chảo đã làm nóng. Đảm bảo nấu chín mặt trên trước để bạn có thể trình bày một bề mặt có mầu nâu đẹp. Thỉnh thoảng xoay chảo để giúp bề mặt có màu nâu đều. 
Khi phía dưới có màu nâu vàng, lật nó lại. Giảm lửa xuống mức thấp và múc dầu nóng lên miếng bít tết đến khi bên trong đã chín. 
Chọc miếng bít tết bằng que (xiên) tre. Nếu nước dùng trong, nó đã sẵn sàng. Tắt bếp và để miếng bít tết lên giá làm nguội. 
Bỏ nhẹ số dầu còn lại trong chảo bằng khăn giấy. Sốt dành cho 2 người nên thêm nửa số chúng vào chảo. Bật bếp lên. Sốt có mị khá đậm nên pha loãng nó bằng một lượng nhỏ rượu sake hay nước nếu bạn thích một vị nhẹ hơn. 
Đun sôi sốt và để miếng bít tết vào chảo. Lật nó lại và phủ sốt lên cả hai mặt. Cẩn thận đừng nấu quá chín nếu không nó sẽ trở nên dai. 
Để miếng bít tết lên đĩa cùng với cà chua, lá bắp cải và rau củ cải mầm (kaiware). Cuối cùng, múc số sốt còn lại lên miếng bít tết.
Ghi chú
Thịt lợn (heo) mềm và mọng nước và vị hơi ngọt của sốt tạo vị rất mạnh cho món này.
Nếu không có táo tươi, bạn có thể thay thế bằng nước táo ép nguyên chất.