Công thức cà ri Gyusuji (Cà ri gân bò)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/ca-ri-gyusuji/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/vi/recipe/ca-ri-gyusuji/” size=”120″]
Phần ăn
4người
Thời gian nấu
5phút
Phần ăn
4người
Thời gian nấu
5phút
Nguyên liệu
Gyusuji (gân bò)
  • 300 g Gân bògyusuji
  • 3 thìa canh Rượu sake
  • 1 củ hành boa rô (Naganegi)phần xanh
  • 3 Lát gừng
  • 500 ml Nước
Cà ri
  • 1 thìa canh Dầu Ô-liu
  • 250 g Hành tây
  • 1 Tép tỏicỡ lớn, đã thái
  • 12 g Gừng tươiđã thái
  • 150 g Cà rốt
  • 200 g Khoai tây
  • 250 ml Nướcước chừng
  • 1 Lá nguyệt quế
  • 120 g Bột làm sốt cà ri
Lớp ở trên
  • Lá rau mùi tây
  • Cơm mới nấu
  • Trứng
  • Muối
  • Hạt tiêu
  • Fukujinzuke (Rau củ ngâm xì dầu kiểu Nhật)một loại rau củ ngâm kiểu Nhật
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Đầu tiên, luộc trước gyusuji, gân bò trong một lượng lớn nước sôi. Đảo nhẹ và tiếp tục luộc.
    		 Đầu tiên, luộc trước gyusuji, gân bò trong một lượng lớn nước sôi. Đảo nhẹ và tiếp tục luộc.
  2. Giảm lửa và luộc nó trong 3 phút trong khi loại bỏ bọt. Quy trình luộc trước này giúp loại bỏ mỡ và bất kì vị khó chịu nào.
    		 Giảm lửa và luộc nó trong 3 phút trong khi loại bỏ bọt. Quy trình luộc trước này giúp loại bỏ mỡ và bất kì vị khó chịu nào.
  3. Bỏ gyusuji (gân bò) ra bằng lưới lọc và để nó vào bát nước. Rửa thịt cẩn thận dưới nước đang chảy.
    		 Bỏ gyusuji (gân bò) ra bằng lưới lọc và để nó vào bát nước. Rửa thịt cẩn thận dưới nước đang chảy.
  4. Sau đó, để các miếng vào lưới lọc.
    		 Sau đó, để các miếng vào lưới lọc.
  5. Để gyusuji (gân bò) lên thớt thái và loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy. Bằng kéo nhà bếp, cắt các miếng thành các miếng vừa ăn lớn và loại bỏ mỡ.
    		 Để gyusuji (gân bò) lên thớt thái và loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy. Bằng kéo nhà bếp, cắt các miếng thành các miếng vừa ăn lớn và loại bỏ mỡ.
  6. Bây giờ, để gyusuji (gân bò) vào nồi nấu chậm. Thâm các lát gừng, phần xanh của hành boa rô, rượu sake và nước.
    		 Bây giờ, để gyusuji (gân bò) vào nồi nấu chậm. Thâm các lát gừng, phần xanh của hành boa rô, rượu sake và nước.
  7. Giấy dùng cho nấu ăn đặc biệt này sẽ ngấm mỡ và bọt và cũng hoạt động như là cái nắp lỗ.
    		 Giấy dùng cho nấu ăn đặc biệt này sẽ ngấm mỡ và bọt và cũng hoạt động như là cái nắp lỗ.
  8. Đậy lại và nấu gyusuji (gân bò) ở lửa lớn trong 4 tiếng.
    		 Đậy lại và nấu gyusuji (gân bò) ở lửa lớn trong 4 tiếng.
  9. Bây giờ, gyusuji (gân bò) đã sẵn sàng.
    		 Bây giờ, gyusuji (gân bò) đã sẵn sàng.
  10. Bỏ giấy dùng cho nấu ăn, hành boa rô và các lát gừng ra.
    		 Bỏ giấy dùng cho nấu ăn, hành boa rô và các lát gừng ra.
  11. Sau đó, để gyusuji (gân bò) và nước dùng vào nồi.
    		 Sau đó, để gyusuji (gân bò) và nước dùng vào nồi.
  12. Và bây giờ, chúng tôi sẽ áp chảo rau củ. Thêm dầu ô-liu vào chảo và bật bếp lên. Thêm hành và áp chảo ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
    		 Và bây giờ, chúng tôi sẽ áp chảo rau củ. Thêm dầu ô-liu vào chảo và bật bếp lên. Thêm hành và áp chảo ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
  13. Khi hành đã có màu nâu nhạt, thêm tỏi đã thái và gừng. Tiếp tục xào đến khi thơm.
    		 Khi hành đã có màu nâu nhạt, thêm tỏi đã thái và gừng. Tiếp tục xào đến khi thơm.
  14. Thêm cà rốt và trộn nhẹ. Sau đó, thêm khoai tây.
    		 Thêm cà rốt và trộn nhẹ. Sau đó, thêm khoai tây.
  15. Khoai tây rất dễ vỡ thành các mảnh nên cẩn thận đừng nấu nó quá chín.
    		 Khoai tây rất dễ vỡ thành các mảnh nên cẩn thận đừng nấu nó quá chín.
  16. Khi rau củ đã được phủ đều dầu, để chúng vào nồi chứa gyusuji (gân bò).
    		 Khi rau củ đã được phủ đều dầu, để chúng vào nồi chứa gyusuji (gân bò).
  17. Để nồi lên bếp. Đảo đều rau củ và thêm nước đến khi chúng gần phủ lên.
    		 Để nồi lên bếp. Đảo đều rau củ và thêm nước đến khi chúng gần phủ lên.
  18. Thêm lá nguyệt quế và bật bếp lên. Đun sôi nó sở lửa vừa và sau đó loại bỏ bọt.
    		 Thêm lá nguyệt quế và bật bếp lên. Đun sôi nó sở lửa vừa và sau đó loại bỏ bọt.
  19. Đậy lại và để nó sôi liu riu trong khoảng 15 phút.
    		 Đậy lại và để nó sôi liu riu trong khoảng 15 phút.
  20. Bây giờ, chúng tôi sẽ kiểm tra rau củ đã sẵn sàng hay chưa. Khi khoai tây gần chín, tắt bếp,
    		 Bây giờ, chúng tôi sẽ kiểm tra rau củ đã sẵn sàng hay chưa. Khi khoai tây gần chín, tắt bếp,
  21. Thêm bột làm sốt cà ri.
    		 Thêm bột làm sốt cà ri.
  22. Đảo và hoà tan đều nó. Điều chỉnh lượng bột làm sốt cà ri tuỳ theo lượng nước dùng. Và đừng quên bỏ lá nguyệt quế ra!
    		 Đảo và hoà tan đều nó. Điều chỉnh lượng bột làm sốt cà ri tuỳ theo lượng nước dùng. Và đừng quên bỏ lá nguyệt quế ra!
  23. Bật bếp lại lần nữa và để nó sôi liu riu ở lửa nhỏ đến khi sốt bắt đầu đặc lại. Sau đó, tất bếp và bây giờ cà ri gyusuji đã sẵn sàng.
    		 Bật bếp lại lần nữa và để nó sôi liu riu ở lửa nhỏ đến khi sốt bắt đầu đặc lại. Sau đó, tất bếp và bây giờ cà ri gyusuji đã sẵn sàng.
  24. Bây giờ, chúng tôi sẽ rán trứng lòng đào như là lớp ở trên. Để trứng vào chảo đã làm nóng. Rắc nhẹ muối và tiêu lên.
    		 Bây giờ, chúng tôi sẽ rán trứng lòng đào như là lớp ở trên. Để trứng vào chảo đã làm nóng. Rắc nhẹ muối và tiêu lên.
  25. Khi trứng đã sẵn sàng, múc cà ri gyusuji ra bên cạnh cơm mới nấu trong bát.
    		 Khi trứng đã sẵn sàng, múc cà ri gyusuji ra bên cạnh cơm mới nấu trong bát.
  26. Để trứng lòng đào lên cà ri.
    		 Để trứng lòng đào lên cà ri.
  27. Cho fukujinzuke, một loại rau củ ngâm kiểu Nhật lên. Cuối cùng, trang trí bằng lá mùi tây.
    		 Cho fukujinzuke, một loại rau củ ngâm kiểu Nhật lên. Cuối cùng, trang trí bằng lá mùi tây.
Ghi chú

Bạn cũng có thể thêm bột cà ri hay garam masala trong bước cuối của cà ri cho vừa miệng. Nếu bột làm sốt cà ri của bạn là những khối, bào chúng thành các vảy để chúng dễ hoà tan.