Chúng tôi sẽ làm cơm cuộn Maki, thứ mà mẹ tôi thường làm cho tôi khi tôi đi cắm trại. Hãy tập luyện thành thục nghệ thuật cuốn cơm cuộn và tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè!
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 30 phút |
| Thời gian làm nguội trứng và nấu cơm chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
Cơm cuộn Maki (2 cơm cuộn Futomaki và 1 cơm cuộn California)
|
| Phiên dịch viên | Huy Do |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
Cơm cuộn Futomaki
1 Lươn nhật nướng (Anago Kabayaki) lươn nước mặn nướng với sốt, được đóng gói 4 Nấm hương hấp kiểu Nhật (Shiitake Fukumeni) kiểm tra công thức mì udon nabeyaki của chúng tôi 8 con Tôm luộc 80g/2,8 ounce cho 8 con tôm 1/2 quả Dưa chuột (dưa leo) 10 g Beni Shoga (Gừng muối kiểu Nhật) gừng ngâm 2 lá rong biển Nori nướng 20x19 cm/7,9x7,5 inch
Atsuyaki Tamago (Trứng cuộn) cho Futomaki
2 quả Trứng 1 thìa canh Đường Muối Dầu Ô-liu
Cơm cuộn California
1/4 quả Quả bơ (thực vật) 6 Thanh cua 1/4 quả Dưa chuột (dưa leo) Hạt mè (vừng) trắng rang 1 lá rong biển Nori nướng 10x19 cm/3,9 inchx7,5 inch Mayonnaise
Các nguyên liệu khác
Xà lách lá xanh Gừng dùng cho cơm cuộn (sushi) gừng muối với giấm ngọt Mù tạt xanh (Wasabi)
Cơm dùng cho cơm cuộn
300 ml Gạo Nhật 300 ml Nước lượng nước bằng lượng gạo 1 thìa canh Rượu sake 1 tấm Tảo bẹ Kombu 5x5 cm/2x2 inch
Giấm dùng cho cơm cuộn (Awasezu)
50 ml Giấm 2 thìa canh Đường 1 thìa cà phê Muối
Nước giấm (Tezu)
50 ml Nước 2 thìa cà phê Giấm
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu cho cơm cuộn Maki. Cắt bỏ cả hai đầu của quả dưa chuột. Cắt dưa chuột theo chiều dọc thành 4 đến 6 que.
- Cắt quả bơ theo chiều dọc xung quanh hạt. Xoay, và tách nó ra làm đôi. Cắt mỗi nửa quả bơ làm đôi.
- Bóc vỏ quả bơ và cắt chúng thành những lát mỏng.
- Thái nấm hương thành các dải.
- Cắt lươn nướng theo chiều dọc.
- Chúng tôi sẽ làm trứng cuộn. Đập hai quả trứng vào bát. Thêm đường và muối, và đánh đều hỗn hợp.
- Làm nóng dầu trong chảo rán và kiểm tra bề mặt chảo đã đủ nóng chưa. Đổ vào 1/3 hỗn hợp trứng và trải đều nó trên bề mặt thật nhanh.
- Khi trứng sắp chín, cuộn nó lại trong chảo.
- Đổ lại dầu vào chảo thật nhanh, kiểm tra nhiệt độ, và đổ vào 1/3 hỗn hợp trứng nữa. Trải đều trứng phía dưới lớp thứ nhất.
- Khi trứng sắp chín, cuộn nó lại về phía bạn.
- Lặp lại quá trình để làm lớp thứ ba của trứng cuộn.
- Lấy một tấm tre và úp chảo lên nó. Tạo hình cho trứng cuộn, và để nó nguội.
- Bỏ tấm tre và cắt trứng thành các sợi 1,5 cm (0,6 inch)
- Chúng tôi sẽ làm giấm dùng cho cơm cuộn. Thêm đường và muối vào giấm đã đong. Trộn đến khi tan.
- Đổ 1 nửa thìa canh lên tôm chưa luộc. Lật chúng lại để ướp đều.
- Khi cơm đã chín, bỏ tảo bẹ Dashi Kombu ra. Đánh tơi cơm bằng muôi cơm.
- Đeo găng tay nhà bếp và bỏ cơm ra bát. Đổ số giấm dùng cho cơm cuộn còn lại và trộn đều.
- Dùng muôi cơm nếu bạn đánh tơi cơm để nó không bị dính quá.
- Đậy cơm dùng cho cơm cuộn bằng khăn nhà bếp ẩm để giữ ẩm cho nó.
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm cơm cuộn Futomaki. Thêm giấm vào nước và trộn.
- Để mặt lấp lánh của rong biển Nori nướng lên tấm tre.
- Làm ướt tay bạn với nước giấm giúp chúng tránh xa vi trùng và ngăn chặn cơm không bị dính.
- Cho lượng cơm dùng cho cơm cuộn đã đong lên rong biển Nori. Phủ rong biển Nori bằng một lớp cơm mỏng nhưng để lại một phần 1,5 cm (0,6 inch) ở cuối.
- Bỏ một số hạt cơm lên phần để lại...Chúng sẽ giữ các miếng lại khi nó được cuốn với nhân bên trong.
- Để lươn nước mặn nướng như trong ảnh, chừa lại một ít chỗ ở nửa cuối. Cho nấm hương và tôm vào.
- Để dưa chuột, trứng cuộn và gừng ngâm lên trên nhân.
- Cẩn thận nhấc cạnh tấm tre và cuốn cơm cuộn Futomaki khi đang giữ nhân.
- Khi bạn đã cuốn được 1 lần, bóp nhẹ vào tấm tre.
- Chuyển vị trí tấm tre, cuộn nó đến hết, và bóp tiếp. Đẩy nhân vào từ cả hai đầu.
- Làm ướt cả hai mặt dao và cắt cả hai đầu của cơm cuộn Futomaki. Lau dao bằng khăn ướt giữa hai lần cắt để cơm không bị dính vào lưỡi dao. Bạn sẽ nhận được tổng cộng 8 miếng cơm cuộn Futomaki.
- Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm cơm cuộn California. Để một nửa tấm rong biển Nori lên tấm tre. Làm ướt tay bạn bằng nước giấm và cho phần cơm đã đong lên rong biển Nori. Phủ đều lên một lớp cơm.
- Rắc hạt vừng rang lên.
- Bọc nó bằng bọc nhựa và lật nó lại.
- Để dưa chuột vào trung tâm lá rong biển Nori. Cho vào bơ và thanh cua. Nhấc cạnh tấm tre và cuốn nó khi đang giữ nhân.
- Khi bạn đã cuốn được 1 lần, bóp nhẹ.
- Rút cạnh bọc nhựa ra, cuốn nó đến cuối, và bóp một lần nữa.
- Bỏ tấm tre và bạn đã sẵn sàng để cắt cơm cuộn.
- Làm ướt cả hai mặt dao và lau dao bằng khăn ướt giữa hai lần cắt để cơm không bị dính vào lưỡi dao. Bạn sẽ nhận được tổng cộng 6 miếng cơm cuộn California.
- Cuối cùng, bỏ từng bọc nhựa ra.
- Phục vụ cơm cuộn Futomaki và cơm cuộn California bằng đĩa. Trang trí bằng gừng ngâm và mù tạt xanh. Cuối cùng, cho mayonnaise lên cơm cuộn California.
- Dưới đây là các nguyên liệu có thể dùng để thay thế. Cá hồi xông khói kết hợp rất tuyệt với thanh cua. Bầu khô (Kanpyo) và rau chân vịt cũng là một sự kết hợp rất tuyệt để thay thế nấm hương và dưa chuột.
Làm sao để nấu cơm dùng cho cơm cuộn
- Vo 300 ml gạo (1,27 cốc (cup)) và chắt gạo bàng lưới lọc. Để gạo vào nồi cơm, và thêm 300 ml nước (1,27 cốc (cup)), 1 thìa canh rượu sake và tấm tảo bẹ kombu 5x5 cm (2x2 inch). Để cơm ngâm nước 30 phút, sau đó bật nồi cơm.
Ghi chú
Những quả bơ rất dễ bị chuyển thành màu nâu, nhưng bạn có thể phòng tránh điều đó bàng cách xịt một chút nước chanh lên chúng.
