Công thức cơm nắm Onigiri (Cơm nắm kiểu Nhật với nhân ngon)

Chúng tôi làm nhiều loại cơm nắm Onigiri. Thưởng thức cơm nắm Onigiri với nhiều nhân, mơ muối trộn vảy cá ngừ bonito (ume okaka), sốt Mayonnaise cá ngừ, cải hiroshimana,  sườn bò non, tương miso hành (negi miso), xì dầu và cá hồi.

Cơm nắm Onigiri (Cơm nắm với nhân ngon)

Loại món Cơm, Món chính
Ẩm thực Nhật Bản
Phần ăn 7 miếng
Thời gian nấu 30 phút Thời gian nấu cơm và làm mát cơm chưa được tính trong thời gian nấu.
Phiên dịch viên Huy Do
Cơm nắm Onigiri
  • 360 ml Gạo Nhật nấu với hơi ít nước hơn
  • 50 ml Nước
  • 5 g Muối khoảng 10% muối
  • 2 tấm rong biển Nori nướng
Nhân
  • 1 Miếng phi lê cá hồi đã nêm gia vị nhẹ
  • 50 g Lát sườn bò non
  • 1 thìa cà phê Xì dầu
  • 1 thìa cà phê Đường
  • Tỏi bào nhuyễn
  • 1 Lá cải Hiroshimana ngâm
  • Cá mòi trắng con khô (Chirimenjako)
  • Hạt mè (vừng) trắng rang
  • Mơ muối Nhật Bản (Umeboshi) pickled Japanese plum
  • Katsuobushi (vảy cá ngừ bonito) okaka
  • Cà ngừ đóng hộp
  • Sốt Mayonnaise
  • Mù tạt xanh (Wasabi)
  • Tương Miso
  • lá của hành lá
  • Rượu sake hay nước
  • Xì dầu
Lớp ở trên
  • 1 Lá tía tô
  • Lá rau mùi tây
  • Lá cây hạt tiêu Nhật Bản (Kinome) Lá non của cây hạt tiêu sansho
  • Hạt mè (vừng) trắng rang
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml

Hướng dẫn

  1. Chúng tôi sẽ chuẩn bị cơm cho cơm nắm Onigiri. Nấu cơm với hơi ít nước hơn.
  2. Để cơm mới nấu vào hộp khác và đảo đều nó. Làm nguội cơm và để số nước còn lại bốc hơi.
  3. Thêm muối vào bát nước và cho nó vào lò vi sóng (lò vi ba) trong 30 giây. Đảo và hoà tan hoàn toàn muối, làm nước muối chứa 10% muối.
  4. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nhân. Thái lá hành lá thành các miếng vừa.
  5. Rau củ ngâm này được gọi là cải Hiroshimana, một trong những mặt hàng nổi tiếng ở tỉnh Hiroshima. Thái thân thành các miếng vừa.
  6. Bằng kéo nhà bếp, cắt rong biển nori nướng thành một dải ngắn, hai hình tam giác và một dải dài.
  7. Nêm gia vị các lát sườn bò non bằng xì dầu, đường và tỏi bào. Chà kĩ các gia vị vào thịt bò.
  8. Ume Okaka là hỗn hợp mơ muối và vảy cá ngừ bonito. Loại bỏ hạt cứng của umeboshi (mơ muối).
  9. Thêm okaka, vảy cá ngừ bonito, và trộn đều. Bạn cũng có thể rắc một giọt nhỏ xì dầu cho vừa miệng.
  10. Trộn cá ngừ đóng hộp, sốt mayonnaise và wasabi (mù tạt xanh), làm thành sốt mayo cá ngừ.
  11. Thêm negi, lá hành lá vào tương miso. Làm loãng tương miso một chút bằng rượu sake hay nước. Trộn đều, làm thành tương miso mềm.
  12. Chúng tôi sẽ áp chảo sườn bò non. Để các lát sườn bò non vào chảo.
  13. Làm cả hai mặt có màu nâu đến khi mùi trở nên mạnh hơn và số nước dùng gần như bốc hơi hoàn toàn.
  14. Tiếp theo, để miếng phi lê cá hồi đã nêm gia vị nhẹ lên chảo và đậy nắp lại.
  15. Áp chảo đến khi có màu vàng nâu và lật nó lại. Đậy lại và làm mặt còn lại có màu nâu kĩ.
  16. Làm lạnh cá hồi trên đĩa và bóp vụn miếng phi lê thành các miếng nhỏ. Nhớ đừng để lại bất kì cái xương nào bên trong.
  17. Chúng tôi sẽ làm cơm nắm onigiri cá hồi. Làm ướt tay bạn bằng nước muối để tránh cơm bị dính.
  18. Để cơm vào bàn tay bạn và tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm.
  19. Để vụn cá hồi vào lỗ.
  20. Nhóm cơm vào trung tâm, phủ lên nhân cá hồi.
  21. Làm tay bạn thành hình chữ V và xoay cơm nắm onigiri, nặn nó thành hình tam giác. Đừng bóp onigiri quá mức để giữ kết cấu bông và ít béo.
  22. Bọc cơm nắm onigiri cá hồi bằng rong biển nori hình tam giác. Để mặt bóng của rong biển nori hướng ra ngoài.
  23. Tạo một lỗ nông ở góc trên của cơm nắm onigiri và nhồi cá hồi vào.
  24. Lặp lại quy trình để làm onigiri sườn bò non. Để một phần sườn bò non lên cơm và nắm cơm nắm onigiri thành hình tam giác.
  25. Bọc cơm nắm onigiri bằng rong biển nori hình tam giác.
  26. Để số sườn non còn lại lên cạnh trên.
  27. Chúng tôi sẽ làm cơm nắm onigiri cải hỉoshimana. Trộn cơm, thân của cải hiroshimana ngâm, chirimenjako, cá mòi con khô, và hạt mè (vừng) trắng rang.
  28. Đảo để phủ đều bằng đũa.
  29. Làm ướt tay bạn bằng nước muối và nặn cơm thành hình trụ.
  30. Bọc cơm nắm onigiri bằng lá cải hiroshimana.
  31. Cho cơm nắm onigiri mơ muối trộn vảy cá ngừ bonito (ume okaka), trộn cơm và ume okaka, mơ muối và vảy cá ngừ bonito trong bát.
  32. Làm ướt tay bạn bằng nước muối và nặn cơm thành hình trụ. Bọc cơm nắm onigiri bằng một dải rong biển nori.
  33. Cho cơm nắm onigiri sốt mayonnaise cá ngừ, để sốt Mayonnaise cá ngừ lên cơm và nặn cơm nắm onigiri thành hình tròn phẳng.
  34. Bọc cơm nắm onigiri bằng một dải rong biển nori dài. Tạo lỗ ở trên và để sốt Mayonnaise cá ngừ tối đa vào trong.
  35. Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm cơm nắm onigiri tương miso hành (negi miso). Làm ướt tay bạn bằng nước muối và nặn chặt cơm thành hình tam giác. Bằng thìa (spatula), phủ cả hai mặt của cơm nắm onigiri bằng tương miso hành (negi miso).
  36. Và bây giờ chúng tôi sẽ làm cơm nắm onigiri xì dầu ngon! Làm ướt tay bạn bằng xì dầu và nặn chặt cơm thành hình tròn phẳng.
  37. Bây giờ chúng tôi có thể nướng chúng và làm cơm nắm yaki onigiri! Phủ chảo đã làm nóng bằng dầu mè (vừng). Đẻ tương miso hành (negi miso) và cơm nắm onigiri xì dầu vào chảo.
  38. Khi chúng có màu nâu nhạt, lật chúng lại. Phủ cơm nắm onigiri bằng xì dầu tối đa và áp chảo cải hai mặt đến khi có màu nâu vàng. Tương miso hành (negi miso) rất dễ cháy khét nên cẩn thận đừng nấu nó quá chín.
  39. Đã nấu ăn xong rồi.
  40. Phục vụ cơm nắm onigiri trên đĩa và trang trí bằng lá tía tô, lá mùi tây, lá cây hạt tiêu Nhật Bản (Kinome) và hạt mè (vừng) trắng.

Ghi chú

Các của hàng tiện lợi Nhật Bản có rất nhiều loại cơm nắm onigiri nên bạn hãy xem nó khi bạn đến Nhật.

Share
Cooking with Dog

FOLLOW ME! Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked*