Creme Brulee trà xanh matcha
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/creme-brulee-tra-xanh-matcha/
Phần ăn
4người
Thời gian nấu
35phút
Phần ăn
4người
Thời gian nấu
35phút
Nguyên liệu
  • 100 ml Kem béo
  • 80 ml Sữa
  • 2 thìa canh Đường cát
  • 1/2 thìa canh Bột trà xanh Matcha
  • 2 Lòng đỏ trứng
  • Đường cátđể khò
Dụng cụ nhà bếp
  • 4 Cốc Ramekinđường kính 7cm/2,8 inch, 70ml/2,4 fluid ounce
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ trộn hỗn hợp kem. Đổ sữa vào nồi. Và thêm kem béo. Sàng bột trà xanh matcha vào nồi.
    		 Chúng tôi sẽ trộn hỗn hợp kem. Đổ sữa vào nồi. Và thêm kem béo. Sàng bột trà xanh matcha vào nồi.
  2. Hòa tan kĩ trà xanh matcha bằng phới lòng (balloon whisk). Sau đó, nhấn số cục bột trà xanh matcha kĩ qua lưới lọc vừa để giúp hòa tan đều.
    		 Hòa tan kĩ trà xanh matcha bằng phới lòng (balloon whisk). Sau đó, nhấn số cục bột trà xanh matcha kĩ qua lưới lọc vừa để giúp hòa tan đều.
  3. Tiếp theo, làm vỡ 2 lòng đỏ và thêm đường. Đánh kĩ hỗn hợp trắng bằng phới lòng (balloon whisk).
    		 Tiếp theo, làm vỡ 2 lòng đỏ và thêm đường. Đánh kĩ hỗn hợp trắng bằng phới lòng (balloon whisk).
  4. Thêm hỗn hợp vào nồi.
    		 Thêm hỗn hợp vào nồi.
  5. bật bếp lên để hơi làm đặc hỗn hợp trứng lại. làm nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ và đảo liên tục. Bột trà xanh matcha dễ lắng xuống trong khi nướng. Làm cho hỗn hợp trứng có tính nhất quán hơi đặc sẽ giúp giữ bột trà xanh matcha không bị lắng xuống.
    		 bật bếp lên để hơi làm đặc hỗn hợp trứng lại. làm nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ và đảo liên tục. Bột trà xanh matcha dễ lắng xuống trong khi nướng. Làm cho hỗn hợp trứng có tính nhất quán hơi đặc sẽ giúp giữ bột trà xanh matcha không bị lắng xuống.
  6. Chắt hỗn hợp trứng qua lưới lọc. Điều này giúp tạo một kết cấu rất mềm.
    		 Chắt hỗn hợp trứng qua lưới lọc. Điều này giúp tạo một kết cấu rất mềm.
  7. Để 4 cốc ramekin vào chảo làm bánh sâu lòng và dổ hỗn hợp vào trong khi đảo.
    		 Để 4 cốc ramekin vào chảo làm bánh sâu lòng và dổ hỗn hợp vào trong khi đảo.
  8. Chúng tôi sẽ nướng hỗn hợp trứng sữa. Làm nóng trước lò đến 140°C (284°F) và để chảo làm bánh vào nó. Sau đó, đổ nước nóng vào chảo đến khi ngập một nửa các cốc ramekin. Bỏ một cốc ramekin ra trước khi chế biến để bạn có thể đổ nước nóng vào dễ dàng.
    		 Chúng tôi sẽ nướng hỗn hợp trứng sữa. Làm nóng trước lò đến 140°C (284°F) và để chảo làm bánh vào nó. Sau đó, đổ nước nóng vào chảo đến khi ngập một nửa các cốc ramekin. Bỏ một cốc ramekin ra trước khi chế biến để bạn có thể đổ nước nóng vào dễ dàng.
  9. Nướng ở 140°C (284°F) trong khoảng 20~25 phút đến khi đã xong lớp trứng sữa.
    		 Nướng ở 140°C (284°F) trong khoảng 20~25 phút đến khi đã xong lớp trứng sữa.
  10. Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Bỏ các cốc ramekin ra và để chúng lên giá làm nguội. Để chúng nghỉ cho nguội và sau đó làm lạnh kĩ creme brulee trong tủ lạnh.
    		 Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Bỏ các cốc ramekin ra và để chúng lên giá làm nguội. Để chúng nghỉ cho nguội và sau đó làm lạnh kĩ creme brulee trong tủ lạnh.
  11. Chúng tôi sẽ làm lớp caramel ở trên. Để các cốc ramekin lên khay vầ rắc đường lên. Dùng khò nhà bếp, thắng đều đường.
    		 Chúng tôi sẽ làm lớp caramel ở trên. Để các cốc ramekin lên khay vầ rắc đường lên. Dùng khò nhà bếp, thắng đều đường.
  12. Làm lạnh creme brulee trong tủ lạnh trong khoảng 10 phút để làm cho caramel có kết cấu giòn.
    		 Làm lạnh creme brulee trong tủ lạnh trong khoảng 10 phút để làm cho caramel có kết cấu giòn.
Ghi chú

Dùng khò ga có thể nguy hiểm nên cẩn thận nhờ người lớn giúp nếu bạn là trẻ con.
Thời gian nướng tùy theo loại lò và cốc ramekin nên bạn nên kiểm tra trứng sữa sau khoảng 20~25 phút và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Bạn cũng có thể dùng vỏ cây vani thay thế cho bột trà xanh matcha, làm thành công thức crème brûlée truyền thống.