Doria hải sản
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 80phút |
|
|
Nguyên liệu
Sốt trắng
- 20 g Bơ
- 2 thìa canh Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour)thay thế: bột mì đa dụng
- 300 ml Sữa
- 1/2 thìa cà phê Muối
- Tiêu trắng
- 1 Lá nguyệt quế
- 80 g Hành tâythái thô
- 50 g Nấmnấm hương và nấm đùi gà
- 100 g Hỗn hợp hải sảnđông lạnh
- 1 thìa canh Rượu trắng
- Tiêu trắng
Cơm
- 180 ml Gạo
- 60 g Hành tâyđã thái
- 30 g Cà rốtđã thái
- 1/3 Cục nước dùng Consomme gàhay cục nước cốt gà
Các nguyên liệu khác
- 30 g Phô mai dùng cho pizza
- 1/2 thìa canh Bơ
- Lá rau mùi tây
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, nấu cơm với một lượng nước hơi ít hơn. Cho cơm, thêm cà rốt, hành, và cục nước cốt gà đông đặc. 
Đảo đều rau củ trên bề mặt. Để giúp nấu cơm đều, đừng trộn hỗn hợp nhưng để toàn bộ rau ở trên. 
Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu sốt trắng. Rửa hải sản dưới nước đang chảy để giúp nó rã đông. Rửa hải sản dưới nước đang chảy sẽ giúp nó rã đông. 
Để hải sản lên chảo đã làm nóng và đảo đều. Thêm rượu trắng và tiêu trắng. Đậy lại và để hải sản sôi liu riu nhẹ. 
Không đậy nữa và đảo đến khi hải sản sắp chín. Nó sẽ chín hoàn toàn khi bạn làm sốt trắng lúc sau. Bây giờ, giữ hải sản trong bát. 
Bây giờ, làm sạch chảo bằng khăn giấy. Để bơ vào chảo và chuyển lửa sang mức thấp. 
Khi bơ đã chảy, thêm hành thái thô. Áp chảo đến khi nó mềm ra. 
Sau đó, thêm bột bánh ngọt hay bột mì đa dụng. Trộn hỗn hợp. Bột rất dễ bị cháy nên đảm bảo giảm lửa xuống mức thấp. 
Áp chảo triệt để dến khi bột chín hoàn toàn như đang thấy. Bây giờ, thêm nấm hương và nấm đùi gà và tiếp tục xào. 
Kghi nấm được phủ đều dầu, thêm sữa lạnh. Bằng phới lòng (ballon whisk), trộn hỗn hợp. Dùng sữa đã làm lạnh sẽ giúp sốt được trộn đều. 
Khi nó trở nên mềm, thêm lá nguyệt quế. Sau đó, giảm lượng sốt. Để tránh cháy, đảm bảo tiếp tục đảo ở lửa nhỏ. 
Khi nó đạt tính chắc chắn mong muốn, nêm gia vị bằng muối và tiêu trắng. Trộn và thử vị của sốt. 
Sau đó, thêm hỗn hợp hải sản. Đảo và nấu hải sản hoàn toàn. 
Bây giờ, sốt trắng đã sẵn sàng. 
bây giờ, chúng tôi sẽ nướng doria hải sản. Thêm bơ vào cơm đã trộn. Đảo nhẹ để kết hợp với nhau. 
Để cơm vào đĩa gratin (Đĩa sâu lòng hình bầu dục). 
Múc sốt trắng và các nguyên liệu lên cơm. 
Và phủ sốt bằng phô mai dùng cho pizza. 
Làm nóng lò nướng đến 200 °C (392 °F). Nướng doria trong khoảng 7 đến 8 phút đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu. 
Bây giờ, loại bỏ doria. Trang trí bằng lá mùi tây và nó đã sắn sàng để phục vụ.
Ghi chú
Món doria này dùng rất nhiều phô mai nên chúng tôi khuyến khích nêm gia vị nhẹ sốt và cơm.
Nếu phô mai dùng cho pizza quá béo đối với bạn, bạn cũng có thể dùng phô mai Parmesan bào.
Tùy thích, bạn có thể nêm gia vị cơm bằng tương cà chua và dùng gà để thay thế hải sản.