Chúng tôi làm gừng dùng cho cơm cuộn, là một nguyên liệu cần thiết cho cơm cuộn, mì trộn yakisoba hay bánh xèo okonomiyaki sẽ làm cho vị giác của bạn sảng khoái cho đến miếng cuối cùng. Thử công thức này khi gừng non theo mùa có sẵn.
Nguyên liệu
200 g Gừng non 120 ml Giấm gạo 100 ml Nước 5 thìa canh Đường 1/2 thìa canh Muối
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đảm bảo dùng gừng non, thứ mà mềm, ít hăng hơn và có vỏ rất mỏng.
- Cắt gừng thành các miếng 4cm (1.6 inch).
- Dùng thìa, cạo vỏ ra.
- Rửa gừng. Loại bỏ nước bằng khăn giấy.
- Bây giờ, thái mỏng gừng. Như đang thấy, thái gừng mỏng sẽ cho nó một kết cấu êm và cũng giúp tránh làm vỡ.
- Cô ấy đang sống nguy hiểm ở đây, nhưng chúng tôi khuyên dùng một cái đồ giữ an toàn kèm theo một đò dùng để thái mandoline.
- Ngâm các lát gừng trong nước trong khoảng 15 phút để giúp loại bỏ bất cứ vị khó chịu nào và giảm vị hăng.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm giấm ngọt. Trong nồi, trộn nước, đường sống, đường trắng bình thường và muối. Bất bếp. Đảo để trộn.
- Bây giờ, đường đã được hoà tan hoàn toàn. Loại bỏ nồi. Trộn sốt với giấm.
- Dùng cốc thuỷ tinh chống ăn mòn hay hộp dùng để tráng men và khử trùng nó bằng nước sôi.
- Bay giờ, chắt gừng và ngâm nó vào trong nước sôi.
- Để nó sôi và sau đó nấu khoảng từ 1 đến 2 phút. Nếu nó quá hăng đối với bạn, nấu thêm khoảng 30 giây nữa.
- Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Bỏ ra và làm rơi lưới lọc trên khăn nhà bếp nhiều lần để lại bỏ số nước còn lại hoàn toàn.
- Để các lát gừng vào hộp đã khử trùng.
- Thêm khoảng 3 thìa canh sốt giấm ngọt.
- Đảo để phủ đều.
- Sau đó, bóp chặt gừng đẻ loại bỏ sốt giấm ngọt càng nhiều càng tốt. Điều này giúp tránh pha loãng sốt và giúp tăng hạn sử dụng.
- Bây giờ, đổ vào số giấm ngọt còn lại.
- Cuối cùng, để nó nghỉ trong tủ lạnh ít nhất nửa ngày và bạn có thể thưởng thức gừng dùng cho cơm cuộn sảng khoái!
- Màu hồng tự nhiên này có nguồn gốc từ thuốc màu, anthocyanin trong gừng non và nó được biết rằng có màu hồng ở thạng thái axit.
Ghi chú
Bạn có thể làm lạnh gừng dùng cho sushi khoảng hơn 6 tháng.
Đảm bảo dùng cốc thuỷ tinh chống ăn mòn hay hộp dùng để tráng men trong công thức này.
Để duy trì một màu hồng đẹp chúng tôi dùng đường trắng nửa thường nhưng cả đường sống hay đường thường cũng dùng được.
Gừng có một hiệu ứng khử trùng nên nó hợp lí là cơm cuộn thường được dùng với đồ gia vị này.
