Ikinari Dango là một món đãi phương ở tỉnh Kumamoto, Kyushu. Ikinari có nghĩa là ‘đột ngột’ và nó nghĩa là bạn có thể làm nhanh món này khi bạn bất ngờ có khách. Sự kết hợp của khoai lang mềm và anko tạo ra độ ngọt chỉ vừa đủ.
Nguyên liệu
Nhân
6 lát Khoai lang dày 1,5cm/0,6 inch, đường kính 5cm/2,0 inch 90 g Tương đậu đỏ anko đóng gói
Lớp bọc
80 g bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng 30 g Bột gạo ngọt (gạo nếp) hay mochiko 1/4 thìa cà phê Muối 60 ml Nước
Dụng cụ nhà bếp
6 miếng Giấy nến 7x7cm/2,8x2,8 inch
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Trộn bột bánh bông lan và mochi ko hay còn được gọi là bột gạo nếp. Thêm muối và trộn kĩ bột bằng phới lòng.
- Thêm nước từng chút một trong khi trộn bằng đũa. Trộn đến khi tất cả bột đã được làm ẩm.
- Nhấn bột bằng tay bạn để trộn bột nhồi. Sau đó, để nó lên bề mặt phẳng phủ bột và nhào bột nhồi đến khi nó có kết cấu mềm.
- Nếu bột nhồi dính, phủ bề mặt bằng bột lần nữa và cuốn nó thành hình trụ. Và cắt nó thành 6 miếng bằng nhau.
- Nặn mỗi miếng thành hình cầu. Phủ bột nhồi bằng khăn đã làm ẩm và để nó nghỉ trong 30 phút lẻ nhiệt độ phòng.
- Để khoai lang nghỉ trong nước trong khoảng 5 phút để loại bỏ bất kì vị không mong muốn nào. Để những lát khoai lang lên khăn giấy. Và loại bỏ kĩ số nước.
- Chúng tôi sẽ bọc Ikinari Dango. Lật một cái cốc ngược lại. Để khoai xuống dưới và trải anko, tương đậu ngọt lên nó.
- Cho bột lên tay bạn. Và nặn miếng bột nhồi thành hình tròn dẹt phẳng. Sau đó, phủ khoai bằng lớp bọc.
- Lật nó lại và trải bột nhồi lên mặt còn lại, phủ hoàn toàn khoai. Điều chỉnh hình dạng và để dango lên miếng giấy nến.
- Chế biến ở đáy cốc sẽ dễ bọc dango hơn nên bạn chắc chắn nên thử nó. Lặp lại quy trình và bạn sẽ có 6 miếng dango.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu Ikinari Dango. Đảm bảo nồi hấp tạo ra rất nhiều hơi và sau đó để dango vào nó.
- Phủ dango bằng khăn nhà bếp đã làm ẩm và sau đó đậy nắp lại. Nếu bạn dùng nồi thường, đảm bảo khăn không chạm vào cạnh để tránh bị cháy.
- Hấp ở lửa vừa lớn trong khoảng 25 phút. Bây giờ, chúng đã sẵn sàng. Tắt bếp. Và loại bỏ khăn nhà bếp cẩn thận.
Ghi chú
Món địa phương này nguyên bản được làm từ bột bánh bông lan nhưng chúng tôi cho vào bột gạo nếp vài rất nhiều người hiên nữ thích bánh dày mochi mềm.
Nếu bạn nghĩ khoai lang của bạn không đủ ngọt, trộn đường vào bột nhồi.
Bạn có thể giữ dango trong tủ lạnh nhưng đảm bảo bọc mỗi miếng bằng bọc nhựa. Khi bạn rã đông, cho chúng vào lò vi sóng (lò vi ba) đến khi lớp bọc mềm ra.
