Iri Dofu (Đậu phụ vụn)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/iri-dofu/
Phần ăn
2người
Thời gian nấu
20phút
Phần ăn
2người
Thời gian nấu
20phút
Nguyên liệu
  • 100 g Ức gàhay má đùi, cắt thành các khối 1cm
  • 1 hộp Đậu phụ cứng1 hộp: 300g/10,6 ounce
  • 30 g Cà rốt
  • 3 Nấm hương khôcỡ nhỏ, đã bù nước
  • 30 g hành boa rô (Naganegi)đã thái
  • 30 g Quả đậu tuyếtthay thế: đậu snap, đậu cô ve hay đậu Hà Lan
  • 2 quả Trứng đánh tan
  • 1 thìa canh Dầu mè (vừng)
  • Muối
  • 2-3 thìa canh Nước ngâm nấm hương
  • 1 thìa canh Đường
  • 1/2 thìa cà phê Muối
  • 1 thìa cà phê Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Loại bỏ những sợi cứng của đậu tuyết. Bạn cũng có thể dùng đậu snap hay đậu cô ve để thay thế. Thêm muối vào nồi nước sôi để giữ đậu không bị sũng nước. Luộc đậu tuyết trong khoảng 1 phút. Bỏ ra và chắt đậu bằng lưới lọc.
    		 Loại bỏ những sợi cứng của đậu tuyết. Bạn cũng có thể dùng đậu snap hay đậu cô ve để thay thế. Thêm muối vào nồi nước sôi để giữ đậu không bị sũng nước. Luộc đậu tuyết trong khoảng 1 phút. Bỏ ra và chắt đậu bằng lưới lọc.
  2. Luộc đậu phụ cứng trong cùng nồi. Như đang thấy, xé đậu phụ và ngâm nó trong nước sôi. Quy trình luộc trước này sẽ giảm lượng nước trong đậu phụ và cũng giúp nó ngấm hương vị.
    		 Luộc đậu phụ cứng trong cùng nồi. Như đang thấy, xé đậu phụ và ngâm nó trong nước sôi. Quy trình luộc trước này sẽ giảm lượng nước trong đậu phụ và cũng giúp nó ngấm hương vị.
  3. Khi bên trong trở nên nóng, bỏ ra và chắt đậu phụ bằng lưới lọc.
    		 Khi bên trong trở nên nóng, bỏ ra và chắt đậu phụ bằng lưới lọc.
  4. Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu. Cắt đậu tuyết thành các miếng 1cm (0,4 inch) bằng các đường cắt chéo. Thái cà rốt thành các lát 4cm (1,6 inch). Sau đó, cắt thành các dải khá dày.
    		 Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu. Cắt đậu tuyết thành các miếng 1cm (0,4 inch) bằng các đường cắt chéo. Thái cà rốt thành các lát 4cm (1,6 inch). Sau đó, cắt thành các dải khá dày.
  5. Bù nước nấm hương khô và bóp ra số nước thừa. Giữ lại nước ngâm nấm hương để sử dụng vào lúc sau. Loại bỏ thân. Và cắt mũ nấm thành các dải vừa.
    		 Bù nước nấm hương khô và bóp ra số nước thừa. Giữ lại nước ngâm nấm hương để sử dụng vào lúc sau. Loại bỏ thân. Và cắt mũ nấm thành các dải vừa.
  6. Cho ức gà, cắt thành các khối 1cm (0,4 inch). Cắt phần trắng của hành boa rô thành các lát mỏng hình tròn.
    		 Cho ức gà, cắt thành các khối 1cm (0,4 inch). Cắt phần trắng của hành boa rô thành các lát mỏng hình tròn.
  7. Chúng tôi sẽ làm Iri Dofu. Làm nóng dầu vừng (mè) trong chảo. Thêm phần trắng của hành boa rô. Xào đến khi hành các màu nâu nhạt và nó bắt đầu thơm hơn.
    		 Chúng tôi sẽ làm Iri Dofu. Làm nóng dầu vừng (mè) trong chảo. Thêm phần trắng của hành boa rô. Xào đến khi hành các màu nâu nhạt và nó bắt đầu thơm hơn.
  8. Thêm cà rốt. Sau đó, thêm nấm hương.
    		 Thêm cà rốt. Sau đó, thêm nấm hương.
  9. Khi dầu vừng (mè) đã được trải đều, thêm gà. Tiếp tục xào.
    		 Khi dầu vừng (mè) đã được trải đều, thêm gà. Tiếp tục xào.
  10. Bây giờ, gà đã chín. Loại bỏ số nước thừa từ đậu phụ bằng khăn giấy. Sau đó, thêm đậu phụ. Hơi làm vỡ đậu phụ thành các miếng nhỏ hơn trong khi áp chảo.
    		 Bây giờ, gà đã chín. Loại bỏ số nước thừa từ đậu phụ bằng khăn giấy. Sau đó, thêm đậu phụ. Hơi làm vỡ đậu phụ thành các miếng nhỏ hơn trong khi áp chảo.
  11. Nêm gia vị nhẹ đậu phụ bằng muối. Nếu bạn là một người quan tâm đến sức khỏe, bạn có thể chắc chắn bỏ qua nó nhưng một nhúm muối tạo một sự khác biệt lớn và tạo vị mặn ngon. Xào ở lửa lớn và làm cạn nước.
    		 Nêm gia vị nhẹ đậu phụ bằng muối. Nếu bạn là một người quan tâm đến sức khỏe, bạn có thể chắc chắn bỏ qua nó nhưng một nhúm muối tạo một sự khác biệt lớn và tạo vị mặn ngon. Xào ở lửa lớn và làm cạn nước.
  12. Thêm đường, muối, xì dầu và nước ngâm nấm hương. Lượng nước dùng nấm hương mặn ngon nên là khỏng 2 đến 3 thìa canh. Nếu bạn thêm quá nhiều nước, bạn sẽ cần thêm thời gian để làm cạn nó.
    		 Thêm đường, muối, xì dầu và nước ngâm nấm hương. Lượng nước dùng nấm hương mặn ngon nên là khỏng 2 đến 3 thìa canh. Nếu bạn thêm quá nhiều nước, bạn sẽ cần thêm thời gian để làm cạn nó.
  13. Xào kĩ các nguyên liệu và làm cạn số nước dùng thừa. Sau đó, đổ trứng đã đánh lên hỗn hợp.
    		 Xào kĩ các nguyên liệu và làm cạn số nước dùng thừa. Sau đó, đổ trứng đã đánh lên hỗn hợp.
  14. Khi các cạnh bắt đầu cứng lại, hòa tan đều trứng. Thêm đậu tuyết và trộn nhanh.
    		 Khi các cạnh bắt đầu cứng lại, hòa tan đều trứng. Thêm đậu tuyết và trộn nhanh.
  15. Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Múc Iri Dofu vào bát.
    		 Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Múc Iri Dofu vào bát.
Ghi chú

Khi bạn dùng Iri-Dofu là một nguyên liệu cho bento (cơm hộp kiểu Nhật), đảo bảo xào kĩ để làm cạn nước dùng và nấu chín hoàn toàn trứng.
Để bù nước nấm hương khô, ngâm chúng trong nước và giữu nó trong tủ lạnh qua đêm. Bạn cũng có thể làm đông nấm hương đã bù nước để bạn có thể luôn luôn dùng chúng khi cần.