Công thức Kaisendon (Cơm tô sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) ướp với các loại rau thơm)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/kaisendon/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/vi/recipe/kaisendon/” size=”120″]
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 35phút |
|
|
Nguyên liệu
Cơm
- 360 ml Gạo Nhật
- 400 ml Nước
Lớp ở trên
- 150 g Cá ngừ tươi
- 2 con Sò điệp tươi
- 1/2 quả Dưa chuột (dưa leo)
- 1 Nụ gừng Myoga
- 6 Lá tía tô
- Gừng non
- Rau củ cải mầm (Kaiware)
- 1 lá của hành lá
- 50 g Hành mới
- 1 tấm rong biển Nori nướng
- Hạt mè (vừng) trắng rang
Sốt ướp
- Mù tạt xanh (Wasabi)
- 1 thìa canh Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ làm cơm trước. Để 360 ml (1,52 cốc (cup)) cơm vào bát và thêm nhiều nước. 
Đảo nhẹ và vo gạo. 
Loại bỏ nước giống sữa bằng lưới lọc và để gạo vào bát. 
Thêm nước sạch lần nữa và lặp lại tương tự 2 lần nữa. 
Chắt đều cơm. 
Chuyển gạo đã vo vào một cái nồi đất. 
Thêm 400 ml (1,69 cốc (cup)) nước vào nồi và đảm bảo gạo đã được ngâm. 
Để gạo ngâm nước trong 30 phút đến 1 tiếng. Nếu đang vào mùa đông, để nó nghỉ trong 2 đến 3 tiếng. 
Chúng tôi sẽ chuẩn bị cho các lớp ở trên. Cắt dưa chuột (dưa leo) làm đôi theo chiều dọc. Thái mỏng nó bằng các đường cắt chéo. 
Cắt nụ gừng myoga làm đôi theo chiều dọc. 
Thái bỏ lõi ở dưới. Điều này giúp dễ thái sợi hơn vì mỗi lớp của gừng myoga sẽ được tách ra. 
Cắt bỏ thân lá tía tô. 
Cuộn chúng lại và sau đó thái thành các dải mỏng. 
Thái gừng non thành các lát mỏng. 
Chồng các lát lên nhau và thái chúng thành các dải mỏng. 
Cắt rau củ cải mầm (kaiware) làm đôi và loại bỏ phần rễ. 
Cắt lá hành lá thành 4 miếng. 
Thái chúng thành các miếng vừa. 
Thái mỏng hành mới. 
Chúng tôi sẽ nấu cơm bằng nồi đất. 
Bật bếp lên và đun sôi nó ở lửa lớn. Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức thấp và tránh bị quá sôi. Nấu trong 12 phút và sau đó tắt bếp. 
Để cơm nghỉ trong 15 phút có đậy nắp. 
Chúng tôi sẽ ướp các lớp ở trên bằng xì dầu mù tạt xanh (wasabi). hòa tan mù tạt xanh (wasabi) trong xì dầu. 
Cho xì dầu mù tạt xanh (wasabi) lên sò điệp, cá ngừ tươi và các lớp khác ở trên. 
Tiếp theo, xé một tấm rong biển nori nướng thành các miếng nhỏ. 
Bây giờ, cơm đã sẵn sàng. 
Múc cơm lên bằng muôi cơm vài lần. 
Phục vụ cơm trong bát đầy một nửa. 
Thêm hạt mè (vừng) trắng, rong biển nori nướng, nụ gừng myoga, lá tía tô và gừng. 
Thêm dưa chuột (dưa leo), hành và hành boa rô. 
Phục vụ cơm trong bát lần nữa và phủ hết các lớp ở trên. 
Thêm hạt mè (vừng) trắng, rong biển nori nướng, nụ gừng myoga, lá tía tô và gừng. 
Thêm dưa chuột (dưa leo), hành và hành boa rô. 
Cuối cùng, thêm cá ngừ và sò điệp. 
Trang trí bằng hạt mè (vừng) trắng, rau củ cải mầm (kaiware) và mù tạt xanh (wasabi). 
Cơm mới nấu phục vụ với cá ngừ và sò điệp được ướp bằng xì đầu mù tạt xanh (wasabi) rất ngon.
Ghi chú
Nếu bạn không có nồi đất, bạn cũng có thể nấu cơm ngon bằng nồi dày và nặng nên bạn chắc chắn nên thử nó.
Bạn cũng có thể làm kaisendon của riêng bạn bằng loại hải sản yêu thích của bạn.