Kimchi Nabe hàu và thịt lợn (heo)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 30phút |
|
|
Nguyên liệu
Hàu
- 120 g Hàu
- 1/4 thìa cà phê Rượu sake
- 1/4 thìa cà phê Xì dầu
- Tinh bột khoai tây
- Dầu mè (vừng)
Thịt và rau củ
- 100 g Lát thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo)hay lát thịt thăn lợn (heo)
- 1/2 củ Hành tâyđã thái
- 1-2 gói Mì Udon
- 100 g Kimchi cải thảo (Cải thảo ngâm cay kiểu Hàn Quốc)
- 40 g hành boa rô (Naganegi)phần trắng, đã thái theo đường chéo
- 40 g Nấm đùi gà (Shimeji)
- 150 g Đậu phụ mềm và mướt
- 80 g Hẹthay thế: lá hành lá hay hành xanh
- 1 Tép tỏiđã đập
- 7 g Gừng tươiđã thái sợi
Nước dùng Dashi
- 450 ml Nước
- 2 miếng Niboshi (cá mòi con khô)
- 2 g rong biển Dashi Kombuđã thái sợi
- 3 thìa canh Rượu sake
Gia vị
- 1 1/2 thìa canh Gochujangtương ớt lên men kiểu Hàn Quốc
- 1 thìa canh Tương Miso
- Dầu mè (vừng)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm nước dùng dashi. Loại bỏ đầu và dạ dày của niboshi, cá mòi con khô. 
Ngâm niboshi (cá mòi con khô) và tảo kombu đã thái sợi trong nước trong khoảng 30 phút. 
Làm sạch hàu bằng nước muối 3 phần trăm, sau đó rửa nhẹ bằng nước sạch và loại bỏ kĩ nước. 
Tiếp theo, trộn xì dầu và rượu sake trên khay. Thêm hàu và phủ gia vị lên chúng. 
Bây giờ, lầm nóng dầu mè (vừng) trong chảo. Loại bỏ số nước thừa, phủ mỗi con hàu bằng tinh bột khoai tây và sau đó để nó lên chảo. 
Phủ bột lên và áp chảo làm cho hàu có một mùi vừa ý và giữ chúng không bị co lại khi làm nóng. Nêm gia vị hàu trước khi chế biến và áp chảo sẽ tạo sự khác biệt lớn và tạo vị cho hàu nên bạn chắc chắn nên thử nó. 
Làm hàu có màu nâu và lật chúng lại. Khi cả hai mặt có màu vàng nâu, bỏ hàu ra và để sang một bên. 
Chúng tôi sẽ làm kimchi nabe. Trải đều hành tây đã thái lên đáy nồi. 
Và thêm mì udon. Để các nguyên liệu theo thứ tự này sẽ giúp nấu chín hành và giữ mì không bị dính vào nhau. 
Thêm các lát thịt lợn (heo), kimchi (rau ngâm kiểu Hàn Quốc, hành boa rô đã thái và nấm đùi gà, sau đó là tép tỏi và gừng thái sợi. 
Sau đó, đổ nước dùng dashi vào. Hầm tảo kombu và niboshi (cá mòi con khô) sẽ làm nước dùng hoàn hảo. Chúng hoàn toàn ăn được, nhưng bạn có thể bỏ chúng ra ở bước cuối nếu bạn thích. Sau đó, thêm rượu sake và bật bếp lên. 
Đun sôi nó, và sau đó loại bỏ bọt. 
Bây giờ, để tương miso và gochujang, tương ớt lên men Hàn Quốc vào bát và hòa tan nó bằng một lượng nhỏ nước dùng. 
Sau đó, thêm hỗn hợp tương miso và đảo đều. 
Sau đó, múc đậu phụ mềm vào nồi. 
Khi nó sôi lại và đậu phụ nóng lên, thêm hàu. 
Têm hẹ đã thái. Cuối cùng, rưới dầu mè (vừng) lên. Nấu chín xong hàu, và bây giờ kimchi nabe đã sẵn sàng. 
Để các nguyên liệu vào bát nhỏ và thưởng thức kimchi nabe hàu và thịt lợn (heo) rất ngon!
Ghi chú
Chúng tôi khuyến khích dùng thịt lợn (heo) có lượng mỡ vừa phải vì nó mềm và rất ngon.
Bạn cũng có thể dùng cá tuyết Thái Bình Dương, mực hay cá cam thay thế cho hàu.
Nếu bạn quan taam đến cách chuẩn bị hàu, hãy xem công thức Sugaki của chúng tôi.