Korokke Pan (Bánh Croquette kiểu Nhật)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/korokke-pan/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/vi/recipe/korokke-pan/” size=”120″]
| Phần ăn |
| 8miếng (bánh korokke) |
| Thời gian nấu |
| 45phút |
|
|
Nguyên liệu
Nhân bánh Korokke
- 400 g Khoai tâydùng khoai tây với thành phần tinh bột cao, vd. khoai tây danshaku
- 800 ml Nướcđể nấu khoai tây
- 8 g Muối1% lượng nước
- 1/2 củ Hành tây150g/5,3 ounce cho 8 miếng
- 100 g Thịt bò và lợn (heo) xay
- 1/2 thìa cà phê Muối thô
- 1 nhúm Hạt tiêu
- 1 nhúm Nhục đậu khấu
- 2 thìa cà phê Đường củ dềnthay thế: đường thường hay đường nâu
- 1 thìa cà phê Dầu thực vật
Bột
- 1/2 quả Trứng
- 25 ml Nước
- 25 g bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng
Các nguyên liệu khác
- 100 g Panko mềmlàm ẩm vụn bánh mì khô bằng nước nếu không có
- Dầu ránđể chiên ngập dầu bánh korokke
Korokke Pan (2 người)
- 2 Bánh mì dùng để làm bánh mì kẹp xúc xích (Hot Dog)koppepan với lúa mạch đen
- 2 cái Bánh Korokke
- Sốt Worcester kiểu Nhậtdùng loại sốt yêu thích của bạn, vd. dầu hào hay sốt thảo mộc
- Lá bắp cảiđã thái
- Lá rau mùi tây
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu cho korokke pan. Gọt vỏ khoai tây. Loại bỏ mầm. Cắt mỗi củ thành 2 đến 3 miếng. 
Thái vào hành tây với rễ cuối vẫn gắn vào. Tạo các đường cắt dọc theo củ hành xong song với bề mặt cắt. Thái dọc theo 2 đường cắt kia và thái nhỏ đều. 
Loại bỏ phần cứng của bắp cải. Chồng các lá bắp cải và thái chúng thành các dải rất đều. 
Chúng tôi sẽ làm nhân cho bánh korokke. Để khoai tây vào một nồi nước. Thêm 1% lượng muối vào nước. 
Đậy nắp lại và bật bếp lên. Khi nó sôi, giảm lửa, và nấu trong khoảng 15 phút. 
Chọc khoai tây để kiểm tra chúng đã chín hoàn toàn chưa. 
Đậy lại, và loại bỏ số nước sôi. 
Để lại nồi lên bếp. Lắc khoai tây trong nồi và đổ số nước thừa bay hơi. 
Tắt bếp và nghiền khoai tây trong lúc chúng vẫn còn nóng. 
Đậy lại bằng khăn nhà bếp và đậy lại nắp. 
Chúng tôi sẽ chiên thịt. Làm nóng dầu nấu ăn trong chảo rán. Chiên hỗn hợp thịt bò và lợn (heo). 
Làm vỡ thịt thành các miếng nhỏ và nấu kĩ đến khi thơm. 
Thêm muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu và đường nâu vào thịt. Đảo đến khi đều. 
Thêm hành tây đã thái. 
Rán đến khi trong, và tắt bếp. 
Thêm hỗn hợp thịt vào khoai tây nghiền. Đảo cho đều. 
Nếm thử nhân bánh korokke trước, và thêm muối và tiêu tùy thích. 
Để nhân lên khay nướng. Làm phẳng nhân, loại bỏ không khí bên trong, và để nó nghỉ cho nguội. 
Chia nhân thành 8 miếng và nặn chúng thành hình tròn. 
Chúng tôi sẽ làm bột cho bánh korokke. Đập trứng vào bát. Đánh kĩ trứng bằng đũa. Đong trứng và thêm nước. 
Cho bột bánh bông lan qua lưới lọc. 
Đảo kĩ hỗn hợp và loại bỏ bất kì cục bột nào. 
Bọc túi nhựa lên tay bạn và nhúng bánh korokke vào bột. 
Cho vụn bánh mì mềm lên nhân. 
Xoay nhẹ bánh korokke trong tay bạn và phủ đều chúng bằng vụn bánh mì. 
Bạn có thể làm đông và để lại bánh korokke ở bước này và chiên ngập dầu chúng khi bạn cần. 
Chúng tôi sẽ chiên ngập dầu bánh korokke. Cho một miếng vụn bánh mì vào dầu rán để kiểm tra nhiệt độ đã đúng chưa. Nó nên là khoảng 180°C (360°F). 
Loại bỏ số vụn bánh mì thừa và để nhẹ bánh korokke vào dầu. 
Đừng di chuyển bánh korokke trong dầu đến khi chúng có màu nhạt. Khi chúng có màu nhạt, di chuyển nhẹ bánh korokke để chín đều. Lật chúng lại. 
Khi bề mặt chuyển thành máu vàng nâu, bỏ ra, và để bánh korokke lên giá nướng. 
Chúng tôi sẽ làm korokke pan. Tạo các đường cắt vào mỗi cái bánh mì bằng dao. 
Cắt bánh korokke làm đôi. 
Mở đường cắt của bánh mì ra. Để các dải bắp cải vào các đường cắt. Thêm loại sốt yêu thích của bạn lên bắp cải. 
Để bánh korokke lên. Cuối cùng, trang trí bằng lá rau mùi tây. Bạn cũng có thể nướng bánh mì trước khi bạn thêm các lớp ở trên.
Làm sao để chiên ngập dầu bánh korokke đông lạnh.
Để bánh korokke đông lạnh lên chảo rán. Đổ dầu rán lên bánh korokke đến khi phủ đều, bật bếp lên, và chiên ngập dầu ở lửa vừa. Đừng chạm vào bánh korokke đến khi có màu hơi nhạt và lật nhẹ chúng lại. Khi bề mặt chuyển thành máu vàng nâu, chúng đã sẵn sàng để phục vụ.
Ghi chú
Nấu bạn không tìm thấy vụn bánh mì mềm dùng để làm korokke, làm ẩm vụn bánh mì khô bằng nước.
Nấu quá nhiều bánh korokke trong một lần sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, làm cho phía ngoài bánh korokke vỡ ra.