Mì Somen mùa hè (Mì lạnh)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/mi-somen-mua-he/
Phần ăn
1người
Thời gian nấu
15phút
Phần ăn
1người
Thời gian nấu
15phút
Nguyên liệu
  • 70 g Mì Somen
  • 2 miếng Đậu bắpthay thế: mulukhiyah (lá đay)
  • 30 g Khoai Nagaimo của Nhậtmột loại khoai
  • 1/2 gói Hikiwari-Nattonatto vỡ, đậu nành lên men
  • 2 lát Bánh cá Kamaboko
  • 2 quả Cà chua bi
  • Hạt mè (vừng) trắng rang
  • lá của hành láđã thái
Sốt Somen
  • 25-30 ml Xì dầu Dashihãy xem cửa hàng đồ châu Á địa phương của bạn
  • 140 ml Nước lạnh
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ chuẩn bị các thứ ở trên. Thái bỏ đầu đậu bắp và loại vỏ vỏ cứng giữa đầu vfa quả. Chà đậu bắp bằng muối, loại bỏ lông tơ.
    		 Chúng tôi sẽ chuẩn bị các thứ ở trên. Thái bỏ đầu đậu bắp và loại vỏ vỏ cứng giữa đầu vfa quả. Chà đậu bắp bằng muối, loại bỏ lông tơ.
  2. Luộc đậu bắp trong nồi trong khoảng 30 giây.
    		 Luộc đậu bắp trong nồi trong khoảng 30 giây.
  3. Bỏ ra và làm lạnh nhanh đậu bắp trong bát nước đá để giúp giữ màu. Khi đã làm mát, loại bỏ số nước thừa bằng khăn giây. Thái nó thành các lát mỏng.
    		 Bỏ ra và làm lạnh nhanh đậu bắp trong bát nước đá để giúp giữ màu. Khi đã làm mát, loại bỏ số nước thừa bằng khăn giây. Thái nó thành các lát mỏng.
  4. Gọt vỏ khoai nagaimo, thứ mà giàu dinh dưỡng và cũng được dùng trong thuốc cổ truyền Trung Quốc. Thái ra ba miếng 5mm (0,2 inch).
    		 Gọt vỏ khoai nagaimo, thứ mà giàu dinh dưỡng và cũng được dùng trong thuốc cổ truyền Trung Quốc. Thái ra ba miếng 5mm (0,2 inch).
  5. Sắp xếp chúng trên thớt thái, phủ bọc nhựa lên và đập khoai nagaimo bằng chày surikogi.
    		 Sắp xếp chúng trên thớt thái, phủ bọc nhựa lên và đập khoai nagaimo bằng chày surikogi.
  6. Loại bỏ thân của cà chua bi và cắt một quả thành 4 múi. Cắt hai lát ra từ bánh cá kamaboko và bỏ chúng ra khỏi tấm gỗ. Cắt chúng làm đôi, làm thành các hình 1/4 hình tròn.
    		 Loại bỏ thân của cà chua bi và cắt một quả thành 4 múi. Cắt hai lát ra từ bánh cá kamaboko và bỏ chúng ra khỏi tấm gỗ. Cắt chúng làm đôi, làm thành các hình 1/4 hình tròn.
  7. Chúng tôi dùng xì dầu dashi này cho mì somen. Trộn xì dầu dashi và nước lạnh trong bát và trộn bằng phới lòng (balloon whisk).
    		 Chúng tôi dùng xì dầu dashi này cho mì somen. Trộn xì dầu dashi và nước lạnh trong bát và trộn bằng phới lòng (balloon whisk).
  8. Chúng tôi sẽ nấu mì somen. Luộc nhiều nước, trải mì ra trong nồi và đảo bằng đũa.
    		 Chúng tôi sẽ nấu mì somen. Luộc nhiều nước, trải mì ra trong nồi và đảo bằng đũa.
  9. Thời gian nấu tùy theo loại mì nên hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì.
    		 Thời gian nấu tùy theo loại mì nên hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì.
  10. Chắt mì somen bằng lưới lọc và sau đó rửa kĩ mì dưới nước lạnh đang chảy trong bát như đang thấy.
    		 Chắt mì somen bằng lưới lọc và sau đó rửa kĩ mì dưới nước lạnh đang chảy trong bát như đang thấy.
  11. Để mì somen nghỉ cho nguội trong bát nước đá. Khi đã làm nguội, cắt chúng bằng lưới lọc lần nữa và bóp kĩ số nước thừa ra bằng tay bạn.
    		 Để mì somen nghỉ cho nguội trong bát nước đá. Khi đã làm nguội, cắt chúng bằng lưới lọc lần nữa và bóp kĩ số nước thừa ra bằng tay bạn.
  12. Để lỏng mì somen vào bát nông. Cho bánh cá kamaboko, đậu bắp, cà chua và khoai nagaimo của Nhật đã đập lên.
    		 Để lỏng mì somen vào bát nông. Cho bánh cá kamaboko, đậu bắp, cà chua và khoai nagaimo của Nhật đã đập lên.
  13. Hikiwari-natto này, đậu nành vỡ lên men chứa rất nhiều vi khuẩn và chất dinh dưỡng có lợi. Bạn chắc chắn nên thử nó!
    		 Hikiwari-natto này, đậu nành vỡ lên men chứa rất nhiều vi khuẩn và chất dinh dưỡng có lợi. Bạn chắc chắn nên thử nó!
  14. Rắc hạt mè (vừng) trắng rang và lá hành lá đã thái lên. Cuối cùng, đổ sốt dashi lên mì somen.
    		 Rắc hạt mè (vừng) trắng rang và lá hành lá đã thái lên. Cuối cùng, đổ sốt dashi lên mì somen.
Ghi chú

Để có được một vị sảng khoái hơn, bạn có thể thêm umeboshi, mơ muối vào sốt.
Nếu bạn muốn thêm gia vị cho công thức này, thêm kimchi, rau củ ngâm kiểu Hàn Quốc là ý tưởng tuyệt vời.