Thời gian nghỉ tùy theo nhiệt độ, và nó là 24°C (75°F) khi chúng tôi làm mì udon. Như một hướng dẫn tham khảo, cho bột nhồi nghỉ trong túi nhựa trong 2 tiếng vào mùa xuân và mùa thu, 30 đến 60 phút vào mùa hè, và hơn 3 đến 4 tiếng vào mùa đông khi bạn ở Nhật.
Dùng một lượng nhiều nước để nấu mì udon, nếu không nước sẽ trở nên đặc lại do bột, và muối trong mì không bị hòa tan vào trong nước đang sôi.
Bột ngô hay tinh bột khoai tây giúp tránh mì bị dính. Bạn có thể thay thế bằng bột mì nhưng bạn nên nấu chúng càng sớm càng tốt.