Mì Yakisoba Gomoku Ankake
| Phần ăn |
| 1người |
| Thời gian nấu |
| 25phút |
|
|
Nguyên liệu
Thịt và hải sản
- 40 g Lát thịt lợn (heo) mỏngthay thế: thịt bò hay thịt gà
- 30 g Mực
- 1 con Sò điệpthái làm đôi
- Muối
- Hạt tiêu
- 1/3 thìa cà phê Rượu sake
- 1 thìa cà phê Tinh bột khoai tây
Rau củ và mì
- 1/2 thìa canh Gừng tươiđã thái thô
- 5 lát Cà rốtđã thái mỏng, 10g/0,4 ounce cho 1 người
- 1 Nấm hương khôđã bù nước
- 100 g Lá cải thảo và cải chíp
- 15 g Măng luộc
- 2 Nấm mèo (mộc nhĩ)đã bù nước
- 2 quả Trứng cút luộc
- 1 gói Mì Yakisoba hấp
- 1 thìa cà phê Rượu sakehay nước
Sốt
- 1 thìa cà phê Xì dầu
- 1/2 thìa canh Rượu sake
- 1/2 thìa cà phê Đường
- 1/2 thìa canh Dầu hào
- Hạt tiêu
- 120 ml Nước
Tinh bột pha loãng
- 2 thìa cà phê Tinh bột khoai tây
- 1 1/3 thìa canh Nước
Các nguyên liệu khác
- Dầu mè (vừng)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sốt. Trộn xì dầu, rượu sake, đường, dầu hào, hạt tiêu và nước. 
Trộn đều tất cả các nguyên liệu. 
Tiếp theo, chúng tôi sẽ chuẩn bị mực. Tạo nhiều đường cắt chéo dọc theo bề mặt. Chỉ tạo các đường cắt nông sâu khoảng một nửa độ dày của mực, đảm bảo không thái qua hoàn toàn nó. 
Xoay nó 90 độ và tạo các đường cắt vuông góc với các đường cắt đã có. Điều này sẽ giúp làm mực mềm và giúp nó ngấm sốt vào lúc sau. Sau đó, cắt nó thành cấc miếng vừa ăn. 
Bây giờ, chúng tôi sẽ nêm gia vị thịt lợn (heo) và hải sản. Cho thịt lợn (heo), rắc muối và hạt tiêu lên. 
Cho mực và sò điệp đã thái, thêm muối, hạt tiêu và rượu sake. chà gia vị vào hải sản. 
Sau đó, thêm tinh bột khoai tây và đảo cho đều. Điều này sẽ làm cho mực và sò điệp có kết cấu vừa ý và giữ chúng không bị co lại. 
Bây giờ, chúng tôi sẽ làm mì yakisoba gomoku ankake. thêm một lượng nhỏ rượu sake hay nước vào mì yakisoba hấp và bỏ lò vi sóng (lò vi ba) ở 600 oát (w) trong 1 phút. Làm nóng chảo và thêm dầu thực vật. 
Để mì yakisoba hấp vào chảo và trải lỏng mì ra. Áp chảo mì ở lửa vừa. 
Khi phía dưới có màu vàng nâu, lật chúng lại. Làm mặt kia có màu nâu kĩ. 
Sau đó, để mì lên đĩa. 
Để giữ ấm chúng, phủ giấy bạc lên đĩa. 
Tiếp theo, chúng tôi sẽ nấu thịt lợn (heo) và hải sản. Thêm một lượng nhỏ dầu thực vật lần nữa. Để các lát thịt lợn (heo), mực và sò điệp lên chảo. 
Xào các nguyên liệu. 
Khi chúng gần chín, bỏ ra và để chúng lên khay. 
Bây giờ, thêm dầu thực vật và gừng đã thái. làm nóng lại chảo ở lửa nhỏ. Áp chảo gừng để tạo mùi. 
Thêm cà rốt, nấm hương khô đã bù nước và thân cải thảo và cải chíp cứng . 
Xào các nguyên liệu. 
Sau đó, thêm phần lá của cải chíp và cải thảo, măng đã thái và nấm mèo (mộc nhĩ) đã bù nước còn được biết đến là kikurage. Và tiếp tục xào. 
Và bây giờ, đổ số vào và dìm nguyên liệu xuống. 
Đun sôi sốt và nấu rau củ. 
Sau đó, thêm thịt lợn (heo), mực, sò điệp và trứng cút luộc. 
bây giờ, tắt bếp và trộn kĩ tinh bột khoai tây pha loãng. nếu lửa quá mạnh, tinh bột sẽ cứng lại ngay lập tức trước khi nó được trộn đều. 
Đổ tinh bột vào từng chút một và điều chỉnh tính nhất quán của sốt. Bật bếp lên lần nữa, và nấu tinh bột khoai tây trong khi đảo nó. 
Cuối cùng, thêm một chút dầu mè (vừng) để thêm hương vị. 
Bỏ giấy bạc ra khỏi đĩa. Sau đó, để các nguyên liệu lên mì cùng với sốt mặn ngon.
Ghi chú
Bỏ lò vi sóng (lò vi ba) mì trước khi nấu để bên ngoài có màu nâu nhanh hơn và bên trong vẫn còn mềm.
Nếu không có mì hấp, luộc mì tươi đến al dente (hơi cứng).
Theo cách khác, bạn có thể để các nguyên liệu lên cơm và thưởng thức như cơm tô donburi.