Khi tôi còn là một đứa trẻ, mỳ Ý Napolitan là loại duy nhất có ở các nhà hàng địa phương. Món này rất đặc biệt với tôi khi nó làm tôi nhớ lại tuổi thơ. Đây là một loại mỳ Ý đặc biệt phục vụ ở Nhật. Rất ngon!
Nguyên liệu
Mỳ Ý
150 g Mì Ý Spaghetti 1500 ml Nước 2 thìa cà phê Muối
Rau củ
1/2 củ Hành tây 120g/4,2 ounce cho 2 người 1 Tép tỏi 4 lát Thịt giăm bông 100g/3,5 ounce 2 người 5 Nấm mỡ 2 Ớt chuông xanh (Pinman)
Gia vị
2 thìa canh Dầu Ô-liu 3 thìa canh Tương cà chua (ketchup) 2 thìa canh Phô mai Parmesan 1/2 thìa canh Bơ
Lớp ở trên
1 thìa canh Phô mai Parmesan cho lớp ở trên, Parmigiano-Reggiano Lá rau mùi tây
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu cho Napolitan. Cắt bỏ rễ của hành và cắt bỏ phần đầu và phần cuối. Thái hành theo chiều dọc thành các lát 8 mm (0,3 inch).
- Cắt các lát thịt giăm bông thăn lợn thành các dải rộng 8mm (0,3 inch). Thái nấm mỡ thành các lát 5mm (0,2 inch).
- Cắt ớt chuông làm đôi. Loại bỏ thân cuối và các hạt. Thái ớt chuông thành các dải 3mm (0,1 inch). Nhóm mùi tây lại và thái nó thành các miếng vừa.
- Bỏ mầm tỏi. Thái tỏi vẫn còn phần rễ cuối. Tạo các đường cắt song song với bề mặt cắt. Thái dọc theo hai đường cắt còn lại và băm đều.
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị nước đun sôi cho mì spaghetti. Thêm muối vào nồi nước và để nó trên bếp.
- Trong lúc đó, chúng tôi sẽ làm sốt. Đổ dầu ô liu vào chảo sâu lòng. Đảo dầu ô liu cho đều. Rán các lát hành ở lửa vừa. Làm nâu nhẹ bề mặt hành để tạo vị ngọt.
- Thêm tỏi đã thái và đảo nhẹ.
- Khi bạn có thể ngửi thấy mùi của tỏi đã chín, thêm thịt giăm bông thăn lợn và nấm mỡ. Xảo đến khi có màu nhẹ.
- Thêm ớt chuông và đảo.
- Cuối cùng, thêm tương cà chua vào các nguyên liệu. Đảo để phủ đều tương cà chua.
- Đong khoảng 3 thìa canh nước sôi từ nồi và đổ vào sốt cà chua, tuy nhiên bạn có thể thay đổi độ loãng của nước để điều chỉnh độ đăc và vị của sốt.
- Đảo đều sốt cà chua và tắt bếp.
- Chúng tôi sẽ nấu mỳ ý. Để mì spaghetti vào nồi nước sôi và để nó ngập hoàn toàn bằng một đũa nhà bếp saibashi. Thời gian nấu tuỳ theo loại mỳ ý bạn sử dụng, nên hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì.
- Làm nóng lại sốt cà chua trong khoảng 30 giây khi mỳ ý sẵn sàng để ăn. Khi mỳ ý đã được nấu, để mỳ ý vào trong sốt cà chua nên nó phủ lên toàn bộ số mỳ ý.
- Thêm bột phô mai parmesan và bơ.
- Khi bơ chảy và hoà vào mỳ ý, phục vụ nó trên đĩa bằng kẹp.
- Để một khối phô mai parmesan nhỏ và bào nó qua mỳ ý. Bạn cũng có thể trang trí bằng mùi tây.
Ghi chú
Napolitan thường được nấu đến khi mỳ ý trở nên mềm, nhưng bạn cũng có thể chọn cách nấu al dente (hơi cứng).
Bạn có thể thay thế bột phô mai đóng gói nhưng phô mai bào trên sốt mang lại hương vị của mỳ ý.
