Công thức Sashimi Aji (Làm sao để làm sạch và thái ra miếng phi lê cá sòng Nhật Bản)

You are currently viewing Công thức Sashimi Aji (Làm sao để làm sạch và thái ra miếng phi lê cá sòng Nhật Bản)

Chúng tôi làm Sashimi Aji, cá sòng tươi thái lát. Hãy đào tạo con mắt của bạn để chọn ra con cá sòng Nhật Bản tươi nhất và làm sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) của riêng bạn.

In
Print Recipe
Sashimi Aji (Làm sao để làm sạch và thái ra miếng phi lê cá sòng Nhật Bản)
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Loại món
Ẩm thực Nhật Bản
Từ khóa Chính hiệu
Thời gian nấu 15 phút
Phần ăn
người
Phiên dịch viên Chloe Nguyen
Loại món
Ẩm thực Nhật Bản
Từ khóa Chính hiệu
Thời gian nấu 15 phút
Phần ăn
người
Phiên dịch viên Chloe Nguyen
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Nguyên liệu
  • 1 con Aji (Cá sòng Nhật Bản) tươi
  • củ cải daikon đã thái sợi, ngâm nước
  • 4 Lá tía tô
  • 1/2-1 thìa canh Rong biển trộn khô bù nước, làm theo hướng dẫn trên bao bì
  • Mù tạt xanh (Wasabi)
  • Gừng bào nhuyễn
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sạch aji, hay cá sòng Nhật Bản tươi. Rửa nhẹ cá dưới nước đang chảy.
    Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sạch aji, hay cá sòng Nhật Bản tươi. Rửa nhẹ cá dưới nước đang chảy.
  2. Như đang thấy, để aji (cá sòng Nhật Bản) lên thớt thái phủ một tấm giấy. Loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy.
    Như đang thấy, để aji (cá sòng Nhật Bản) lên thớt thái phủ một tấm giấy. Loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy.
  3. Tạo một đường cắt chéo sâu theo đường ở đáy cạnh hay vây ngực.
    Tạo một đường cắt chéo sâu theo đường ở đáy cạnh hay vây ngực.
  4. Lật nó lại và cắt bỏ đầu theo đường chéo.
    Lật nó lại và cắt bỏ đầu theo đường chéo.
  5. Tạo một đường cắt nông theo bụng.
    Tạo một đường cắt nông theo bụng.
  6. Loại bỏ nội tạng bên trong bằng dao. Để làm cho việc dọn dẹp dễ hơn, bọc nội tạng bên trong bằng khăn giấy để loại bỏ nó.
    Loại bỏ nội tạng bên trong bằng dao. Để làm cho việc dọn dẹp dễ hơn, bọc nội tạng bên trong bằng khăn giấy để loại bỏ nó.
  7. Rửa kĩ bên trong bằng nước đang chảy.
    Rửa kĩ bên trong bằng nước đang chảy.
  8. Để aji (cá sòng Nhật Bản) lên đĩa phủ khăn giấy.
    Để aji (cá sòng Nhật Bản) lên đĩa phủ khăn giấy.
  9. Và bây giờ, chúng tôi sẽ thái ra miếng phi lê aji (cá sòng Nhật Bản). Loại bỏ số nước thừa từ bên trong, và bên ngoài bằng khăn giấy.
    Và bây giờ, chúng tôi sẽ thái ra miếng phi lê aji (cá sòng Nhật Bản). Loại bỏ số nước thừa từ bên trong, và bên ngoài bằng khăn giấy.
  10. Để aji (cá sòng Nhật Bản) lên thớt thái đẻ làm nó dễ thái ra miếng phi lê hơn. Trong khi nghiêng lưỡi dao, tạo một đường cắt có góc hẹp theo bụng.
    Để aji (cá sòng Nhật Bản) lên thớt thái đẻ làm nó dễ thái ra miếng phi lê hơn. Trong khi nghiêng lưỡi dao, tạo một đường cắt có góc hẹp theo bụng.
  11. Sau đó, tạo một đường cắt chéo sâu hơn như đang thấy.
    Sau đó, tạo một đường cắt chéo sâu hơn như đang thấy.
  12. Xoay aji (cá sòng Nhật Bản) 180 độ và lặp lại quy trình.
    Xoay aji (cá sòng Nhật Bản) 180 độ và lặp lại quy trình.
  13. Cho dao vào cuối đuôi.
    Cho dao vào cuối đuôi.
  14. Và trượt lưỡi dao theo xương sống hướng về đầu, bỏ miếng phi lê ra.
    Và trượt lưỡi dao theo xương sống hướng về đầu, bỏ miếng phi lê ra.
  15. Sau đó, tách miếng phi lê ra khỏi vây đuôi.
    Sau đó, tách miếng phi lê ra khỏi vây đuôi.
  16. Lật lại số aji (cá sòng Nhật Bản) còn lại.
    Lật lại số aji (cá sòng Nhật Bản) còn lại.
  17. Tạo một đường cắt có góc hẹp theo lưng và sau đó một đường cắt chéo sâu hơn.
    Tạo một đường cắt có góc hẹp theo lưng và sau đó một đường cắt chéo sâu hơn.
  18. Xoay nó 180 độ và lặp lại như trước.
    Xoay nó 180 độ và lặp lại như trước.
  19. Cho dao vào cuối đuôi, giữ vây đuôi và trượt lưỡi dao theo xương sống, bỏ miếng phi lê còn lại ra.
    Cho dao vào cuối đuôi, giữ vây đuôi và trượt lưỡi dao theo xương sống, bỏ miếng phi lê còn lại ra.
  20. Cuối cùng, tách nó ra khỏi vây đuôi.
    Cuối cùng, tách nó ra khỏi vây đuôi.
  21. Loại bỏ xương sườn từ cả hai miếng phi lê.
    Loại bỏ xương sườn từ cả hai miếng phi lê.
  22. Tạo một đường cắt nông theo phía cuối xương sườn và sau đó cạo bỏ chúng.
    Tạo một đường cắt nông theo phía cuối xương sườn và sau đó cạo bỏ chúng.
  23. Tiếp theo, loại bỏ các cái xương nhỏ từ trung tâm các miếng phi lê. Nhón xương nhỏ bằng cái kẹp nhỏ.
    Tiếp theo, loại bỏ các cái xương nhỏ từ trung tâm các miếng phi lê. Nhón xương nhỏ bằng cái kẹp nhỏ.
  24. Chạm vào trung tâm miếng phi lê bằng ngón tay bạn để đảm bảo không còn lại cái xương nào.
    Chạm vào trung tâm miếng phi lê bằng ngón tay bạn để đảm bảo không còn lại cái xương nào.
  25. Bây giờ, chúng tôi sẽ loại bỏ da. Đầu tiên, loại bỏ da dưới bằng tay bạn, tạo một chỗ để cầm.
    Bây giờ, chúng tôi sẽ loại bỏ da. Đầu tiên, loại bỏ da dưới bằng tay bạn, tạo một chỗ để cầm.
  26. Để mặt sau lưỡi dao giữa miếng phi lê và da.
    Để mặt sau lưỡi dao giữa miếng phi lê và da.
  27. Và đẩy nó về đuôi, loại bỏ da.
    Và đẩy nó về đuôi, loại bỏ da.
  28. Như trước, bỏ da ra miếng phi lê còn lại.
    Như trước, bỏ da ra miếng phi lê còn lại.
  29. Cuối cùng, cắt các miếng phi lê thành các miếng sashimi (gỏi cá kiểu Nhật). Tạo hai đường cắt nông theo chiều dọc trong miếng phi lê.
    Cuối cùng, cắt các miếng phi lê thành các miếng sashimi (gỏi cá kiểu Nhật). Tạo hai đường cắt nông theo chiều dọc trong miếng phi lê.
  30. Dùng một con dao dài như là dao cắt sashimi (gỏi cá kiểu Nhật), đẩy lưỡi dao qua miếng phi lê để cắt nó thành các miếng vừa ăn.
    Dùng một con dao dài như là dao cắt sashimi (gỏi cá kiểu Nhật), đẩy lưỡi dao qua miếng phi lê để cắt nó thành các miếng vừa ăn.
  31. Tạo các đường cắt nông theo đường chéo trong miếng phi lê còn lại, tạo thành hình thoi.
    Tạo các đường cắt nông theo đường chéo trong miếng phi lê còn lại, tạo thành hình thoi.
  32. Tương tự, cắt miếng phi lê thành các miếng vừa ăn.
    Tương tự, cắt miếng phi lê thành các miếng vừa ăn.
  33. Để sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) lên đĩa được trang trí bằng củ cải daikon thái sợi, lá tía tô và rong biển trộn.
    Để sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) lên đĩa được trang trí bằng củ cải daikon thái sợi, lá tía tô và rong biển trộn.
  34. Rửa kĩ đầu và đuôi và để chúng bên cạnh sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) như là một đồ trang trí kịch tính nhấn mạnh độ tươi của món ăn.
    Rửa kĩ đầu và đuôi và để chúng bên cạnh sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) như là một đồ trang trí kịch tính nhấn mạnh độ tươi của món ăn.
Ghi chú

Aji (cá sòng Nhật Bản tươi) chúng tôi dùng có thịt cứng và có lượng chất béo vừa phải làm cho món này rất ngon.
Thử sashimi aji (gỏi cá sòng Nhật Bản) chấm trong hỗn hợp xì dầu và mù tạt xanh (wasabi) hay nếu theo bạn mù tạ xanh (wasabi) có vị quá mạnh hãy thử xì dầu với gừng bào.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
Đăng kí
Thông báo về
guest
0 Comments
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận