Sekihan (Cơm nếp với đậu đỏ)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/sekihan/
Phần ăn
3người
Thời gian nấu
60phút
Phần ăn
3người
Thời gian nấu
60phút
Nguyên liệu
  • 3 thìa canh Đậu đỏ (Azuki)
  • 500-600 ml Nướcgiữ lại nước dùng cho việc nấu cơm.
  • 360 ml Gạo ngọt (gạo nếp)mochigome
  • 360 ml Nước dùng đậu đỏtrộn với nước
  • 1/2 thìa cà phê Muối
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ nấu đậu đỏ. Rửa triệt để đậu đỏ trong bát nước. Chắt bằng lưới lọc.
    		 Chúng tôi sẽ nấu đậu đỏ. Rửa triệt để đậu đỏ trong bát nước. Chắt bằng lưới lọc.
  2. Đo khoảng 500~600ml (2.1~2.5 cốc (cup)) nước và thêm đậu đỏ đã rửa. Bật bếp và đun sôi nó ở lửa vừa.
    		 Đo khoảng 500~600ml (2.1~2.5 cốc (cup)) nước và thêm đậu đỏ đã rửa. Bật bếp và đun sôi nó ở lửa vừa.
  3. Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức thấp. Hầm nhẹ đậu đỏ để tránh làm vỡ vỏ đậu. Đậy nắp lại và nấu đậu đỏ khoảng từ 25 đến 30 phút đến khi các hạt đậu mềm ra.
    		 Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức thấp. Hầm nhẹ đậu đỏ để tránh làm vỡ vỏ đậu. Đậy nắp lại và nấu đậu đỏ khoảng từ 25 đến 30 phút đến khi các hạt đậu mềm ra.
  4. Bỏ nắp ra và vớt bọt ra bằng lưới lọc.
    		 Bỏ nắp ra và vớt bọt ra bằng lưới lọc.
  5. Bỏ một hạt đậu ra dùng một cái thìa có rãnh và nhấn nó bằng tay bạn để xem nó đủ mềm chưa.
    		 Bỏ một hạt đậu ra dùng một cái thìa có rãnh và nhấn nó bằng tay bạn để xem nó đủ mềm chưa.
  6. Tắt bếp và chắt đậu đỏ bằng lưới lọc.
    		 Tắt bếp và chắt đậu đỏ bằng lưới lọc.
  7. Để lưới lọc ra đĩa và làm nguội nước dùng đậu đỏ trong bát.
    		 Để lưới lọc ra đĩa và làm nguội nước dùng đậu đỏ trong bát.
  8. Chúng tôi sẽ chuẩn bị cơm nếp. Để tiết kiệm thời gian, rửa nhẹ gạo nếp trong bát nước và chắt bằng lưới lọc.
    		 Chúng tôi sẽ chuẩn bị cơm nếp. Để tiết kiệm thời gian, rửa nhẹ gạo nếp trong bát nước và chắt bằng lưới lọc.
  9. Nhẹ nhàng vo gạo dưới nước đang chảy. Cẩn thận đừng làm các hạt gạo rơi ra.
    		 Nhẹ nhàng vo gạo dưới nước đang chảy. Cẩn thận đừng làm các hạt gạo rơi ra.
  10. Lọc kĩ gạo bằng lưới lọc và để gạo nếp vào trong nồi.
    		 Lọc kĩ gạo bằng lưới lọc và để gạo nếp vào trong nồi.
  11. Đo nước dùng đậu đỏ bằng cốc đong. Nước dùng nên có thể tích bằng với gạo nếp nên thêm nước để bù. Hòa tan hoàn toàn muối trong nước dùng bằng thìa (spatula).
    		 Đo nước dùng đậu đỏ bằng cốc đong. Nước dùng nên có thể tích bằng với gạo nếp nên thêm nước để bù. Hòa tan hoàn toàn muối trong nước dùng bằng thìa (spatula).
  12. Đổ nước dùng lên gạo khi trộn đều nó bằng thìa (spatula).
    		 Đổ nước dùng lên gạo khi trộn đều nó bằng thìa (spatula).
  13. Để đậu đỏ lên cơm và trộn đều.
    		 Để đậu đỏ lên cơm và trộn đều.
  14. Đậy lại bằng nắp và bật bếp ở lửa vừa. Đảm bảo dành ra 5 phút để chậm rãi đun sôi nó. Khi nó đạt đến điểm sôi, giảm lửa xuống mức thấp và hấp trong 12 phút. Đừng bỏ nắp ra trong khi nấu.
    		 Đậy lại bằng nắp và bật bếp ở lửa vừa. Đảm bảo dành ra 5 phút để chậm rãi đun sôi nó. Khi nó đạt đến điểm sôi, giảm lửa xuống mức thấp và hấp trong 12 phút. Đừng bỏ nắp ra trong khi nấu.
  15. Nếu nhiệt độ quá lớn, nó sẽ có mùi như cháy. trong trường hợp đó, giảm lửa nhanh xuống mức thấp nhất có thể và tiếp tục nấu ít nhất khoảng 10 phút.
    		 Nếu nhiệt độ quá lớn, nó sẽ có mùi như cháy. trong trường hợp đó, giảm lửa nhanh xuống mức thấp nhất có thể và tiếp tục nấu ít nhất khoảng 10 phút.
  16. Tắt bếp. Đầu bếp đề nghị để nó nghỉ 10 phút trước khi mở. Lượng nhiệt còn lại sẽ nấu chín hoàn toàn trong quy trình hấp.
    		 Tắt bếp. Đầu bếp đề nghị để nó nghỉ 10 phút trước khi mở. Lượng nhiệt còn lại sẽ nấu chín hoàn toàn trong quy trình hấp.
  17. Bỏ nắp ra và chúng tôi sẽ phục vụ sekihan. Làm ướt thìa múc cơm với nước và nhẹ nhàng trộn sekihan bằng cách lật nó lại, làm cho độ ẩm còn lại bốc hơi.
    		 Bỏ nắp ra và chúng tôi sẽ phục vụ sekihan. Làm ướt thìa múc cơm với nước và nhẹ nhàng trộn sekihan bằng cách lật nó lại, làm cho độ ẩm còn lại bốc hơi.
  18. Để sekihan vào bát cơm và rắc hạt mè đen và muối để tạo vị.
    		 Để sekihan vào bát cơm và rắc hạt mè đen và muối để tạo vị.
Ghi chú

Tỉ lệ giữa cơm và nước dùng đậu đỏ tùy theo loại nồi bạn sử dụng. Nếu bạn dùng nồi cơm, làm theo hướng dẫn trên sản phẩm.
Gạo nếp dễ cháy hơn gạo thường nến đảm bảo làm đúng theo thời gian nấu.