Shiraae (Rau củ mùa xuân và đậu phụ trộn)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 15phút |
|
|
Nguyên liệu
Đậu phụ
- 150 g Đậu phụ cứnghay đậu phụ mềm
- 1/2 thìa cà phê Xì dầu Dashithay thế: mentsuyu hay xì dầu
- 2 thìa canh Hạt mè (vừng) trắng rang
- 1/2 thìa canh Đường
- 1/4 thìa cà phê Muối
Rau củ
- 100 g Hoa cải dầu (Nanohana)thay thế: công cải (súp lơ) xânh, bông cải (súp lơ) broccolini, quả đậu snap hay rau chân vịt
- 20 g Cà rốt
- 30 g Nấm đùi gà (Shimeji)
- 4 thìa canh Nước
- 1/2 thìa cà phê Xì dầu Dashithay thế: mentsuyu hay xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị đậu phụ. Xé đậu phụ cứng thành các miếng vừa ăn, để chúng vào nồi nước sôi. Để sôi liu riu ở lửa nhỏ trong khoảng 1 phút. 
Dúng lưới lọc hay đồ tách, bỏ ra và để đậu phụ lên khăn giấy. 
Bọc đậu phụ và để nó nghỉ cho nguội. Quy trình này sẽ giúp loại bỏ nhanh số nước thừa. 
Tiếp theo, thêm muối vào cùng nồi nước sôi. Bây giờ, để thân cuối của hoa cải dầu (nanohana) vào nước, và sau đó ngâm phần lá. Hoa cải dầu (nanohana) là một loại rau củ mùa xuân Nhật Bản liên quan đến cây cải dầu. 
Nấu nó trong tổng cộng 30 giây. 
Bỏ ra và để hoa cải dầu (nanohana) vào bát nước đá để giúp giữ nó không bị mất màu. 
Chắt và bóp số nước thừa ra bằng tay bạn. 
Sau đó, cắt hoa cải dầu (nanohana) thành các miếng 3cm (1,2 inch). 
Nêm gia vị nhẹ nó bằng xì dầu dashi. Mentsuyu hay xì dầu có thể được sử dụng thay thế cho xì dầu dashi. 
Bóp số nước thừa ra. Quy trình nêm gia vị trước này sẽ giúp tránh hương vị nhạt đi khi trộn với đậu phụ vào lúc sau. 
Bây giờ, đong 4 thìa canh nước trong nồi và thêm xì dầu dashi. 
Thêm cà rốt và nấm đùi gà và bật bếp lên. 
Đảo để nấu đều chúng. 
Đun sôi liu riu đến khi nước đã bốc hơi hoàn toàn. 
Sau đó, để cà rốt và nấm lên đĩa. 
Và bây giờ, chúng tôi sẽ trộn shiraae. Cho hạt mè (vừng) trắng rang vào chảo và bật bếp lên. Rang nhẹ lại hạt mè (vừng) trước khi sử dụng sẽ tăng mạnh mùi và vị. 
Để mè (bừng) vào cối suribachi. Sau đó, nghiền nó bằng chày surikogi. 
Bây giờ, thêm đậu phụ đã chắt, đường, muối và xì dầu dashi. 
Sau đó, nghiền đến khi mềm. 
Bây giờ, thêm hoa cải dầu (nanohana) và cà rốt và nấm đùi gà. 
Đảo cho đều. 
Để shiraae lên đĩa.
Ghi chú
Đây là một món tốt cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng và rất ngon và Đầu bếp đặc biệt khuyến khích nên thử nó.
Shiraae có thể được làm bằng rau củ theo mùa và đậu phụ để bạn có thể thưởng thức công thức này quanh năm.
Bạn cũng có thể thay thếhoa cải dầu (nanohana) bằng bông cải (súp lơ) xanh, quả đậu snap hay rau chân vịt.