Sukiyaki kiểu Kanto (Lẩu thịt bò và rau củ)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 20phút |
|
|
Nguyên liệu
- 300 g Lát thịt bò mỏngdùng cho sukiyaki
- 1 Lá cải thảo
- 1 hành boa rô (Naganegi)
- 50 g Lá tần ôthay thế: cải bó xôi Nhật Bản (Komatsuna Spinach)
- 4 Nấm hương (Shiitake)
- 100 g Nấm kim châm
- 100 g Yaki Dofu (Đậu phụ Nhật Bản cứng nướng)
- 100 g Bún khoai nưa (Ito Konnyaku)
- 2-4 quả Trứng
Sót Sukiyaki (Warishita)
- 100 ml Rượu sake
- 50 ml rượu nấu ăn (Mirin)
- 50 ml Xì dầu
- 2 thìa canh Đường
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sốt sukiyaki còn được biết đến là Warishita. Trong nồi, trộn rượu sake, rượu nấu ăn (mirin), xì dầu và đường. Thêm rượu sake làm thịt bò ngon hơn. Rượu nấu ăn (mirin) giống rượu sake nhưng nó có nhiều hương vị và độ ngọt hơn. 
Đun sôi sốt và đổ sôi liu riu nó một lúc để cồn bay hơi hoàn toàn. 
Bây giờ, sốt đã sẵn sàng. 
Chúng tôi sẽ cắt các nguyên liệu. Cắt các lát thịt bò làm đôi. 
Cắt phần cứng màu trắng ra khỏi cải thảo. 
Thái mỏng phần trắng bằng các đường cắt chéo. 
Cắt phần lá thành các miếng nhỏ. 
Loại bỏ thân của nấm hương. 
Cạo một hình ngôi sao trên mũ nấm hương. 
Thái yaki dofu, đậu phụ cứng nước thành các miếng vừa ăn. 
Thánh hành boa rô còn được biết đến là naganegi bằng các đường cắt chéo. 
Luộc trước ito konnyaku (bún khoai nưa) hay mì shirataki (mì khoai nưa) và chắt kĩ chúng. Sau đó, cắt thành các miếng nhỏ hơn. 
Lá tần ô thường được dùng trong sukiyaki nhưng chúng tôi thay thế bằng cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach). Cắt cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) thành các miếng nhỏ hơn. 
Bây giờ, tất cả quy trình chuẩn bị đã xong. Chúng tôi sẽ làm sukiyaki. 
Đầu tiên, áp chảo các lát thịt bò trong chảo. 
Sau đó, múc sốt sukiyaki lên thịt bò. 
Sau đó, thêm lá cải thảo, yaki dofu, đậu phụ cứng nướng và ito konnyaku (bún khoai nưa). 
Đã được nói từ rất lâu rằng nấu thịt cạnh ito konnyaku (bún khoai nưa) hay mì shirataki (mì khoai nưa) sẽ làm thịt dai, nhưng hóa ra đây là một sự hiểu nhầm nổi tiếng. 
Thêm nấm kim châm, cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna), và hành boa rô. 
Đổ thêm sốt sukiyaki lên rau củ. Bạn có thể điều chỉnh lượng sốt sukiyaki khi bạn thử nó. 
Đậy nắp lại và để sôi liu riu một vài phút nữa. 
Bây giờ, sukiyaki đã sẵn sàng. 
Đây là cách chúng tôi thưởng thức sukiyaki ở Nhật. Đánh trứng sống trong bát. 
Nhúng các nguyên liệu vào trứng và thưởng thức sukiyaki rất ngon. 
Nếu bạn không ở Nhật và không chắc về chất lượng trứng của bạn, hãy thử trứng đã tiệt trùng, thứ dùng để dùng trong các món với trứng sống hay chưa chín.
Ghi chú
Cho các phần thịt bò, nạc vai bò nướng và sườn bò nướng, có mổ lượng mỡ vừa phải, được khuyến khích vì chúng mềm ngay cả khi để sôi liu riu trong sốt sukiyaki. Nếu bạn không thích thịt mỡ, dùng thịt mông bò.
Sau khi bạn thưởng thức sukiyaki, bạn có thể thêm mì udon để hoàn thành nốt số nước dùng còn lại.
Bạn cũng nêm xem công thức Sukiyaki kiểu Kansai của chúng tôi.