Tai-meshi (Cơm đã nêm gia vị nấu với cá tráp đỏ)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 30phút |
|
|
Nguyên liệu
- 1 miếng Cá tráp đỏvới xương, thay thế: cá hồng vịnh
- 180 ml Gạo
- 200 ml Nước
- 1 thìa canh Rượu sake
- 1/3-1/2 thìa cà phê Muối
- 1/4 thìa cà phê Xì dầu
- 1 tấm rong biển Dashi Kombu4x5cm/1,8×2 inch
- 5 g Gừng tươiđã thái sợi
Lớp ở trên
- 4 Lá cây hạt tiêu Nhật Bản (Kinome)lá non của cây hạt tiêu Sansho (cây hạt tiêu Nhật Bản, tay thế: lá rau mùi tây Nhât Bản (mitsuba parsley) hay lá tía tô
- Hạt mè (vừng) trắng rang
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị cơm. Vợ gạo trước khi chế biến. Cho gạo vào nồi. 
Đổ nước vào nó. Sau đó, thêm tảo biển kombu. 
Để gạo nghỉ trong 30 phút. Điều này giúp làm cơm mềm, bông và ngon. 
Trong lúc đó, chúng tôi sẽ nêm gia vị tại, cá tráp đỏ. 
Rắc muối lên cả hai mặt miếng phi lê. Chà nhẹ muối vào. 
Sau đó, đổ rượu sake lên nó. Để cá nghỉ trong 10 phút. 
Bây giờ, phủ vỉ nướng bằng giấm. Điều này giúp tránh miếng phi lê bị dính. Bật bếp. 
Loại bỏ số nước thừa từ miếng phi Lê bằng khăn giấy. 
Khi vỉ đã đủ nóng, cho tai (cá tráp đỏ) vào vỉ với mặt đã hướng xuống. 
Khi mặt đã đã có màu nâu, lật nó lại. 
Làm mặt còn lại có màu nâu nhạt. 
Tắt bếp, bột ra và để tai (cá tráp đỏ) ra đĩa. 
Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu cơm. Thêm muối, rượu sake và xì dầu, và đảo nhẹ. 
Sau đó, để tai (cá tráp đỏ) nướng vào nồi và thêm gừng thái sợi. 
Đậy lại và đun sôi nó ơi lửa vừa. Để nắp hơi mở ra để bạn có thể thấy bên trong. 
Khi nó bắt đầu sôi, đậy hoàn toàn. Giảm lửa xuống mức thấp và để nó sôi liu riu trong 12 phút. 
Bây giờ, tắt bếp. Để nó nghỉ trong 10 phút, làm cho cơm được nấu hoàn toàn. 
Bây giờ, cơm đã sẵn sàng. Trông rất ngon! 
Bỏ miếng phi lê tai (cá tráp đỏ) và tảo biển kombu. 
Sau đó, loại bỏ kĩ xương cá. 
Cắt đa thành các miếng vừa ăn và sau đó nghiền thô miếng phi lê. 
Về tảo biển kombu, cắt nó thành các dải mỏng. 
Bây giờ, cho tai (cá tráp đỏ) và tảo biển kombu đã thái sợi vào nồi lần nữa. 
Đảo nhẹ bằng thìa múc cơm để trộn các nguyên liệu. 
Sau đó, để tai-meshi vào bát. Rắc lên hạt mè (vừng) trắng rang. 
Cuối cùng, ấn lá cây hạt tiêu Nhật Bản (Kinome) trong bàn tay bạn để tăng mùi cho nó.
Ghi chú
Nấu tai (cá tráp đỏ) với xương sẽ giúp làm nước dùng dashi tốt, làm cho tai-meshi ngon khác thường. Nhưng cẩn thận đừng để lại bất kì cái xương nhỏ nào trong miếng phi lê.
Bạn cũng có thể dùng miếng phi lê tai (cá tráp đỏ) rút xương để tiết kiệm thời gian.
Nếu không có tai, cá tráp đỏ trong khu vực của bạn, bạn có thể thay thế bằng cá hồng vịnh.