Tempura kem (Kem chiên bọc bánh Castella)
| Phần ăn |
| 3miếng |
| Thời gian nấu |
| 15phút |
|
|
Nguyên liệu
Kem
- 1 viên Kem Vani
- 1 viên Kem sô cô la
- 1 viên Kem trà xanh
- 6 lát Bánh Castellahay bánh bông lan thường, 7x5cm/2,8×2 inch
Bột
- 3 thìa canh Nước lạnh
- 30 g bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng
Các nguyên liệu khác
- Dầu rán
- Mứt mâm xôiđã pha loãng, để làm sốt mâm xôi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, làm ẩm một cái thìa múc kem và tạo hình kem vani thành hình cầu. 
Sau đó, để nó lên khay đã làm lạnh. 
Làm cả các viên kem sô cô la và trà xanh matcha và giữ chúng trong tủ đông để cứng lại. 
Tiếp theo, thái bánh bông lan castella thành các lát 5mm (0,2 inch) và bọc mỗi viên kem bằng chúng như đang thấy. 
Bạn cũng có thể dùng bánh bông lan thường thay thế cho bánh castella. Găng (bao) tay chuẩn bị đồ ăn sẽ giúp tránh kem bị chảy. 
Đảm bảo đóng kĩ cấc chỗ hở nếu không kem sẽ chảy và chảy ra ngoài khi chiên ngập dầu. 
Bọc các viên bằng bọc nhựa. 
Sau đó, để kem nghỉ trong tủ đông trong ít nhất 2 đến 3 tiếng để cứng kĩ lại. 
Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm bột tempura. Trộn nước lạnh và bột mì ùng cho bánh ngọt trong bát. Trộn đều bằng phới lòng (balloon whisk). 
Làm nóng dầu rán đến khoảng 190 °C (374 °F), nghĩa là một nhiệt độ khá cao cho chiên ngập dầu. 
Bây giờ, bỏ một miếng kem ra khỏi tủ đông và phủ nó bằng bột. 
Sau đó, để nhẹ nó vào dầu. 
Múc dầu nóng lên các viên. Đảm bảo không chạm vào kem đến khi bột bên ngoài cứng lại. 
Chiên ngập dầu nó tổng cộng trong khoảng 30 giấy đến khi bề mặt có màu nhạt. 
Bỏ nó ra và để nó lên đĩa. 
Cuối cùng, rắc sốt mâm xôi lên. 
Thưởng thức tempura kem mới chiên trước khi bên trong bắt đầu chảy. 
Bạn có thể giữ rất nhiều tempura kem trong tủ đông và gây ấn tượng bạn của bạn trong một bữa tiệc.
Ghi chú
Điều đầu tiên để nhớ khi thử công thức này là bọc kĩ kem với không có chỗ hở nào. Điều thứ hai là làm cứng kem bọc bánh castella trong tủ đông.
Nếu tiếng dầu bắn bắt đầu to hơn, bỏ kem ra ngay. Điều này nghĩa là kem đang chảy đang chảy ra ngoài.
Bạn cũng nên thử công thức kem trà xanh của chúng tôi.