Thịt bò nướng đơn giản (Thịt bò nướng lấy cảm hứng từ Nhật Bản với sốt nhà làm)
| Phần ăn |
| 3người |
| Thời gian nấu |
| 35phút |
|
|
Nguyên liệu
- 300 g Thịt phần dưới mông bò dùng để nướng
- Muối
- Tiêu đennghiền thô
- 200 ml Nước dùng Dashi1/2 thìa cà phê bột nước dùng dashi pha loãng trong 200ml nước
- 50 ml Xì dầu
- 40 ml rượu nấu ăn (Mirin)
- 4 Lá tía tô
- Rau bông cải (súp lơ) xanh mầm
- 1/4 củ Hành tâyđã thái sợi, ngâm trong nước đá
- Dầu thực vật
- Mù tạt xanh (Wasabi)
- Mù tạt Karashi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sốt cho thịt bò nướng. Trong nồi, trộn nước dùng dashi, xì dầu và rượu nấu ăn (mirin). Bật bếp lên. Dùng một cái nồi nhỏ, sâu để vừa cả miếng thịt. 
Khi sốt bắt đầu sôi, tắt bếp. 
Bỏ thịt bò ra khỏi tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ trước khi nấu. Rắc nhẹ muối lên cả bề mặt của thịt phần dưới mông bò dùng để nướng. Như trước, rắc hạt tiêu lên. Thịt phần dưới mông bò là một loại thịt không đắt, khá nạc và các lát thường được sử dụng cho sukiyaki và shabu shabu. 
Làm nóng chảo và thêm dầu thực vật. Xoay chảo để phủ đều nó bằng dầu. Để thịt bò lên chảo và áp chảo nó ở lửa lớn. 
Một khi cả bề mặt đã có màu nâu, tắt bếp và lầm nóng lại sốt. 
Sau đó, để thịt bò vào nồi. Đun sôi nó và sau đó giảm lửa xuống mức thấp nhất có thể. 
Múc sốt lên thịt bò để giúp nó chín đều và để sôi liu riu tổng cộng trong 15 phút. 
Lật thịt bò lại 2 đến 3 lần trong khi nấu. 
Làm bề mặt có màu nâu ở lửa lớn sẽ giúp nó giữ lại nước dùng ngon và để sôi liu riu ở lửa nhỏ sẽ giúp nó chín chậm, làm cho thịt bò nướng mềm. 
Bây giờ, chúng tôi sẽ kiểm tra bên trọng đã sẵn sàng chưa. Chọc thịt bò bằng que (xiên) sắt, để đầu lại ở trung tâm trong 10 giây. 
Bỏ ra và để đầu ngây dưới môi bạn để kiểm tra nhiệt độ. Nếu nó ấm, trung tâm của thịt bò nên có màu hồng mong muốn. tắt bếp và để nó nghỉ cho nguội. 
Và bây giờ, chúng tôi sẽ phục vụ thịt bò nướng. Ngâm hành tây thái mỏng trong bát nước đá trong khoảng 5 phút. Sau đó, loại bỏ số nước thừa bằng khăn giấy. 
Để hành tây lên đĩa cùng với lá tía tô. 
Bây giờ, bỏ thịt bò nướng ra khỏi nồi và để nó lên thớt thái. Thái nó thành các lát 3mm (0,1 inch). 
Để nó trông đẹp hơn, gập cẩn thận mỗi lát lại và sắp xếp chúng lên đĩa. Cho rau bông cải (súp lơ) xanh mầm lên. 
Cuối cùng, đổ sốt vào bát.
Ghi chú
Dùng mù tạt xanh (wasabi) hay mù tạt karashi cay như là một nguyên liệu và thưởng thức thịt bò nướng với sốt.
Thịt bò nướng dùng được dùng như là nhân kẹp bánh mì hay nguyên liệu cho rau trộn (salad).