Bánh Tiramisu giáng sinh (Món tráng miệng kiểu Ý vị cà phê)
| Phần ăn |
| 4người (hộp đựng 5×5×2 inch) |
| Thời gian nấu |
| 30phút |
|
|
Nguyên liệu
Nhân kem
- 100 g Phô mai Mascarpone
- 1 Lòng đỏ trứngđảm bảo dùng trứng tươi hay trứng tiệt trùng
- 25 g Đường
- 1/2 thìa canh Rượu Brandyhay rượu rum
- 150 ml Kem béo36% béo hay hơn
Các nguyên liệu khác
- 150 g Bánh Castellahay loại bánh bông lan khác
- 100 ml Cà phê Espressohay cà phê đậm đặc
- Bột Cocoa
- Đường bộtchống thấm nước
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Trộn lòng đỏ trứng tươi và đường trong bát. Dùng máy đánh bằng tay, đánh nhẹ trứng. 
Vài người do dự để thử trứng sống nen chúng tôi để nổi bát trong nước nóng ở 50~60 °C (122~140 °F). Làm nóng dần dần trứng để nó không bắt đầu chín dần trong bát. 
Bỏ bát ra và đánh kĩ trứng đến khi có có màu nhạt như đang thấy. Thêm nửa số phô mai mascarpone vào trứng. Đánh nhẹ hỗn hợp ở tốc độ chậm. Để giúp trộn đều nó, để phô mai đạt nhiệt độ phòng trước khi dùng. 
Thêm rượu brandy và số phô mai mascarpone còn lại. Trộn đến khi mềm. 
Đánh kem béo đến mức gần như có kết cấu giống hỗn hợp phô mai mascarpne. Thêm nửa số kem tươi vào bát. Bằng thìa (spatula), trộn hỗn hợp. 
Thêm số kem tươi còn lại. Và trộn đều. 
Thái bánh bông lan castella thành các lát 1,5cm (0,6 inch). Sắp xếp các miếng bánh castella xuống đáy hộp đựng. 
Dùng cọ nhà bếp, ngâm bánh castella trong một lượng nhiều cà phê Espresso hay cà phê đậm đặc. Bánh Castella đã có đường sẵn nên bạn không cần thêm đường vào cà phê. 
Để nửa số hỗn hợp phô mai mascarpone lên lớp bánh castella. Trải đều ra. 
Sắp xếp các miếng bánh castella lên lớp kem. Ngâm chúng lần nữa bằng cà phê Espresso. 
Thêm số hỗn hợp phô mai mascarpone còn lại. Trải đều ra. Tạo một bề mặt sạch bằng cái cạo. 
Rắc bột cacao lên và phủ hoàn toàn phía trên. 
Để nhệ khuôn hình vẽ giấy lên bánh tiramisu và rắc đường trang trí lên. Điều này làm cho bánh tiramisu thật đặc biệt! 
Cuối cùng, trang trí bằng đồ trang trí giáng sinh.
Ghi chú
Bánh Tiraamisu kiểu Ý truyền thống dùng bánh quy Savoiardi hay bánh ladyfingers nhưng các loại bánh bông lan khác cũng được sử dụng.
Nếu bạn không chắc về chất lượng trứng của bạn, cẩn thận với các công thức dùng trứng sống ví dụ như công thức này. Bạn cũng có thể dùng trứng tiệt trùng thay vì trứng sống thông thường.
Đường trang trí dễ ngấm nước nên chũng tôi khuyến khích dùng đường trang trí chống ngấm nước.
Đây là một công thức đơn giản và ngon và giúp bạn có thể thưởng thức bánh tiramisu ngay sau khi làm xong.