Trứng cuộn kiểu Nhật (Tamagoyaki)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 10phút |
|
|
Nguyên liệu
- 3 quả Trứng
- 3 thìa canh Nước dùng Dashi3 thìa canh nước + một nhúm bột nước dùng Dashi
- 1 1/3 thìa canh Đường
- 1 thìa cà phê Xì dầu
- 2 nhúm Muối
- 20 g Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)thay thế: hành lá, rau mùi, mentaiko (trứng cá minh thái (pollock) đã tẩm ướp) hoặc rong biển aonori
- củ cải daikonđã bào
- 1 Lá tía tô
- Một ít Xì dầu
- Dầu Ô-liuhoặc dầu thực vật yêu thích của bạn
Các dụng cụ làm bếp
- Chảo dùng cho trứng cuộn kiểu Nhật (Tamagoyaki)15×16,5cm/6 inchx6,5 inch hoặc chảo nhỏ thông thường
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Thái rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley) thành miếng 1 cm hoặc nửa inch. Bạn cũng có thể dùng hành lá thay cho ẩn chỉ. 
Thêm đường, nước tương, 2 nhúm muối vào nước dùng dashi, và đánh tan đường thật nhanh bằng thìa (spatula) 
Đánh tan trứng. Sau đó, thêm nước dùng dashi đã trộn và rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley), và trộn đều. 
Chúng tôi sẽ làm tamagoyaki. Làm nóng chảo chuyên dụng cho tamagoyaki và dùng khăn giấy cho vào chảo một lớp dầu Ô-liu dày. Với đũa bếp, nhỏ vào chảo một ít hỗn hợp trứng và đảm bảo nó có tiếng xèo xèo. 
Múc trứng vào trong chảo và trải đều nó nhanh chóng. 
Khi mặt trứng sắp khô, cuộn trứng về phía sau. 
Đẩy trứng cuộn lên trước chảo và cho vào chảo dầu Ô-liu một lần nữa. 
Đảm bảo chảo nóng và đổ hỗn hợp trứng vào nó, trải đều trứng ra lần nữa. Nhấc cuộn trứng và đảm bảm trải hỗn hợp trứng xuống dưới nó. 
Khi trứng đã sắp cứng, thêm một lớp nữa cho tamagoyaki. Đẩy cuộn về phía trước và cho dầu vào chảo một lần nữa. 
Lặp lại quá trình tổng cộng khoảng 4 lần, giữ cho các lớp mỏng. Nếu nó quá dày, mặt còn lại sẽ cháy trước khi mặt trên sắp khô. Nếu trứng phồng lên, chọc nó băng cái đũa để loại bỏ không khí, dàn phẳng bề mặt. 
Nhấn nhẹ nhàng tamagoyaki vào cạnh chảo, tạo hình. 
Để nó lên thớt thái. Cắt tamagoyaki thành 6 miếng bằng nhau. Tamagoyaki nóng rất dễ vỡ nên hãy đảm bảo để nguội nó trước khi cắt. 
Để tamagoyaki lên đĩa. Bóp nhẹ nhàng củ cải bào vào để nó bên cạnh tamagoyaki. Đổ nước tương lên củ cải. Củ cải bào sẽ tạo hương vị mát mẻ cho tamagoyaki.
Ghi chú
Bạn cũng có thể dùng mentaiko, trứng cá minh thái (pollock) đã tẩm ướp hay rong biển aonori thay thế cho rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley).
Bạn cũng có thể làm món này bằng chảo nhỏ bình thường.
Công thức này rất dễ để làm, hấp dẫn trực quan và bổ dưỡng nên nó là nguyên liệu tốt cho bento (cơm hộp), hoặc nó thường phục vụ là món ăn kèm cho bữa sáng.