Vỏ bánh Tart đơn giản
| Phần ăn |
| 1vỏ bánh tart (đường kính 21cm/8,3 inch) |
| Thời gian nấu |
| 45phút |
|
|
Nguyên liệu
- 150 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour)
- 75 g Bơ (không có muối)thái hạt lựu thành các khối 1 cm
- 1 thìa canh Nước
- 1/4 thìa cà phê Muối
- 20 g Trứng đánh tan
- bột bánh mìcho việc rắc lên
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Thêm muối vào bát nước nhỏ và đảo để hoà tan. Thêm trứng đã đánh và trộn. Làm đông hỗn hợp trứng, bột đã sàng, và bơ không có muối đến khi lạnh như đá. 
Chúng tôi sẽ làm bột nhồi dùng làm bánh Tart. Để bột bánh bông Lan đã làm lạnh vào bát của máy chế biến thực phẩm. Thêm bơ đã thái hạt lựu thành các viên 1cm (0,4 inch). Làm đều nhẹ các nguyên liệu. 
Đậy lại và xay hỗn hợp trong khoảng từ 15 đến 20 giây. Các miếng bơ nên có kích cỡ bằng khoảng nửa hạt gạo. 
Thêm hỗn hợp trứng. Tiếp tục xay hỗn hợp trong khoảng từ 15 đến 20 giây nữa. Khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng và tạo nên các cục lớn và ẩm, dừng máy chế biến lại. 
Để hỗn hợp lên nơi chế biến phủ một tấm bọc nhựa. Kéo các cạnh của bọc nhựa vào trung tâm và nhóm các cục lại thành hình cầu. Sau đó, làm phẳng bột nhồi. 
Rắc bột bánh mì lên cái cạo và chia bột nhồi thành 4 miếng. Chồng các miếng lên nhau, rắc bột lên và làm phẳng bột bằng bàn tay bạn. 
Điều chỉnh các cạnh, nặn bột nhồi thành hình cái đĩa. Bọc bột nhồi bằng bọc nhựa và để nó nghỉ trong tủ lạnh trong 1 đến 2 giờ hay qua đêm. 
Chuyển bột nhồi vào bề mặt để làm việc phủ bột bánh mì. Cho nhẹ bột lên bột nhồi và cây cán bột. Nhấn cây cán bột lên giữa đĩa. Xoay và nhấn nó lần nữa. Lặp lại quy trình ở mọi hướng. 
Cán bột nhồi ra từ giữa ra ngoài. Sau đó, cán nó ra từ giữa về hướng bạn. Xoay bột nhồi 90 độ và lặp lại quy trình cuốn. Nếu nó dính, cho bột lên bột nhồi và cây cán bột và cán nhanh nó ra. Hình tròn nên có đường kính khoảng 27cm (10,6 inch) và dày 3mm (0,1 inch). 
Cho bột lên trên bột nhồi lần nữa. Bằng dĩa (nĩa), chọc bột nhồi ở nhiều chỗ. 
Bỏ chảo làm bánh Tart 21cm (8,3 inch) ra khỏi tủ lạnh. Cán lỏng bột xung quanh cây cán bột. Và sau đó mở nó ra chảo làm bánh tart đã làm bánh với đáy có thể tháo rời. 
Cho bột lên ngón tay bạn và nhấn bột nhồi lên cạnh chảo. Đảm bảo đẩy bột vào cạnh để loại bỏ bất kì chỗ hở nào. 
Phủ viền chảo bằng bột nhồi. Sau đó, chạy cây cán bột theo phía trên chảo. Cắt bỏ cạnh bột nhồi để vừa với chảo làm bánh Tart. Nhấn nhẹ phía trên và các cạnh lần nữa để dính chặt chúng vào nhau. 
Chọc toàn bộ bột nhồi bằng dĩa (nĩa) lần nữa. Điều này giúp không khí đi xuyên qua bột nhồi và giữ bột nở. Để chảo làm bánh tart nghỉ trong tủ lạnh trong 30 phút hay làm lạnh nó trong tủ lạnh trong khoảng 3 phút. 
Làm nóng trước lò đến 190 °C (374 °F) và để chảo làm bánh tart vào. Nướng bánh tart ở 190 °C (374 °F) tổng cộng trong khoảng 20 phút. Để giúp bánh tart có màu nâu đều, đeo găng tay và xoay chảo sau 15 phút. Sau đó, nướng trong khoảng 4 đến 5 phút nữa. 
Bạn sẽ nướng vỏ với nhân sau nên bỏ nó ra khi tất cả bề mặt có màu nâu nhạt. Để chảo lên giá làm nguội. Để nó nghỉ cho nguội và sau đó bỏ vỏ bánh tart ra khỏi chảo.
Ghi chú
Bột nhồi này không chứa đường nên ngoài lúc làm bánh tart tráng miệng ra, bạn cũng có thể làm các món bánh pastry không ngọt như quiche với nó.
Bạn cũng có thể xem công thức bánh Tart táo của chúng tôi.