Yaki Gyoza (Sủi cảo chiên)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/yaki-gyoza-fried-dumplings/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/vi/recipe/yaki-gyoza-fried-dumplings/” size=”120″]
| Phần ăn |
| 25miếng |
| Thời gian nấu |
| 40phút |
|
|
Nguyên liệu
Phần nhân sủi cảo
- 120 g Thịt lợn (heo) xay
- 100 g Lá bắp cải
- 50 g Hành tây
- 50 g Hẹnira
- 1/2 muỗng canh Xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê Đường
- Một nhúm Hạt tiêu
- 1 muỗng canh Rượu sake
- 1/2 muỗng canh Dầu mè (vừng)
- 1 muỗng canh Tinh bột khoai tây
- 1 muỗng cà phê Tỏi bào nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê Gừng bào nhuyễn
- 1/2 muỗng canh Dầu hàohoặc 1 muỗng cà phê hạt nêm
Những nguyên liệu khác
- 25 Vỏ sủi cảo Gyoza
- 1 muỗng canh Dầu mè (vừng)
- bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụngđể làm bột áo
Nước chấm sủi cảo
- 1 muỗng canh Dấm đenhoặc dấm thường
- 1 muỗng cà phê Xì dầu
- Dầu ớt Tứ Xuyênrayu, tùy chọn
- Dầu mè (vừng)tùy chọn
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Hãy cùng bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho món Sủi cảo chiên. Thái bắp cải thành những sợi dài sau đó thái nhỏ cỡ 2-3mm. 
Thái hành tây nhưng giữ nguyên phần gốc hành rồi thái nhỏ cỡ 2-3mm. 
Thái nhỏ phần đầu hẹ trước. Sau đó cắt phần lá làm đôi và thái nhỏ. Tiếp theo, bào nhuyễn tỏi và gừng. 
Tiếp đến với phần nhân sủi cảo. Nhồi phần thịt xay trong bát cho tới khi thấy thịt dẻo và dính. Nêm xì dầu, đường, hạt tiêu, rượu sake, dầu vừng, tinh bột khoai tây, tỏi bào, gừng bào và dầu hào vào phần thịt. 
Nhồi phần thịt thật đều và kỹ. Độ đặc của hỗn hợp thịt như trong hình sẽ cho phần nhân mọng nước khi chín. 
Tiếp đến cho phần bắp cải đã thái nhỏ, hành tây và hẹ vào. Trộn nhẹ tay cho đều. 
Dùng màng bọc nilon bọc bát nhân sủi cảo lại và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp phần thịt và phần rau được quyện vào nhau. 
Bây giờ sẽ tới phần gói sủi cảo. Rắc bột đều lên khay để chống dính cho chiếc sủi cảo. Lớp bột áo này cũng sẽ giúp sủi cảo của chúng ta giòn hơn khi chiên. 
Xúc nhân và dàn đều lên vỏ sủi cảo. 
Bôi nước lên viền vỏ sủi cảo. 
Gập đôi lại và gập nếp xếp ly ở một bên mép của vỏ. Đây chỉ là một ví dụ về cách gói sủi cảo, bạn có thể tạo hình tuỳ theo ý thích của mình. 
Xếp sủi cảo vào khay. 
Cùng pha nước chấm cho món ăn này nào. Rất đơn giản, cho dấm đen và xì dầu vào một chiếc bát rồi khuấy đều. 
Nào mình cùng chiên sủi cảo. Đun nóng dầu vừng trong chảo với lửa trung bình lớn. Xếp sủi cảo vào chảo và lưu ý nhớ chừa khoảng cách giữa mỗi chiếc sủi cảo để chúng không bị dính vào nhau. 
Đổ nước sôi ngập nửa chiếc sủi cảo. 
Đậy nắp chảo và chiên với lửa lớn vừa trong khoảng từ 5 đến 6 phút. 
Khi nước đã bay hơi hết và bạn bắt đầu nghe thấy tiếng xèo xèo, hãy mở nắp chảo và thêm dầu vừng vào giữa những chiếc sủi cảo. Đậy nắp lại và chiên thêm khoảng 1 đến 2 phút nữa. 
Bạn kiểm tra khi thấy phần đế sủi cảo đã chín vàng ngả nâu, hãy tắt bếp và chuyển phần sủi cảo ra đĩa bằng một chiếc xẻng lật. 
Xếp sủi cảo úp ngược ra đĩa. Bạn có thể thêm dầu ớt Tứ Xuyên hoặc dầu vừng vào phần nước chấm đã pha tuỳ theo khẩu vị của mình.
Ghi chú
Phần nhân đã trộn còn thừa sẽ rất nhanh hỏng dù bảo quản trong tủ lạnh vì vậy hãy nấu nhanh nhất có thể.
Món sủi cảo này là một món ăn kèm rất hợp với mì ramen.