寿喜烧丼食谱（简单的牛肉盖饭配豆腐和鸡蛋）
| 分量 |
| 1人 |
| 烹饪时间 |
| 10分钟 |
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配料
- 60 克 牛肉薄片
- 50 克 长的大葱
- 1 新鲜香菇
- 40 克 硬豆腐
- 1 片 香葱切成 3 厘米（1.2 英寸）块
- 1 粒 鸡蛋
- 150 克 热米饭
- 红姜丝腌姜，品尝
- 1 汤匙 日式高汤用溶解在水中的昆布出汁粉，替代品：热水
- 1 茶匙 植物油
寿喜烧酱（6人份）
- 50 毫升 酱油
- 50 毫升 清酒
- 50 毫升 味淋（甜料酒）
- 2 汤匙 粗糖
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先，我们来制作寿喜烧酱。将酱油、清酒、味醂和糖混合在一个小锅里。 
用中火加热，偶尔搅拌以溶解糖。当混合物开始沸腾时，把火调小，因为沸腾的酒精可能会点燃。炖一分钟半。 
这个过程被称为 Nikiri，它使清酒和味醂中的酒精蒸发，去除酒精后，鲜味和甜味会留在菜肴中，使其更加美味。 
当你闻不到任何酒精味时，将锅从火上移开。将锅放入一碗水中，让它冷却。 
一旦冷却，将酱汁倒入一个干净的瓶子里。 
接下来，让我们切蔬菜。用斜切法将长葱 （Naganegi） 切成 1 厘米（0.4 英寸）厚的薄片。 
去除新鲜香菇的茎。将香菇的帽盖切成 5 毫米（0.2 英寸）厚的薄片。 
至于葱叶，将它们切成 3 厘米（1.2 英寸）的小块。 
现在，让我们来制作寿喜烧丼。在一个小平底锅中加热 1 茶匙植物油。在平底锅上涂上油。 
加入长洋葱和香菇片，均匀铺开。 
避免将切片移动一段时间以让表面变褐。 
一旦变成褐色，把它们翻过来，让另一面也变成褐色。 
关火。关火可以避免长洋葱和香菇片被煮过头。把长洋葱和香菇推到一边。 
加入豆腐和牛肉片。我们建议使用脂肪含量适中的牛肉，因为它比瘦肉更嫩、更美味。 
加入一汤匙半的寿喜烧酱。 
加入 1 汤匙昆布出汁高汤，以防止酱汁过快减少。昆布高汤的用量会根据火候和配料略有不同，因此请相应调整。 
现在，再次打开燃烧器，将牛肉片轻轻松开。 
盖上盖子，用中低火煮约1分钟。 
现在，取下盖子，把豆腐翻过来。 
焖至肉的红色消失。 
把配料移到另一边，把鸡蛋放在汤汁里 
加入葱叶块。 
当汤汁几乎煮沸时，这道菜就可以上桌了。 
准备一碗温热的米饭，把豆腐摆在上面。 
把牛肉、长葱和香菇片舀在米饭上，放在豆腐周围。 
最后，轻轻舀起鸡蛋，以免蛋黄破裂，放在中间。 
用腌姜装饰装饰调味。看起来很好吃！如果你喜欢多加酱汁，把剩下的汤汁倒在上面。
食谱备注
您可以随时随地享用这道以盖饭的方式呈现的寿喜烧。
如果手头上有准备好寿喜烧酱，即使时间不多，也能很快做好这道菜。当然，寿喜烧酱也可以用来做普通的寿喜烧。