白切鸡配菜食谱（低温慢煮鸡配调味过的蔬菜）
| 分量 |
| 2人 |
| 烹饪时间 |
| 25分钟 |
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配料
白切鸡
- 1 块 鸡胸肉250 克/8.8 盎司，2 人份
- 1/4 茶匙 粗盐
- 500 毫升 水将肉完全浸入水中
- 3 汤匙 清酒
- 1 汤匙 鸡汤粉（颗粒状）中式
- 1 茎 芹菜叶
- 2 枝 百里香叶
- 1 月桂叶
Aemono 配菜
- 50 克 白切鸡
- 200 克 西兰花和四季豆荚混合
- 少许 盐煮蔬菜
- 1/2 汤匙 酱油
- 1 汤匙 烤白芝麻或黑芝麻
- 1/3 茶匙 磨碎的大蒜
- 1 1/2-2 茶匙 芝麻油
- 盐适量
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
让我们来做水煮鸡，也称为白切鸡。 小心地去除鸡胸肉的皮和多余的脂肪。 使用前应将鸡肉的温度恢复至室温。 如果太冷，鸡肉就很难煮熟。 
用保鲜膜盖住鸡肉。 用擀面杖多次敲打，压扁至约2厘米厚。 这种敲打过程会敲断粘稠的纤维并使肉变嫩，从而更容易烹饪内部。 
取下保鲜膜，将鸡肉纵向切成两半，以减少烹饪时间。 
撒上粗盐，揉入鸡肉表面。 
现在，让我们煮鸡肉。 在锅中，将 500 毫升水、清酒和鸡汤粉混合 
为了掩盖任腥味，加入芹菜茎、百里香枝和月桂叶。 打开燃烧器。 你应该用一个小锅， 这样， 不用很多水， 也能很容易把鸡肉完全浸在水中。 
当水沸腾时，关火。 
快速将鸡肉放入热水中，然后将香叶放在肌肉上。 
盖上盖子。 放置大约 18 到 20 分钟。 如果鸡肉较大或者你没有厚重的锅，就用更长的时间将鸡肉浸泡在热水中。 
要检查鸡肉是否煮熟，应该触摸肉并感受其硬度。 
为避免烫伤自己，请将手指放在冰水中冷却再捏住肉最厚的部分。 
如果感觉像 Punyo-Punyo（质地柔软，像生的一样），就让它在热水中浸泡多一阵子。 
煮好后，将鸡肉放入容器中，并用保鲜膜覆盖以防止变干。 
让我们煮蔬菜。 在锅中烧开大量的水并加入少量盐。 
当水开始滚时，放入四季豆荚，等约 30 秒，然后加入西兰花。 
西兰花切成一口大小块，豆荚切成 3 厘米（1.2 英寸）块。 
煮豆荚约2分钟。 四季豆荚根据类型和厚度有不同的烹饪时间，最简单的方法来测试它是否煮好了就是咬下一口试吃。 
当豆荚达到所需的硬度时，关闭燃烧器，并用网状过滤器彻底过滤蔬菜。 
将它们放入碗中。 当它们仍然很热时，加入酱油混合。 
通过大幅度上下移动的动作混合配料，这样您就可以均匀地混合酱汁跟蔬菜， 也不会损坏蔬菜。 
混合后，用风扇来扇将其冷却。 
把煮熟的鸡胸肉切成两半。 
将鸡肉切成比豆荚稍厚的块。 
将鸡肉加入碗中。 
将烤好的白芝麻放在纸巾上，用菜刀切碎。 把芝麻切碎，可以散发出美味的香气，帮助您吸收其中的营养。 
加入芝麻。 将磨碎的大蒜放入碗中三个不同的位置，以帮助均匀分布。 
最后淋上麻油。 
再次通过上下移动的动作碗来混合。 
这道菜就准备好了。 将它放在盘子上。
食谱备注
高蛋白、低热量的鸡胸肉和大量的蔬菜使这道菜成为必须尝试的配菜。
Aemono 可以用各种蔬菜制成，列如小松菠菜、顺菊、白菜、中国空心菜和胡萝卜。
剩下的鸡汤很好吃，可以用来做粥，拉面，或者任何一种种汤。