日式海鲜炒面怎么做（加了虾仁、鱿鱼和猪肉的炒面）
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/海鲜炒面/
分量
1人份
烹饪时间
30分钟
分量
1人份
烹饪时间
30分钟
配料
面条和蔬菜
  • 1 包 新鲜拉面面条粗面，120克算一人份
  • 70 克 卷心菜叶
  • 50 克 洋葱
  • 10 克 胡萝卜
  • 20 克 韭菜
海鲜和肉
  • 50 克 五花肉片5厘米一片
  • 50 克 虾仁和鱿鱼去壳，解冻
  • 1/2 茶匙 土豆淀粉
调料
  • 盐
  • 胡椒粉
  • 清酒
  • 1/2 茶匙 土豆淀粉
其他配菜
  • 1/2 汤匙 生姜磨碎
  • 芝麻油
  • 植物油
酱汁
  • 1 茶匙 蚝油
  • 1 茶匙 酱油
  • 1 茶匙 清酒
  • 2 汤匙 鸡汤1茶匙鸡汤粉+2汤匙热水
  • 胡椒粉
浇头
  • 红姜丝
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 首先来准备面条。这个小金属板子可以避免煮沸，不过不放这个也没有影响。
    		 首先来准备面条。这个小金属板子可以避免煮沸，不过不放这个也没有影响。
  2. 我们用了新鲜的粗拉面代替了日式炒面。主厨非常喜欢这种糯糯的又有嚼劲的口感。
    		 我们用了新鲜的粗拉面代替了日式炒面。主厨非常喜欢这种糯糯的又有嚼劲的口感。
  3. 在锅里倒入大量的水，把面弄松散，然后放进煮沸的水里。用筷子轻轻搅拌，防止面条粘在一起。
    		 在锅里倒入大量的水，把面弄松散，然后放进煮沸的水里。用筷子轻轻搅拌，防止面条粘在一起。
  4. 煮三分钟，而不是包装上的五分钟。因为待会儿还要炒面条，所以面需要煮的稍微生一些。
    		 煮三分钟，而不是包装上的五分钟。因为待会儿还要炒面条，所以面需要煮的稍微生一些。
  5. 现在，把面条捞出控干水分。在面条上倒上凉水冷却。
    		 现在，把面条捞出控干水分。在面条上倒上凉水冷却。
  6. 然后，将面条浸入冷水里搓一会儿以去除表面的粘性。我们现在是在料理台上演示这一步，但你在家里做的话应该用流动水冲洗。
    		 然后，将面条浸入冷水里搓一会儿以去除表面的粘性。我们现在是在料理台上演示这一步，但你在家里做的话应该用流动水冲洗。
  7. 在毛巾上震几下漏勺，彻底去除多余的水分。
    		 在毛巾上震几下漏勺，彻底去除多余的水分。
  8. 把面条放进盘子里。加入少许芝麻油翻拌均匀即可。
    		 把面条放进盘子里。加入少许芝麻油翻拌均匀即可。
  9. 现在来我们做调味料。混合蚝油、酱油和清酒。将鸡汤粉包用热水化开，倒进酱汁里。
    		 现在来我们做调味料。混合蚝油、酱油和清酒。将鸡汤粉包用热水化开，倒进酱汁里。
  10. 加入辣椒粉。搅拌均匀。
    		 加入辣椒粉。搅拌均匀。
  11. 现在来准备配菜。将虾仁和鱿鱼解冻，倒入土豆淀粉搅拌均匀。
    		 现在来准备配菜。将虾仁和鱿鱼解冻，倒入土豆淀粉搅拌均匀。
  12. 在碗里清洗，取出面条，然后再用清水冲洗。
    		 在碗里清洗，取出面条，然后再用清水冲洗。
  13. 将海鲜用厨房纸巾去除多余水分。现在，我们不想要的鱼腥味和所有的砂泥都应该彻底去除掉了。
    		 将海鲜用厨房纸巾去除多余水分。现在，我们不想要的鱼腥味和所有的砂泥都应该彻底去除掉了。
  14. 将海鲜和五花肉片一起放在盘子里，五花肉片应切成5厘米的大小。撒上少许的盐，或者你也可以不撒盐来减少的总量。加入胡椒粉，喷一些在清酒上。
    		 将海鲜和五花肉片一起放在盘子里，五花肉片应切成5厘米的大小。撒上少许的盐，或者你也可以不撒盐来减少的总量。加入胡椒粉，喷一些在清酒上。
  15. 加入土豆淀粉，轻轻翻拌。土豆淀粉会给配菜带来一种其妙的口感，也有助于配菜入味。
    		 加入土豆淀粉，轻轻翻拌。土豆淀粉会给配菜带来一种其妙的口感，也有助于配菜入味。
  16. 接着，把切成两半的洋葱里面的心去掉，然后切成1厘米的厚片。
    		 接着，把切成两半的洋葱里面的心去掉，然后切成1厘米的厚片。
  17. 将胡萝卜切成2毫米的片状，然后叠起来切成小条。
    		 将胡萝卜切成2毫米的片状，然后叠起来切成小条。
  18. 将卷心菜切成4~5厘米大小的片。
    		 将卷心菜切成4~5厘米大小的片。
  19. 然后把韭菜切成4厘米的小段。
    		 然后把韭菜切成4厘米的小段。
  20. 来做炒面吧。在平底锅里加热少许植物油。
    		 来做炒面吧。在平底锅里加热少许植物油。
  21. 把煮过的拉面放进去，然后翻炒均匀。
    		 把煮过的拉面放进去，然后翻炒均匀。
  22. 偶尔用铲子压一压炒面，一面煎2分钟左右。
    		 偶尔用铲子压一压炒面，一面煎2分钟左右。
  23. 当表面泛金色时，就给炒面翻个面，让另一面也上色。
    		 当表面泛金色时，就给炒面翻个面，让另一面也上色。
  24. 然后，把面条装在盘子里。
    		 然后，把面条装在盘子里。
  25. 现在，加热半茶匙的植物油。加入姜蓉提味。
    		 现在，加热半茶匙的植物油。加入姜蓉提味。
  26. 放入五花肉片。
    		 放入五花肉片。
  27. 不要把五花肉片和培根弄混哦，它们一个是加了盐调味的一个是腌制入味的。把五花肉片翻面。
    		 不要把五花肉片和培根弄混哦，它们一个是加了盐调味的一个是腌制入味的。把五花肉片翻面。
  28. 当猪肉快熟的时候，加入虾仁和鱿鱼翻炒均匀。
    		 当猪肉快熟的时候，加入虾仁和鱿鱼翻炒均匀。
  29. 菜都炒熟后，把猪肉和海鲜都放在一个托盘里。海鲜一定不要炒时间太长，否则会变硬，口感不好。
    		 菜都炒熟后，把猪肉和海鲜都放在一个托盘里。海鲜一定不要炒时间太长，否则会变硬，口感不好。
  30. 现在，加入略少于一茶匙的植物油。再放入卷心菜、胡萝卜和洋葱。
    		 现在，加入略少于一茶匙的植物油。再放入卷心菜、胡萝卜和洋葱。
  31. 翻炒蔬菜。只使用少少的油防止炒面变得太油腻。
    		 翻炒蔬菜。只使用少少的油防止炒面变得太油腻。
  32. 当蔬菜稍微变软时，加入之前炒好的猪肉、虾仁和鱿鱼。
    		 当蔬菜稍微变软时，加入之前炒好的猪肉、虾仁和鱿鱼。
  33. 将调味料充分搅拌均匀，淋在蔬菜上。
    		 将调味料充分搅拌均匀，淋在蔬菜上。
  34. 搅拌配菜让酱汁均匀的沾上。
    		 搅拌配菜让酱汁均匀的沾上。
  35. 然后，加入面条和韭菜。
    		 然后，加入面条和韭菜。
  36. 在这一步加入面条是为了不让面条吸收太多的酱汁。这会有助于平衡面条和蔬菜之间的调味，使炒面更加美味！当酱汁均匀裹在炒面上时，这道菜就完成啦。
    		 在这一步加入面条是为了不让面条吸收太多的酱汁。这会有助于平衡面条和蔬菜之间的调味，使炒面更加美味！当酱汁均匀裹在炒面上时，这道菜就完成啦。
  37. 用夹子把炒面放到盘子里。然后把配菜放在炒面上，让它看起来更美观。
    		 用夹子把炒面放到盘子里。然后把配菜放在炒面上，让它看起来更美观。
食谱备注

你也可以用甜椒和白菜代替韭菜。如果换成这两种蔬菜的话，把它们和其他蔬菜一起炒就可以了。
我们煮的是新鲜拉面，它比普通的日式炒面更软糯更充饥，但你也可以用超市袋装的炒面面条代替。