配料
意大利细面
- 80 克 意大利细面条
- 1000 毫克 水
- 7 克 盐做0.7%的盐水
白汁和其他食材
- 1 鸡蛋
- 1 汤匙 帕玛森芝士磨碎
- 1 汤匙 牛奶
- 黑胡椒粉粗糙磨碎
- 1/2 汤匙 特级初榨橄榄油
- 30 克 厚块培根未切片
- 1 蒜瓣压碎
- 1 汤匙 白葡萄酒
浇头
- 15 克 香葱切碎
- 帕玛森芝士磨碎
- 黑胡椒粉粗糙磨碎
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
把厚块培根切成7毫米(0.28英寸)方条。这是从猪腩或猪肉边切出来的，也被称为厚块培根。 
把全鸡蛋，磨碎的帕玛森芝士，牛奶，黑胡椒混合。充分的把材料混合在碗里。 
把捣碎的蒜头放在平底锅里。然后加入特级初榨橄榄油。用中火把平底锅加热。当它开始发出咝咝声时，把火减低小火，然后把蒜头炒到有香味。 
加入培根。继续炒到培根变成棕色和开始增强香味。 
倒入白葡萄酒，然后旋动平底锅。当酱汁稍微变稠，关掉煤气炉。 
让我们煮意大利面。烧开大量的大约0.7%的盐水。培根和芝士两样都有盐，所以只放了少量的盐在水里。把意大利细面条没入锅里的水。意大利面要煮比包装上的烹煮时间要少30秒。 
现在，意大利面已经准备好了。用食品夹把意大利面放进平底锅里。关掉锅子的煤气炉。然后再次开始加热平底锅。搅拌意大利面都蘸上酱汁。 
当意大利面已经变热了，把它放进有鸡蛋混合物的碗里。再次搅拌均匀。如果鸡蛋混合物没有达到理想的黏稠度，用剩下的热水把碗加热。现在准备好了。 
把白汁意大利细面条放在碟子上。在上面放上切碎的葱叶。最后，撒上磨碎帕玛森芝士和黑胡椒。
食谱备注
因为这个食谱的酱汁没有用平底锅加热，所以会帮助避免把鸡蛋煮过头。
如有你喜欢更丰富版本的白汁意大利细面条，用淡奶油和蛋黄去代替牛奶和全鸡蛋。