章鱼小丸子和虾仁小丸子怎么做

我们稍微改动了之前章鱼小丸子 的食谱并且加了受人喜爱的虾仁。多汁的章鱼和虾仁更能带出章鱼小丸子的新鲜口感。太美味了!

章鱼小丸子和虾仁小丸子

一道菜 主菜, 海鲜
菜系 日料
分量 2 人 (大约37个可以供两个人吃)
烹饪时间 30 分钟
翻译者 menkoi
面糊
  • 1 搅打好的蛋液
  • 340 毫升 冷的高汤汁 或者用1/2 茶匙高汤粉,溶解
  • 1 茶匙 酱油
  • 1/6 茶匙
  • 100 低筋或中筋面粉
其他食材
  • 80 煮熟的章鱼 切成1厘米见方的块
  • 8 虾仁 中等大小
  • 2 茶匙 鲣鱼粉
  • 12 红姜丝 腌渍的生姜,切碎
  • 60 卷心菜叶 切碎
  • 20 香葱
浇汁
  • 御好烧酱
  • 青海苔粉
  • 木鱼花
  • 美乃滋
*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升

怎么做

  1. 首先让我们来做章鱼小丸子的面糊。将盐加入到面包粉中并放入一个碗里。用打蛋器将它们混合均匀。
  2. 逐步的倒入冷的高汤汁。从里到外搅拌面粉并避免出现干的面粉块。用冷的高汤从而避免面团发开,并且可以让口感更柔软清爽。加入酱油。
  3. 用一个碗将鸡蛋完全打散并加入到面糊中。使他们混合。
  4. 将面糊倒入壶中
  5. 让我们来准备馅儿。将煮熟的章鱼切成一厘米的小块。鱿鱼或者扇贝也能够当作馅儿来使用,但是它们就不能被叫做章鱼小丸子(takoyaki)因为日语中tako就是中文章鱼的意思,
  6. 将虾仁切一半。这些虾仁已经被去壳并且虾线被去除了。如果你想知道如何清洗活虾,请参考我们的干烧虾仁 视频。
  7. 加热章鱼烧烤盘到240摄氏度(464华氏度)。在烤盘的穴中倒入一些油。确保整个烤盘穴孔外也均匀的分布着油。搅拌面糊并且滴一滴面糊在烤盘中以测试烤盘达到温度。然后倒入面糊在穴中。
  8. 将章鱼和虾仁快速放入每个穴中。
  9. 撒上切碎的卷心菜叶,鲣鱼粉,葱花和红姜丝(一种腌渍的生姜)。
  10. 当穴周围的面糊开始被煮熟时,用竹签将每个穴孔中的章鱼小丸子与烤盘分离并旋转90度。
  11. 当每个章鱼小丸子都被翻转后,再用面糊填满每个穴孔。
  12. 过一会儿再将章鱼小丸子转动一下使他们形成一个球形。
  13. 现在,这些章鱼小丸子的外观呈现金棕色,并且稍微用竹签拨动一下就能在穴孔中光滑旋转。当完全煮好后将每个章鱼小丸子拿出来放在盘中。
  14. 在章鱼小丸子上刷上御好烧酱。并撒上青海苔粉。最后用木鱼花装饰。你也可以在上面放上美乃滋酱。

食谱备注

你也可以用麻薯,芝士,辣白菜,香肠或者培根来当作馅料这样就可以享受到不同的风味了。卷心菜叶子是否需要用在章鱼小丸子里,这是一个争论的比较多的话题。如果你的客人是日本人,确保你征得每个人的同意进而没有人会不开心。你也可以参考我们之前的 简易章鱼小丸子 食谱。

This post was last modified on 08/19/2019

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