肉包鸡蛋便当食谱（营养均衡的便当）
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/肉包鸡蛋便当/
分量
1人（3粒肉包蛋）
烹饪时间
20分钟
分量
1人（3粒肉包蛋）
烹饪时间
20分钟
配料
肉包鸡蛋
  • 3 片 猪里脊薄片
  • 3 粒 水煮蛋
  • 低筋或中筋面粉
  • 植物油
照烧酱
  • 1 汤匙 酱油
  • 1 汤匙 味淋（甜料酒）
  • 1 汤匙 清酒
  • 1/2 茶匙 糖或原糖
沙拉和水果
  • 20 克 绿叶生菜和红叶生菜叶
  • 5 克 胡萝卜切丝
  • 10 克 小黄瓜切丝
  • 10 克 洋葱
  • 烤核桃
  • 沙律酱
  • 1/2 柑橘替代品：ponkan 或 unshu mikan
水焯蔬菜
  • 2 根 油菜花 (nanohana)替代品：小松菜、菠菜或西兰花
  • 出汁酱油或mentsuyu，看看我们的豆腐丼食谱
  • 木鱼花（鲣鱼干片）
  • 烤白芝麻半磨碎
饭团
  • 90 克 热米饭
  • 5 克 银鱼（Shirasu）
  • 烤白芝麻半磨碎
  • 紫菜碎查看我们的 tai-chazuke 食谱
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 首先，我们来制作肉包煮鸡蛋。制作照烧酱时，将酱油、味醂、清酒和糖混合，充分搅拌。
    		 首先，我们来制作肉包煮鸡蛋。制作照烧酱时，将酱油、味醂、清酒和糖混合，充分搅拌。
  2. 在煮熟的鸡蛋和猪里脊片上撒上任何一种小麦粉，这将有助于肉和鸡蛋牢固地粘在一起。
    		 在煮熟的鸡蛋和猪里脊片上撒上任何一种小麦粉，这将有助于肉和鸡蛋牢固地粘在一起。
  3. 如图所示，用猪肉片把鸡蛋卷起来。
    		 如图所示，用猪肉片把鸡蛋卷起来。
  4. 你应该在肉的末端再撒一点面粉，这样它就可以牢固地闭合。将另一粒鸡蛋也同样地抱起来。
    		 你应该在肉的末端再撒一点面粉，这样它就可以牢固地闭合。将另一粒鸡蛋也同样地抱起来。
  5. 把面粉撒在肉上，把多余的面粉掸掉。这一次，面粉可以防止肉变硬，也可以很好地吸收酱汁。
    		 把面粉撒在肉上，把多余的面粉掸掉。这一次，面粉可以防止肉变硬，也可以很好地吸收酱汁。
  6. 接下来，在平底锅中加入不到 1 汤匙的植物油，并将它加热。
    		 接下来，在平底锅中加入不到 1 汤匙的植物油，并将它加热。
  7. 将裹肉的鸡蛋排入锅中，封住的一端朝下，防止肉片脱落。
    		 将裹肉的鸡蛋排入锅中，封住的一端朝下，防止肉片脱落。
  8. 用勺子的曲面压肉或滚动鸡蛋，使其均匀煮熟。
    		 用勺子的曲面压肉或滚动鸡蛋，使其均匀煮熟。
  9. 在某些情况下，鸡蛋完全包裹在肉中，但由于便当应该在短时间内制作，我们只是以简单的方法用肉片卷起来，让两边敞开。
    		 在某些情况下，鸡蛋完全包裹在肉中，但由于便当应该在短时间内制作，我们只是以简单的方法用肉片卷起来，让两边敞开。
  10. 当肉全部变成浅棕色时，加入1汤匙水并立即覆上盖子。
    		 当肉全部变成浅棕色时，加入1汤匙水并立即覆上盖子。
  11. 用小火煮1到2分钟。肉的重叠部分需要时间煮熟，所以这将有助于避免肉煮不熟。
    		 用小火煮1到2分钟。肉的重叠部分需要时间煮熟，所以这将有助于避免肉煮不熟。
  12. 关闭燃烧器，从锅中取出鸡蛋并将它们放在托盘上。
    		 关闭燃烧器，从锅中取出鸡蛋并将它们放在托盘上。
  13. 你可以稍微把肉给煮熟，如图所示。
    		 你可以稍微把肉给煮熟，如图所示。
  14. 用纸巾快速擦拭平底锅。
    		 用纸巾快速擦拭平底锅。
  15. 加入混合过的照烧酱。打开燃烧器，将其煮沸并让酱汁减少。您可能认为先将肉包蛋从锅中取是不必要的，但这一步会使肉保持软嫩，所以不要跳过这个步骤。
    		 加入混合过的照烧酱。打开燃烧器，将其煮沸并让酱汁减少。您可能认为先将肉包蛋从锅中取是不必要的，但这一步会使肉保持软嫩，所以不要跳过这个步骤。
  16. 一旦酱汁稍微变稠，把鸡蛋放回锅里。
    		 一旦酱汁稍微变稠，把鸡蛋放回锅里。
  17. 在鸡蛋上倒上酱汁约30秒。
    		 在鸡蛋上倒上酱汁约30秒。
  18. 把鸡蛋轻轻翻过来，避免把肉端剥掉，然后把酱汁也倒在另一面。光滑的质地使鸡蛋看起来很好吃！关火，肉包鸡蛋就做好了。
    		 把鸡蛋轻轻翻过来，避免把肉端剥掉，然后把酱汁也倒在另一面。光滑的质地使鸡蛋看起来很好吃！关火，肉包鸡蛋就做好了。
  19. 这是鹿儿岛县产的柑橘 (Tankan citrus)。将柑橘冲洗干净，从茎端和底部切下薄片。
    		 这是鹿儿岛县产的柑橘 (Tankan citrus)。将柑橘冲洗干净，从茎端和底部切下薄片。
  20. 将柑橘放在砧板上，倾斜刀尖，从柑橘的侧面向中心刺入。
    		 将柑橘放在砧板上，倾斜刀尖，从柑橘的侧面向中心刺入。
  21. 改变刀片的角度并再次将其刺到中心，使横截面具有锯齿状表面。重复此过程。用最后一次切割以使锯齿状边缘连接。
    		 改变刀片的角度并再次将其刺到中心，使横截面具有锯齿状表面。重复此过程。用最后一次切割以使锯齿状边缘连接。
  22. 横截面切得很漂亮！你应该用你最喜欢的水果试试这个方法。外观会根据水果的大小和锯齿状边缘的数量而变化。
    		 横截面切得很漂亮！你应该用你最喜欢的水果试试这个方法。外观会根据水果的大小和锯齿状边缘的数量而变化。
  23. 把它切成两半，装进饭盒里。
    		 把它切成两半，装进饭盒里。
  24. 接下来准备沙拉，先将绿跟红叶生菜叶撕成一口大小，用曼陀林切片机将胡萝卜切成细条。
    		 接下来准备沙拉，先将绿跟红叶生菜叶撕成一口大小，用曼陀林切片机将胡萝卜切成细条。
  25. 把黄瓜切成比胡萝卜稍厚的条状。
    		 把黄瓜切成比胡萝卜稍厚的条状。
  26. 至于洋葱，将它切成很薄的薄片，在空气中放置片刻，以释放其辛辣的味道，这样更容易食用。
    		 至于洋葱，将它切成很薄的薄片，在空气中放置片刻，以释放其辛辣的味道，这样更容易食用。
  27. 加入新洋葱，从底部轻轻搅拌沙拉。少量的洋葱会使沙拉更入味。
    		 加入新洋葱，从底部轻轻搅拌沙拉。少量的洋葱会使沙拉更入味。
  28. 将沙拉装满便当盒。在小杯子里放上核桃作为配料和您最喜欢的调料，然后将它们放入便当盒中。
    		 将沙拉装满便当盒。在小杯子里放上核桃作为配料和您最喜欢的调料，然后将它们放入便当盒中。
  29. 让我们来做水焯油菜花。冲洗油菜花并将它们切成 3 厘米（1.2 英寸）的小块。
    		 让我们来做水焯油菜花。冲洗油菜花并将它们切成 3 厘米（1.2 英寸）的小块。
  30. 将茎部分放入一锅沸水中煮20至30秒。
    		 将茎部分放入一锅沸水中煮20至30秒。
  31. 然后，加入绿叶部分，再煮不到 1 分钟。茎可以很硬，所以最好的测试方法是咬一口看看。
    		 然后，加入绿叶部分，再煮不到 1 分钟。茎可以很硬，所以最好的测试方法是咬一口看看。
  32. 快速取出油菜花，倒入冷水使其冷却。这样可以帮助菜花不变色。
    		 快速取出油菜花，倒入冷水使其冷却。这样可以帮助菜花不变色。
  33. 用力挤出多余的水分，将蔬菜放入碗中。
    		 用力挤出多余的水分，将蔬菜放入碗中。
  34. 加入少量出汁酱油或mentsuyu，面条汤。
    		 加入少量出汁酱油或mentsuyu，面条汤。
  35. 轻轻混合。
    		 轻轻混合。
  36. 用鲣鱼片铺盖便当杯的底部。
    		 用鲣鱼片铺盖便当杯的底部。
  37. 将油菜花放在上面，撒上半磨碎的烤白芝麻。
    		 将油菜花放在上面，撒上半磨碎的烤白芝麻。
  38. 让我们做3种饭团，Onigiri。将相对少量的热蒸米饭放在一张保鲜膜上。在上面撒一点盐。
    		 让我们做3种饭团，Onigiri。将相对少量的热蒸米饭放在一张保鲜膜上。在上面撒一点盐。
  39. 用保鲜膜把米饭捏成一粒球。
    		 用保鲜膜把米饭捏成一粒球。
  40. 然后，用半磨碎的芝麻粒盖住饭团。
    		 然后，用半磨碎的芝麻粒盖住饭团。
  41. 在米饭上撒一点盐，然后再做成另一个饭团。
    		 在米饭上撒一点盐，然后再做成另一个饭团。
  42. 然后，在第二个饭团上盖上碎烤紫菜。
    		 然后，在第二个饭团上盖上碎烤紫菜。
  43. 最后，将白银鱼和热腾腾的米饭混合。
    		 最后，将白银鱼和热腾腾的米饭混合。
  44. 把它捏成一粒球。 现在你有3种Onigiri饭团。 您还可以使用自己喜欢的食材，享受制作原创饭团的乐趣！
    		 把它捏成一粒球。 现在你有3种Onigiri饭团。 您还可以使用自己喜欢的食材，享受制作原创饭团的乐趣！
  45. 让我们把其他的配料摆进便当盒里。 用保鲜膜把裹着肉的鸡蛋盖上。
    		 让我们把其他的配料摆进便当盒里。 用保鲜膜把裹着肉的鸡蛋盖上。
  46. 并将其切成两半。 使用保鲜膜有助于防止肉轻易脱落并切得干净。
    		 并将其切成两半。 使用保鲜膜有助于防止肉轻易脱落并切得干净。
  47. 将一片红生菜叶放入便当盒中，将肉包好的鸡蛋放在生菜上，切面朝上。
    		 将一片红生菜叶放入便当盒中，将肉包好的鸡蛋放在生菜上，切面朝上。
  48. 将配白鱼、烤紫菜和芝麻的饭团放入便当盒中。
    		 将配白鱼、烤紫菜和芝麻的饭团放入便当盒中。
  49. 最后，将焯过水的油菜花也放入便当中。 青菜下的鲣鱼片会吸水，不用担心滴水，还能享受鲣鱼片的鲜味。
    		 最后，将焯过水的油菜花也放入便当中。 青菜下的鲣鱼片会吸水，不用担心滴水，还能享受鲣鱼片的鲜味。
食谱备注

做肉包蛋的时候，也可以用包装好的烤肉酱代替照烧酱。
当卷心菜的季节到了，叶子又嫩又好吃，所以你绝对应该在沙拉中使用它们。
要从头开始制作出汁酱油和碎紫菜，请查看我们的豆腐盖饭和tai-chazuke食谱。