配料
- 1 芥末根
- 150 克 热米饭
- 木鱼花（鲣鱼干片）
- 香葱切碎
- 海苔细丝
- 新鲜刺身例如红鲷鱼、大西洋鲑鱼和扇贝
- 酱油
- 出汁酱油
- 热水或出汁汤
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先，我们准备芥末根，也称为芥末茎。 
一次取下一根叶柄。 芥末根应用厨房刷子擦洗并事先彻底冲洗干净。 
当您接近中心时，您会看到一个略微凸起的部分。 
把剩下的茎剪掉，但这是最新鲜和最美味的部分，所以不要把它和茎一起剪掉。 
如果您想要光滑的质地，请将侧面的突出部分修剪掉。 如果芥末的质地对你来说不那么重要，你可以留住它。 
变黑的表面也应该在要使用的部分进行薄剃。 
快速冲洗芥末并用纸巾吸去水分。 
这一次，我们从长野县的大王芥末农场 （Daio Wasabi Farm）订购了芥末根，但日本的一些主要超市也有出售。 
现在，让我们把芥末磨碎。 从末端跟叶柄连接的部分开始磨碎芥末。 
看那美丽的嫩草色！ 轻轻地以圆周动作磨碎。 将芥末磨碎会分解细胞并产生刺激性成分。 
让我们做3种芥末碗。 将鲣鱼片铺在热米饭上。 
把磨碎的芥末放在上面。 芥末特有的优雅香气和辛辣味会让您闻到流眼泪。 
在芥末上淋上少量酱油或出汁酱油。 这是享用芥末碗最简单的方法。 
轻轻混合并享受。 虽然它只是鲣鱼片，芥末和酱油，但它是如此美味，你可以轻易地吃完一碗。 
现在，让我们继续下一个美味的版本。 再次磨碎芥末。 芥末的香气在磨碎后约 5 分钟达到峰值，然后逐渐减弱。 因此，最好是每次食用芥末时才将其磨碎，以便您尽情享用。 
下来我们将准备一个华丽的芥末碗，上面放着生鱼片。 再次将鲣鱼片铺在温热的米饭上，在上面放上切碎的葱叶和烤紫菜丝。 
享用芥末碗的常规方法是将磨碎的芥末放在上面，加入出汁酱油，然后与米饭轻轻混合。 然而，今天，我们将在上面添加新鲜的生鱼片。 
摆上您选择的生鱼片，例如红鲷鱼、大西洋鲑鱼或扇贝。 
用大量磨碎的芥末装饰。 
在上面淋上酱油或出汁酱油，轻轻混合即可享用。 这是一个华丽的盖饭，您可以在享用芥末碗的同时品尝新鲜生鱼片。 
最后，让我们以茶泡饭 （Ochazuke） 享用芥末。 好吃！ 好吃！ 当芥末轻轻磨碎后，它会变成奶油状，显出辛辣味。 
将鲣鱼片铺在另一碗饭上。 加入切碎的葱叶。 
将切碎的烤紫菜放在中间。 将芥末放在紫菜上。 
这次再倒多一点出汁酱油。 
最后，将热水倒在上面。 鲣鱼片是一种健康且营养丰富的食材，富含鲜味。 加上出汁酱油，很容易做出美味的茶泡饭。 
来日本时请尝尝正宗的芥末。 一旦你尝过芥末碗，你就会对它的美味上瘾。
食谱备注
正宗的日本芥末在清爽的香气和辛辣中还带有一丝甜味。 它不像管中包装的芥末那么刺鼻。
储存剩下的芥末根的方法是先用湿纸巾包起来，然后用保鲜膜包起来，然后冷藏。 或者，将芥末浸泡在水中，将其存放在冰箱中并每天更换水，这样它可以保持大约两周的良好状态。 但是味道会很快流失，所以一定要尽快用完。