南瓜布丁
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/南瓜布丁/
一道菜
甜品
菜系
日料
,
法国料理
Keyword
万圣夜
分量
6
个
烹饪时间
50
分钟
分量
6
个
烹饪时间
50
分钟
配料
200
克
南瓜
日本南瓜,也可用任何种类的甜南瓜代替 – 净重
200
毫升
牛奶
50
毫升
浓奶油
含36%乳脂
40
克
糖
2
个
鸡蛋
1/2
汤匙
朗姆酒
1/2-1
茶匙
香草精
枫糖浆
厨房用具
6
个
布丁杯
130毫升
*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先准备日本南瓜。用刀把南瓜皮切下来。小心不要切到自己。
将南瓜切成1厘米的片。
把南瓜放进锅里,倒入水直至刚刚没过表面。
把火打开,用文火煮南瓜直到南瓜变软。这一步你也可以用蒸的代替煮南瓜。
用滤网把南瓜的水滤下来。
把南瓜放进搅拌机。当南瓜还热乎的时候把糖和一半的牛奶倒进搅拌机里。盖上盖子,开始搅拌,把糖溶解。
然后加入剩下的一半牛奶,鲜奶油,2个鸡蛋,朗姆酒和香草精。用刮刀把杯壁上的南瓜刮下来。
搅拌机要用低速搅打,避免产生泡沫。
当液体变得顺滑以后用细筛子过滤南瓜汁,然后倒入一个罐子里。
让我们来蒸布丁吧。将蛋液混合的南瓜汁倒入6个布丁杯里。用勺子将表面的泡沫撇去。
关火,把布丁杯放入装有沸水的锅中。水应漫过杯子的三分之一至一半。用铝箔纸把杯子盖上。
盖上锅盖,但要留出一点缝隙以免加热过头。然后开火,当再次沸腾时,转小火,炖20至25分钟。如果又沸腾了,就打开锅盖调节温度。
现在来检查一下布丁的软硬程度。如果布丁的表面像现在我展示给你一样的程度,就把铝箔纸盖上,然后再盖上锅盖。关火。
静置10分钟直到布丁完全凝固。
把布丁杯取出来。布丁表面浅色的地方是表面硬化后留下的泡沫。把布丁晾凉,然后一定要放进冰箱冷藏。
现在,南瓜布丁已经完全冷藏好了。把枫糖浆倒上,这样我们就可以开吃啦。你也可以用鲜奶油把浅颜色的泡沫盖住,然后再倒上枫糖浆。
食谱备注
这份食谱相对来说不怎么会让布丁产生气泡或者小洞,所以与鸡蛋布丁相比,调整温度相对容易一些。
在蛋液还热乎的时候蒸一下就能减少烹饪时间。
布丁的甜度取决于南瓜的种类,所以要根据口味调整糖的多少。