最棒的咖喱高汤乌冬面怎么做

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来尝尝这美味的咖喱乌冬面吧。里面的高汤真的带出了日式咖喱的风味。

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最棒的咖喱高汤乌冬面
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一道菜 主菜,
菜系 日料
烹饪时间 30 分钟
分量
翻译者 JoanTan
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配料
  • 1 冷冻乌冬面
  • 50 牛肉片 可替换为:猪肉或鸡肉
  • 50 洋葱
  • 50 真姬菇 可替换为:香菇
  • 10 胡萝卜
  • 1/2 汤匙 植物油
  • 1 汤匙 咖喱粉
乌冬汤
  • 250 毫升 日式高汤 风味极佳的高汤
  • 1 茶匙
  • 1/3 汤匙 浅色酱油 可替换为:普通酱油
稀释的淀粉
  • 1/2 汤匙 土豆淀粉
  • 1 汤匙
其他食材
  • 12 厘米 长的大葱 葱白
  • 1 香葱 切碎
  • 植物油
*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 让我们来准备所需材料吧。把洋葱纵向切开,然后横着切成1厘米的薄片。把胡萝卜切成4厘米长2毫米厚的长条。把真姬菇撕开,然后把大葱切成2厘米的小段。
    让我们来准备所需材料吧。把洋葱纵向切开,然后横着切成1厘米的薄片。把胡萝卜切成4厘米长2毫米厚的长条。把真姬菇撕开,然后把大葱切成2厘米的小段。
  2. 现在来做乌冬面所需的咖喱酱汁。往锅里倒入少许植物油然后开火。加入葱段。把它们炒香炒软。当葱段炒到美味的泛棕色时,就它们取出放在盘子里。
    现在来做乌冬面所需的咖喱酱汁。往锅里倒入少许植物油然后开火。加入葱段。把它们炒香炒软。当葱段炒到美味的泛棕色时,就它们取出放在盘子里。
  3. 再在锅里倒入植物油开火。加入洋葱、胡萝卜和真姬菇。稍稍翻炒这些食材。当锅里的油已经均匀的炒到蔬菜上时,加入牛肉片继续炒制。
    再在锅里倒入植物油开火。加入洋葱、胡萝卜和真姬菇。稍稍翻炒这些食材。当锅里的油已经均匀的炒到蔬菜上时,加入牛肉片继续炒制。
  4. 炒到牛肉断生时,转小火。然后加入咖喱粉炒出香味。咖喱粉很容易炒糊,所以最好关火或者小火炒。
    炒到牛肉断生时,转小火。然后加入咖喱粉炒出香味。咖喱粉很容易炒糊,所以最好关火或者小火炒。
  5. 现在,把高汤倒入锅中。因为咖喱的味道很重,所以你应该用风味极佳的高汤来中和它的口味。加糖和浅色酱油混合调味。浅色酱油不会破坏咖喱酱汁的外观和颜色,不过你也可以使用普通酱油。
    现在,把高汤倒入锅中。因为咖喱的味道很重,所以你应该用风味极佳的高汤来中和它的口味。加糖和浅色酱油混合调味。浅色酱油不会破坏咖喱酱汁的外观和颜色,不过你也可以使用普通酱油。
  6. 转中火。然后撇去浮沫。当蔬菜都软下来了就转小火。将稀释过后的土豆淀粉充分搅拌均匀,然后倒进高汤里,分次少许加入。如果温度太高会让淀粉在高汤里溶开之前结块。
    转中火。然后撇去浮沫。当蔬菜都软下来了就转小火。将稀释过后的土豆淀粉充分搅拌均匀,然后倒进高汤里,分次少许加入。如果温度太高会让淀粉在高汤里溶开之前结块。
  7. 现在,酱汁稍微变得浓稠了一些。转中火烧开。然后加入葱段。这样咖喱酱汁就做好啦。
    现在,酱汁稍微变得浓稠了一些。转中火烧开。然后加入葱段。这样咖喱酱汁就做好啦。
  8. 现在来做咖喱乌冬面。将冷冻的乌冬面放进一锅开水中。把面煮散,然后再煮30秒。
    现在来做咖喱乌冬面。将冷冻的乌冬面放进一锅开水中。把面煮散,然后再煮30秒。
  9. 关火,把乌冬面捞出来,彻底滤干水分,然后将面放进碗里。
    关火,把乌冬面捞出来,彻底滤干水分,然后将面放进碗里。
  10. 将热乎乎的咖喱酱汁和配菜一同倒在乌冬面上。最后在上面撒上葱花。
    将热乎乎的咖喱酱汁和配菜一同倒在乌冬面上。最后在上面撒上葱花。
食谱备注

浅色酱油比普通的酱油更咸,颜色也淡了很多。它经常用于以食材颜色为特点的料理中,防止食材颜色变深。
有些人可能不太好买味淋,所以我们特地做了这个不用味淋的食谱。希望更多的人能享受到这道美味的咖喱乌冬面!

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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