最棒的咖喱高汤乌冬面
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一道菜
主菜
,
面
菜系
日料
分量
1
人
烹饪时间
30
分钟
分量
1
人
烹饪时间
30
分钟
配料
1
包
冷冻乌冬面
50
克
牛肉片
可替换为:猪肉或鸡肉
50
克
洋葱
50
克
真姬菇
可替换为:香菇
10
克
胡萝卜
1/2
汤匙
植物油
1
汤匙
咖喱粉
乌冬汤
250
毫升
日式高汤
风味极佳的高汤
1
茶匙
糖
1/3
汤匙
浅色酱油
可替换为:普通酱油
稀释的淀粉
1/2
汤匙
土豆淀粉
1
汤匙
水
其他食材
12
厘米
长的大葱
葱白
1
香葱
切碎
植物油
*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
让我们来准备所需材料吧。把洋葱纵向切开,然后横着切成1厘米的薄片。把胡萝卜切成4厘米长2毫米厚的长条。把真姬菇撕开,然后把大葱切成2厘米的小段。
现在来做乌冬面所需的咖喱酱汁。往锅里倒入少许植物油然后开火。加入葱段。把它们炒香炒软。当葱段炒到美味的泛棕色时,就它们取出放在盘子里。
再在锅里倒入植物油开火。加入洋葱、胡萝卜和真姬菇。稍稍翻炒这些食材。当锅里的油已经均匀的炒到蔬菜上时,加入牛肉片继续炒制。
炒到牛肉断生时,转小火。然后加入咖喱粉炒出香味。咖喱粉很容易炒糊,所以最好关火或者小火炒。
现在,把高汤倒入锅中。因为咖喱的味道很重,所以你应该用风味极佳的高汤来中和它的口味。加糖和浅色酱油混合调味。浅色酱油不会破坏咖喱酱汁的外观和颜色,不过你也可以使用普通酱油。
转中火。然后撇去浮沫。当蔬菜都软下来了就转小火。将稀释过后的土豆淀粉充分搅拌均匀,然后倒进高汤里,分次少许加入。如果温度太高会让淀粉在高汤里溶开之前结块。
现在,酱汁稍微变得浓稠了一些。转中火烧开。然后加入葱段。这样咖喱酱汁就做好啦。
现在来做咖喱乌冬面。将冷冻的乌冬面放进一锅开水中。把面煮散,然后再煮30秒。
关火,把乌冬面捞出来,彻底滤干水分,然后将面放进碗里。
将热乎乎的咖喱酱汁和配菜一同倒在乌冬面上。最后在上面撒上葱花。
食谱备注
浅色酱油比普通的酱油更咸,颜色也淡了很多。它经常用于以食材颜色为特点的料理中,防止食材颜色变深。
有些人可能不太好买味淋,所以我们特地做了这个不用味淋的食谱。希望更多的人能享受到这道美味的咖喱乌冬面!