我们现在要做的是寿司卷,这是以前我母亲经常会为我郊游时准备的。掌握做好寿司卷的诀窍,然后给你的家人及朋友一个惊喜吧!
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如果您喜欢食谱,请留下5星评级!:)
让煎蛋卷冷却的时间和煮饭的时间不包含在烹饪时间内。 |
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配料
太卷寿司
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4 个 |
炖煮的香菇 欢迎查看我们的砂锅乌冬面菜谱怎么做炖煮的香菇 |
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*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
来处理寿司卷的材料吧。把黄瓜两头切掉。然后竖着切开,切成4到6根黄瓜条。
沿牛油果的种子周围纵向切开牛油果。扭一扭,拧成两半,再切成四块。
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现在来做蛋卷吧。在碗里打入两个鸡蛋。加入糖和盐,然后打匀成蛋液。
在煎锅内倒油加热,检查表面油温是否够高。倒入三分之一蛋液,并迅速将其在锅内摊开。
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迅速重新往锅内倒入油,检查油温,然后再倒入三分之一的蛋液。再把鸡蛋铺在第一层煎蛋的下面。
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拿出一个竹帘,把蛋卷倒在上面,用竹帘固定蛋卷弄出形状,然后静待其冷却。
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现在来做寿司醋。在定量的醋里加入糖和盐,搅拌至溶解。
将半汤匙的寿司醋倒在事先煮好的虾仁上面,然后把虾仁翻面浸泡均匀。
米饭煮熟后,把昆布去掉,然后用饭铲在米饭里划几下。
戴上厨房用一次性手套,把米饭放在碗里,将剩下的寿司醋倒入碗中,和米饭搅拌均匀。
用饭勺切拌米饭,想象是在把米饭切成片,这样米就不会变得太粘手。
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用醋水润湿双手,这样能防止细菌滋生,也防止米饭粘在手上。
把米饭放在海苔上。米饭要平铺在海苔上,但要在底端留1.5厘米的空隙。
在低端边缘放几颗米粒……这样当卷寿司的时候,它们就会让寿司卷成形。
像我这样把蒲烧海鳗放在米饭上,在下半部分留出一点空间。并排放上香菇条和虾仁。
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小心地把竹帘的边缘抬起,开始卷太卷寿司,卷的时候也要注意握着配料,不要让它松散开。
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然后滚动竹帘,把寿司卷到竹帘的最后,再紧压一下。把寿司卷两端的配料往里推一下。
把刀子的两边都沾湿,然后切掉太卷寿司的两头。每切一下就用湿毛巾擦一下刀子,防止米饭粘在刀上。总共能切出8块太卷寿司来。
接下来来做加州卷。把一半大小的海苔放在竹帘上。用醋水把手弄湿,把米饭放在海苔上,均匀的铺上一层米。
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把黄瓜放在海苔的中间。然后把牛油果和蟹棒并排放好。抬起竹帘的边缘滚动,按住配料,不要让它松散开。
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把刀子的两边都沾湿,每切一下就用湿毛巾擦一下刀子,总共能切出6块加州寿司卷来。
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把切好的太卷寿司和加州卷寿司摆在盘子里。装饰上腌姜和芥菜。最后,在加州卷上挤上些蛋黄酱。
配料可供替代。如熏鲑鱼是蟹棒的绝佳替代品。干瓢和菠菜也是很好的组合,可以替代香菇和黄瓜。
寿司米怎么做。
300毫升大米洗净,用滤网过滤出水分。将大米倒入电饭煲中,再加入300毫升清水、1汤匙清酒和一块5*5厘米大小的昆布。让米在水中浸泡30分钟,然后运行电饭煲。
食谱备注
牛油果很容易变成棕色,但是你可以在切开后在牛油果的切面上撒点柠檬汁来防止变色。