寿司姜食谱(腌渍的新生姜)
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/寿司姜/
分量
1容器 (500 毫升/2.1 杯)
烹饪时间
20分钟
分量
1容器 (500 毫升/2.1 杯)
烹饪时间
20分钟
配料
  • 200 克 新生姜
  • 120 毫升 米醋
  • 100 毫升 水
  • 5 汤匙 糖
  • 1/2 汤匙 盐
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 务必要用新生姜，会比较嫩，少刺激和有着很薄的皮。
    		 务必要用新生姜，会比较嫩，少刺激和有着很薄的皮。
  2. 把新生姜切成4厘米(1.6英寸)一块
    		 把新生姜切成4厘米(1.6英寸)一块
  3. 用勺子把皮刮掉。
    		 用勺子把皮刮掉。
  4. 清洗生姜。用纸巾去掉水分。
    		 清洗生姜。用纸巾去掉水分。
  5. 现在，把姜切成薄片。如图所示，顺着姜的纹理去切成薄片会给它令人愉快的质地，而且会帮助避免破掉。
    		 现在，把姜切成薄片。如图所示，顺着姜的纹理去切成薄片会给它令人愉快的质地，而且会帮助避免破掉。
  6. 她在这里是危险地活着，但是我们推荐用安全的支撑物，曼陀林切片机常常都自带有。
    		 她在这里是危险地活着，但是我们推荐用安全的支撑物，曼陀林切片机常常都自带有。
  7. 把姜片泡在水里15分钟去帮助去除任何多余的味道和减少刺激的味道。
    		 把姜片泡在水里15分钟去帮助去除任何多余的味道和减少刺激的味道。
  8. 现在，让我们做甜醋。在锅里，把水，黄糖，白砂糖和盐混合。打开煤气炉。搅拌混合。
    		 现在，让我们做甜醋。在锅里，把水，黄糖，白砂糖和盐混合。打开煤气炉。搅拌混合。
  9. 现在，糖已经完全融化了。把锅拿开。把调味汁和醋混合。
    		 现在，糖已经完全融化了。把锅拿开。把调味汁和醋混合。
  10. 用一个耐酸玻璃或涂珐琅的容器，然后用开水消毒。
    		 用一个耐酸玻璃或涂珐琅的容器，然后用开水消毒。
  11. 现在，把生姜过滤，然后浸没在开水里。
    		 现在，把生姜过滤，然后浸没在开水里。
  12. 让它煮沸，然后煮1到2分钟。如果它的味道对于你来说是太刺激的话，再多煮30秒。
    		 让它煮沸，然后煮1到2分钟。如果它的味道对于你来说是太刺激的话，再多煮30秒。
  13. 现在，它准备好了。拿掉，然后使滤网多次落下在厨房毛巾上去完全去除多余的水分。
    		 现在，它准备好了。拿掉，然后使滤网多次落下在厨房毛巾上去完全去除多余的水分。
  14. 把姜片放进消毒过的容器里。
    		 把姜片放进消毒过的容器里。
  15. 加入大约3汤勺的甜醋汁。
    		 加入大约3汤勺的甜醋汁。
  16. 搅拌均匀。
    		 搅拌均匀。
  17. 然后，紧紧地挤压姜尽量地去除甜醋汁。这样会避免稀释酱汁，然后会提高保存期。
    		 然后，紧紧地挤压姜尽量地去除甜醋汁。这样会避免稀释酱汁，然后会提高保存期。
  18. 现在，把剩下的甜醋汁倒进去。
    		 现在，把剩下的甜醋汁倒进去。
  19. 最后，把它放进冰箱里至少半天。然后你就可以享受清爽的寿司姜了！
    		 最后，把它放进冰箱里至少半天。然后你就可以享受清爽的寿司姜了！
  20. 这种自然的粉红色是从新生姜的色素，花色素苷里获取的。它被熟知为酸性状态呈现的粉红色。
    		 这种自然的粉红色是从新生姜的色素，花色素苷里获取的。它被熟知为酸性状态呈现的粉红色。
食谱备注

你可以把寿司姜冷藏多于6个月。这个食谱要确保用耐酸玻璃或涂珐琅的容器。
去保持好看的粉红颜色，我们用了一半白砂糖，但是黄糖或白砂糖都可以用。
生姜有点杀菌的效果，所以可以理解寿司常常都是和这种调味料一起提供的。