照烧鸡肉比萨
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分量
2比萨饼（直径 20 厘米/8 英寸）
烹饪时间
30分钟
分量
2比萨饼（直径 20 厘米/8 英寸）
烹饪时间
30分钟
配料
面团
  • 100 克 高筋面粉
  • 50 克 低筋面粉
  • 1/2 汤匙 糖
  • 1/2 茶匙 盐
  • 1 茶匙 橄榄油
  • 90 毫升 水
  • 1 茶匙 速溶酵母
披萨配料
  • 80 克 照烧鸡肉查看我们的照烧鸡肉三明治食谱或使用包装照烧酱
  • 40 克 舞茸替代品：香菇、鴻喜菇 （shimeji） 或杏鲍菇
  • 40 克 长的大葱斜切
  • 盐
  • 黑胡椒粉粗磨
  • 橄榄油
  • 100 克 莫札瑞拉奶酪
  • 香葱切碎
  • 七味辣椒或山椒粉
其他成分
  • 高筋面粉用于撒在面团上
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 让我们做比萨面饼皮。 将水加入酵母中并搅拌混合。 酵母稍后将混合在面团中，因此您无需在此阶段将其完全溶解。
    		 让我们做比萨面饼皮。 将水加入酵母中并搅拌混合。 酵母稍后将混合在面团中，因此您无需在此阶段将其完全溶解。
  2. 将面刀片放设在食品加工器中。 然后，加入面包粉、蛋糕粉、糖、盐、橄榄油和酵母水。
    		 将面刀片放设在食品加工器中。 然后，加入面包粉、蛋糕粉、糖、盐、橄榄油和酵母水。
  3. 均匀混合在碗中。 这将避免面粉散落并在揉捏过程中产生更好的效果。
    		 均匀混合在碗中。 这将避免面粉散落并在揉捏过程中产生更好的效果。
  4. 盖上盖子并将食品加工器调至低速。 然后，逐渐换到高速。 揉约2分钟，直到表面光滑有光泽。 揉捏时间根据加工器的类型略有不同，因此请相应调整时间。
    		 盖上盖子并将食品加工器调至低速。 然后，逐渐换到高速。 揉约2分钟，直到表面光滑有光泽。 揉捏时间根据加工器的类型略有不同，因此请相应调整时间。
  5. 从碗中取出面团。 在砧板上撒上面包粉，然后将面团放在上面。 用刮刀将面团切成一半。
    		 从碗中取出面团。 在砧板上撒上面包粉，然后将面团放在上面。 用刮刀将面团切成一半。
  6. 取一半面团，揉成一粒球。 然后将底部捏紧。
    		 取一半面团，揉成一粒球。 然后将底部捏紧。
  7. 接下来，在碗底涂上一层橄榄油，然后将面团放入其中。为另一半面团重复这个过程。 如果有更大的碗，您可以将两个面团放在同一个碗中。
    		 接下来，在碗底涂上一层橄榄油，然后将面团放入其中。为另一半面团重复这个过程。 如果有更大的碗，您可以将两个面团放在同一个碗中。
  8. 在面团的表面涂上橄榄油，以免变干。
    		 在面团的表面涂上橄榄油，以免变干。
  9. 用湿毛巾盖住每个碗。 然后，在碗上盖上盖子。 将面团放在温暖的地方，温度约为 35 °C (95 °F) 约 1 小时。
    		 用湿毛巾盖住每个碗。 然后，在碗上盖上盖子。 将面团放在温暖的地方，温度约为 35 °C (95 °F) 约 1 小时。
  10. 现在，面团已经开始发酵，膨胀起来。 在砧板上撒上面包粉，小心地取出面团。
    		 现在，面团已经开始发酵，膨胀起来。 在砧板上撒上面包粉，小心地取出面团。
  11. 在面团上撒上面包粉。 用手掌压平面团，但不要按压边缘。
    		 在面团上撒上面包粉。 用手掌压平面团，但不要按压边缘。
  12. 然后，将面团从中心向外拉伸，就好像你在推开里面的空气一样。 继续将面团拉伸成一个大圆片，直到它达到约 20 厘米（7.9 英寸）宽。
    		 然后，将面团从中心向外拉伸，就好像你在推开里面的空气一样。 继续将面团拉伸成一个大圆片，直到它达到约 20 厘米（7.9 英寸）宽。
  13. 然后，将面团放在一张圆形的烘焙纸上。
    		 然后，将面团放在一张圆形的烘焙纸上。
  14. 让我们给切好的大葱和舞茸调味。 撒上少许盐和胡椒粉。 淋上橄榄油。 均匀混合。
    		 让我们给切好的大葱和舞茸调味。 撒上少许盐和胡椒粉。 淋上橄榄油。 均匀混合。
  15. 然后，将大葱和蘑菇片放置在面皮上。 您也可以使用香菇、或鴻喜菇代替舞茸。
    		 然后，将大葱和蘑菇片放置在面皮上。 您也可以使用香菇、或鴻喜菇代替舞茸。
  16. 接下来，在上面放上照烧鸡块。淋上照烧酱。
    		 接下来，在上面放上照烧鸡块。淋上照烧酱。
  17. 放上切好的莫札瑞拉奶酪块。 您还可以添加您最喜欢的披萨奶酪。 撒上葱碎。
    		 放上切好的莫札瑞拉奶酪块。 您还可以添加您最喜欢的披萨奶酪。 撒上葱碎。
  18. 拉面团的当儿，请务必将烤箱预热至 250 °C (480 °F)。 将比萨饼放入烤箱并在 250 °C (480 °F) 下烘烤约 4 至 5 分钟。
    		 拉面团的当儿，请务必将烤箱预热至 250 °C (480 °F)。 将比萨饼放入烤箱并在 250 °C (480 °F) 下烘烤约 4 至 5 分钟。
  19. 当融化的奶酪发出咝咝作响的声音并且面团变成金黄色时，就代表披萨准备好了。 用钳子取出披萨。
    		 当融化的奶酪发出咝咝作响的声音并且面团变成金黄色时，就代表披萨准备好了。 用钳子取出披萨。
  20. 你可以把披萨放在干净的砧板上，用披萨刀切成小块。 七味辣椒粉和这个照烧鸡肉比萨很相配。 你也可以在上面撒上山椒粉调味。
    		 你可以把披萨放在干净的砧板上，用披萨刀切成小块。 七味辣椒粉和这个照烧鸡肉比萨很相配。 你也可以在上面撒上山椒粉调味。
食谱备注

为了在高温下短时间烘烤比萨饼，烘焙纸在预热的同时留在烤箱中。 使用热烤箱时，注意不要烫伤手。
面团发酵好后，你可以把面团放在冰箱里冷藏2天。 当你使用面团时，在拉伸前请让它先逐渐恢复到室温。
如果您对制作照烧鸡肉感兴趣，请观看我们的照烧鸡肉三明治食谱。