配料
- 200 克 牛肉片涮涮鍋厚度为 2 毫米/0.08 英寸
- 1/2 个 洋葱130 克/4.6 盎司 2 人份
- 5 克 生姜
- 2 汤匙 酱油
- 1 汤匙 清酒
- 1 汤匙 糖
- 1 汤匙 味淋（甜料酒）替代品：1/2汤匙糖+1汤匙清酒
- 100 毫升 水
- 1/2 茶匙 日式高汤粉
- 2 个 鸡蛋
- 红姜丝
- 七味辣椒
- 香葱
- 刚煮好的饭
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
让我们准备牛丼的食材。将洋葱切成 1 厘米（0.4 英寸）的楔形。用手指将各层分开。将姜根磨碎。将大葱切成细块 
让我们来做温泉蛋 (这些鸡蛋经常在日本温泉中泡温)。 将 2 个鸡蛋放入重锅或土锅中，然后再加入足够的沸水把鸡蛋给淹没。 
盖上盖子，让鸡蛋煮 20 分钟。取出鸡蛋，让它们在冰水中冷却。 
让我们把鸡蛋打进碗里，看看它们的样子。蛋清应该比蛋黄软。 
让我们把牛肉煮一下。这将带出味道并去除多余的脂肪和多余的气味。把水烧开，关掉炉子，再把牛肉煮沸。 
当牛肉失去红色时，取出并沥干。不要把牛肉煮过头，否则会失去鲜味。 
让我们做牛丼。在煎锅中加入清酒、味醂、酱油和糖。打开燃烧器，用中火搅拌混合物。 
当它开始发出嘶嘶声时，加入牛肉，然后再搅拌均匀。 
在液体蒸发太多之前，关闭燃烧器并取出牛肉。 
重新加热平底锅，加入水、日式高汤粉、姜末和洋葱。轻轻搅拌并盖上盖子。 
当液体沸腾时，将火调小，再煮约 5 分钟。取下盖子。 
把牛肉混合进去。牛肉煮熟后，将蒸好的米饭放入碗中 
把牛肉和洋葱连同汁液一起舀在米饭上。 
把葱叶撒上，再用红生姜和温泉蛋装饰. 最后，再加入七味粉。
食谱备注
使用最薄的牛肉片并找到甜味和咸味的适当平衡是制作美味牛丼的一个技巧。
如果没有切片牛肉，请部分冷冻一块牛肉，然后将其切成尽可能薄的薄片。