情人节生巧克力（甘纳许食谱）
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/生巧克力甘纳许/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/%e7%94%9f%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e7%94%98%e7%ba%b3%e8%ae%b8/” size=”120″]
| 分量 |
| 12粒 |
| 烹饪时间 |
| 15分钟 |
|
|
配料
- 100 克 黑苦甜巧克力
- 50 毫升 浓奶油含 36% 脂肪
- 2 茶匙 白兰地或朗姆酒
- 可可粉
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
使用热水浴 (bain-marie) 逐渐加热鲜奶油。 
同时，将巧克力棒断成小块。我们建议使用黑苦甜巧克力，但您也可以使用甜巧克力或牛奶巧克力。 
用抹刀将鲜奶油搅拌 2 到 3 次。在它开始沸腾之前，取出并放在三脚架上。将巧克力块加入奶油中。 
充分混合并溶解巧克力。我们在这个食谱中使用了 36% 脂肪的鲜奶油。它味道浓郁，也不易分离。轻轻搅拌以防止分离。 
当它变得光滑时，加入白兰地或朗姆酒并继续搅拌。 
将碗从热水浴中取出，让其冷却。冷却后，将巧克力放进冰箱或冰柜让其完全凝固。 
生巧克力完全凝固了。用勺子把巧克力做成一个小球，然后放入纸糖果杯中。 
重复这个过程，现在你有 4 块生巧克力。撒上可可粉。 
最后，将它们放入巧克力盒中。
食谱备注
生巧克力可能会因各种原因分离，因此我们建议您第一次制作少量并按照视频中显示的每个步骤进行。
我们在这个食谱中使用了 36% 脂肪的鲜奶油。它味道浓郁，而且较不容易分离。